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“迎接的新年是雞年，年夜飯自己的在家做，做燒雞也算應個景，自己在家煮燒雞，比外面買的更乾淨衛生，吃著更放心。家常的做法，味道也是棒棒的。”
食材明細
- 雞
- 姜
- 白砂糖
- 八角
- 小茴香
- 桂皮
- 幹山楂
- 料油
- 花生油
- 蔥
- 蜂蜜
- 醬油
- 花椒
- 香葉
- 丁香
- 肉蔻
- 鹽
- 其他
- 煮
- 數小時
- 高級
【山東】雞年大吉－燒雞的做法步驟
1
雞仔細去除表面的絨毛，沖洗乾淨，放入燒開水的鍋中汆燙至表面出來浮沫後撈出，用廚房紙吸去表面的水分
2
準備好蜂蜜和刷子
3
將雞表皮仔細的刷一層蜂蜜，然後晾乾表面
4
蔥薑切片，將八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮、丁香、幹山楂、肉蔻沖洗一下裝入布包，做成料包
5
鍋中倒入花生油，燒至5成熱時放入雞炸至表皮金黃
6
撈出瀝油
7
另起一鍋加少許油，將白砂糖倒入快速翻炒至融化，出來糖色
8
倒入一鍋水，大火燒開
9
將雞放入，加入蔥姜，放入料包，倒入醬油、料酒和鹽
10
大火燒開，撇去浮沫，然後轉小火燉煮三到四個小時即可
11
成品圖
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成品圖
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成品圖
小竅門
將雞表面刷蜂蜜時要先吸去表面的水分；將雞下油鍋炸時雞身體中會有部分水分，要防止油迸濺將人燙傷；雞的品種不同，燉煮時間也不一樣，可以自己調整，只要是熟爛就行。
使用的廚具：煮鍋
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