邱縣位於河北省邯鄲市東北部，地處環渤海經濟圈和中原經濟區交匯區域，冀、魯、豫三省交界地帶。西鄰邯黃鐵路，東靠京九鐵路，南有邯濟鐵路；大廣高速和青蘭高速交錯而過。給大家分享一下邱縣的特色美食。
劉四酥魚
邱城劉四酥魚在邱縣非常有名氣，因為劉四在家排行老四，所以大家把他做的酥魚叫做劉四酥魚，時間一長，大家都知道了劉四酥魚。邱城劉四酥魚遠近聞名，無論是男女老少，都喜歡吃。酥魚出鍋後整條魚都可以吃(包括魚刺在內)，即使再大的魚骨也能酥爛，而且魚的形狀完好如初，魚肉酥而不散，味道鮮美，從頭到尾，吃盡無渣。
臭豆腐
據說清朝康熙年間，有個叫王致和（現全國四大名醬園之一“六必居”創始人）的人，王致和父親在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾經學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間房，每天磨豆腐沿街叫賣。正值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發黴無法食用，但是又不甘心扔掉。隨後他苦思其想。將這些豆腐切成小塊晾晒用小缸放鹽醃起來。後來伏暑天停業，一心想攻讀，就把這件事忘了。後秋風送爽，王致和又想重操舊業，想起那缸醃製的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，嘗下覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，送給鄰里品嚐，都稱讚不已。後來就作為生意傳至今日。一九五四年臭豆腐傳入邱縣後，經過加工改良，形成邱縣臭豆腐，曾獲河北省名優產品，遠銷晉、魯、豫及北京、上海、天津等地，一直盛產不衰，號稱“臭名遠揚”。臭豆腐特點：純天然食品，沒有添加任何色素，散發出來的是很自然的臭味。對預防老年痴呆還有積極作用。
羊肉滷
滷羊肉滋味鮮美，營養價值較高，主料羊肉配以蔥、薑片、蒜等經過滷製而成。羊肉要蒸至軟爛為準，因為高麗糊外裹戒形，入口即化，風味極佳。
邱縣酥肉
酥肉做為邱縣的一種回族特色小吃，過去見於河北及周邊等地。清朝時期傳入邱縣，做法很有一番講究，把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、澱粉、料酒醃製二十分鐘，入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。同時，將肉與佐料按工序搭配組合色澤鮮豔、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮，而且營養豐富。
馬保玉醬牛肉
馬保有詩讚曰：勸君莫說牛肉柴，其香純正最優秀。自打初次會伊麵，每每念及口水流。醬牛肉以北方優質黃牛肉為原料，加配辛夷、三奈、大茴香、蓽撥等15種名貴肉料，文火煮制，酥嫩可口，味道純正，老少皆宜。
手工掛麵
邱城手工掛麵特點：選用當地小麥，經過篩選後粉碎。純手工掛麵，完全手工製作，秉承祖傳工藝。
相關推薦
