椒麻雞是一道流傳於四川和重慶、新疆等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。
椒麻雞是一道流傳於四川和重慶、新疆等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。
我國飲食文化源遠流長，要說用雞烹製佳餚就不下百種。椒麻雞是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，將其採用煮、泡、吹、撕等工藝精工製作，取雞脯、雞背、雞腿3個部位的肉，
加自制椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感非常好。
今天正好在家順便就給大家介紹一下椒麻雞的做法，保證香氣四溢，椒麻味爽。
步驟：
首先雞肉洗淨後瀝乾去水分加入水澱粉.白酒.鹽拌勻，醃製半個小時。同時將花椒芽洗淨.蔥切成小段後備用：炒鍋中無需加油，燒到微熱後放入醃好的雞肉，煸炒至水分收幹，雞肉開始變。
主料：
青花椒 20克
三黃雞 1只
輔料：
花椒 10粒
幹辣椒 3個
食鹽 10克
老抽 15毫升
紅糖 10克
大蒜 5瓣
姜 5片
、
蔥 1根
水澱粉 30毫升
白酒 30毫升
椒麻雞是一道流傳於四川和重慶、新疆等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。
我國飲食文化源遠流長，要說用雞烹製佳餚就不下百種。椒麻雞是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，將其採用煮、泡、吹、撕等工藝精工製作，取雞脯、雞背、雞腿3個部位的肉，
加自制椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感非常好。
今天正好在家順便就給大家介紹一下椒麻雞的做法，保證香氣四溢，椒麻味爽。
步驟：
首先雞肉洗淨後瀝乾去水分加入水澱粉.白酒.鹽拌勻，醃製半個小時。同時將花椒芽洗淨.蔥切成小段後備用：炒鍋中無需加油，燒到微熱後放入醃好的雞肉，煸炒至水分收幹，雞肉開始變。
主料：
青花椒 20克
三黃雞 1只
輔料：
花椒 10粒
幹辣椒 3個
食鹽 10克
老抽 15毫升
紅糖 10克
大蒜 5瓣
姜 5片
、
蔥 1根
水澱粉 30毫升
白酒 30毫升
烹飪步驟：
1. 雞肉洗淨後瀝去水分加入水澱粉.白酒.鹽攪勻，醃製半個小時。同事將花椒芽洗淨.蔥切成小段後備用：
2. 炒鍋中無需加油，燒到微熱後放入醃好的雞肉，煸炒至水分收幹，雞肉開始變白：
椒麻雞是一道流傳於四川和重慶、新疆等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。
我國飲食文化源遠流長，要說用雞烹製佳餚就不下百種。椒麻雞是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，將其採用煮、泡、吹、撕等工藝精工製作，取雞脯、雞背、雞腿3個部位的肉，
加自制椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感非常好。
今天正好在家順便就給大家介紹一下椒麻雞的做法，保證香氣四溢，椒麻味爽。
步驟：
首先雞肉洗淨後瀝乾去水分加入水澱粉.白酒.鹽拌勻，醃製半個小時。同時將花椒芽洗淨.蔥切成小段後備用：炒鍋中無需加油，燒到微熱後放入醃好的雞肉，煸炒至水分收幹，雞肉開始變。
主料：
青花椒 20克
三黃雞 1只
輔料：
花椒 10粒
幹辣椒 3個
食鹽 10克
老抽 15毫升
紅糖 10克
大蒜 5瓣
姜 5片
、
蔥 1根
水澱粉 30毫升
白酒 30毫升
烹飪步驟：
1. 雞肉洗淨後瀝去水分加入水澱粉.白酒.鹽攪勻，醃製半個小時。同事將花椒芽洗淨.蔥切成小段後備用：
2. 炒鍋中無需加油，燒到微熱後放入醃好的雞肉，煸炒至水分收幹，雞肉開始變白：
3. 雞肉水分炒幹後加入老抽.紅糖，此時此刻把火調小，炒至雞肉上色，同時放入幹辣椒以及一半量的花椒芽。
4. 依次放入花椒粒.薑片.大蒜繼續炒出香味，然後加水沒入雞肉二分之一。
5. 此時可以直接在炒鍋中加蓋悶燒，也可以將雞肉連湯汁一起倒入湯鍋中燉，之前放入剩下的蔥段，湯汁燒開後用中小火燉20分鐘，待雞肉成熟後，起鍋前放入剩下的一半花椒芽拌勻即可。
椒麻雞是一道流傳於四川和重慶、新疆等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。
我國飲食文化源遠流長，要說用雞烹製佳餚就不下百種。椒麻雞是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，將其採用煮、泡、吹、撕等工藝精工製作，取雞脯、雞背、雞腿3個部位的肉，
加自制椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感非常好。
今天正好在家順便就給大家介紹一下椒麻雞的做法，保證香氣四溢，椒麻味爽。
步驟：
首先雞肉洗淨後瀝乾去水分加入水澱粉.白酒.鹽拌勻，醃製半個小時。同時將花椒芽洗淨.蔥切成小段後備用：炒鍋中無需加油，燒到微熱後放入醃好的雞肉，煸炒至水分收幹，雞肉開始變。
主料：
青花椒 20克
三黃雞 1只
輔料：
花椒 10粒
幹辣椒 3個
食鹽 10克
老抽 15毫升
紅糖 10克
大蒜 5瓣
姜 5片
、
蔥 1根
水澱粉 30毫升
白酒 30毫升
烹飪步驟：
1. 雞肉洗淨後瀝去水分加入水澱粉.白酒.鹽攪勻，醃製半個小時。同事將花椒芽洗淨.蔥切成小段後備用：
2. 炒鍋中無需加油，燒到微熱後放入醃好的雞肉，煸炒至水分收幹，雞肉開始變白：
3. 雞肉水分炒幹後加入老抽.紅糖，此時此刻把火調小，炒至雞肉上色，同時放入幹辣椒以及一半量的花椒芽。
4. 依次放入花椒粒.薑片.大蒜繼續炒出香味，然後加水沒入雞肉二分之一。
5. 此時可以直接在炒鍋中加蓋悶燒，也可以將雞肉連湯汁一起倒入湯鍋中燉，之前放入剩下的蔥段，湯汁燒開後用中小火燉20分鐘，待雞肉成熟後，起鍋前放入剩下的一半花椒芽拌勻即可。
好了，就介紹到這裡，是不是很美味！