'於都，一箇中國最會吃的縣'

江西美食多，哪裡最牛？

答案居然是於都！

於都美食之名早已傳遍四海。

有網友說，於都，是一座吃貨必來的城市！

舌尖上的於都，有何奧祕？

我叫於都，這是我的簡歷！

姓名：於都縣

英文名：Yudu County

小名：雩都

聲譽：素有“六縣之母”和“閩、粵、湘三省往來衝”之稱

年齡：公元前201年（西漢高祖六年）建縣，迄今已有2214年的歷史，是贛南建縣最早的三個縣之一。

語言：於都話

性格：敦厚質樸、含蓄內斂

民族：漢族

電話區號：0797

人口：105萬（2012年）

面積：2893平方千米

家庭住址：江西省南部，贛州市東部

形象大使：峽山道菜、嶺背柿餅、梓山醬油、盤古山番薯幹、綠茶、禾豐珍珠粉、靖石的高山青草奶、仙下青梅酒

於都是一座吃貨必來的的城市！

我不胖，

對得起我陪閨蜜吃過的那些於都小吃嗎？

於都燒卷子、麻圓米果、芋包子、

仙米凍、薯包……

流口水啦！

我不胖，

對得起於都人飯桌上那些必備的地方菜嗎？

青菜芋子、米粉肉、魚丸肉丸、酸菜炒大腸、

棕貝炒臘肉、小炒魚、……

這些於都菜都是“佳品”啊！

我不胖，

對得起於都人的夜宵—江西炒粉＋炒田螺嗎？

（於都炒粉一般有兩種做法有：瘦肉炒粉、雞蛋炒粉……）

話說，炒粉和田螺更配呦！

我不胖，

對得起於都人最愛的那些本地名菜：

辣椒炒肉、棕蓖炒臘肉，還有......嗎？

我不胖

對得起我吃過、愛過、恨過的於都正宗鄉村野味嗎？

我不胖

對得起那些年走街串巷擼過的於都街頭燒烤嗎？

我不胖，

對得起這個幸福洋溢指數爆表的安逸小城嗎？

如果有人嫌你胖，

請把這條微信360°轉體

然後狠狠地甩他臉上~

別客氣！

【於都美食】

於都擂茶——寧願少米飯，不可無擂茶

於都擂茶，不僅是可口的好飲料，而且是老人和病人開胃的鮮味湯。擂茶營養豐富，容易吸收消化，於人的身心健康大有裨益。

於都禾豐珍珠粉

於都禾豐珍珠粉，用大米制成，是於都特有產品。味美滑溜、營養豐富，似珍珠般可愛，純天然食品。

高山青草奶

“高山青草奶”乳酸菌飲料系江西第一高山牧場——於都屏山牧場出口的綠色健康飲品。屏山牧場以天然高山草場的青草餵養奶牛，擠下的牛奶自然沒有汙染。

嶺背柿餅

江西於都嶺背——素有“柿子之鄉”之稱，柿餅，色灰白，斷面呈金黃半透明較質狀、柔軟、清香、涼爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。

於都燒卷子

燒卷子源於畲族，是一種獨特的食品，具有健齒固腎之功效。公元746年，畲族藍姓祖先彩和任唐朝諫議大夫時，帶入宮中，深受楊貴妃青睞，從此列為貢品，流傳至今。

盤古山番薯幹

做紅薯幹是盤古山人歷來悠久的，盤古山因為土質、空氣、水質都很好，種出來的番薯非常甜，而且盤古山的紅薯幹採用的是倒蒸工藝，因此做出來的紅薯幹要比其他地方的好看、好吃。

舌尖上的於都，有何奧祕？

於都客家菜既有粵菜的鮮美和湘菜的辣，更具備客家人獨特的釀菜系列。於都客家菜集中原烹飪文化和古虔百越人後裔山區飲食文化的相融合，形成了獨特的鮮辣酸香於都客家菜。

1

於都的水美

於都美食之所以味美，首先要歸功於於都的水美，於都菜源遠流長、歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”的基礎上發展而來的鄉土風味的家鄉菜，而贛菜最具代表的就是贛南客家風味菜！

烹飪的方法和食材的選擇

於都美食之所以味美，憑藉的是其烹飪的方法和食材的選擇。於都人的飲食習慣中多喜香辣，偏愛鹹鮮，油而不膩。於都菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、製作精細，在烹飪中突出“原汁原味”。

2

豐富的美食文化

於都美食之所以味美，還在於其豐富的美食文化。於都美食，看的是色，聞的是香，吃的是味兒，聽的是故事。

豐富的農業生態資源和優質的美食材料

於都美食之所以味美，還在於都有豐富的農業生態資源和優質的美食材料。

3

於都美食的故事

故事一

財主與“珠子粉”

在很久很久以前當地有個非常小氣的財主叫劉利本,有一年到了年關,他為了想不付這些長工們的工錢,讓長工們用大米做一種點心給他吃,他要求那個點心第一是圓的大小要一模一樣,第二,不能用油炸,不能用鍋蒸,只能用水煮.如果他說了好就立即發工錢,不然大家的工錢就沒有了,在長工裡面有個叫老華哥的,他老婆巧姑是心靈手巧,想辦法做出了現在大家吃的珍珠粉。

吃的那天呢劉利本把珍珠粉送到嘴邊,那東西就咕嚕下就下到肚子裡去了,劉利本就失聲的喊道:呃....什麼東西滑溜溜的,巧姑就趕緊接到話說,老爺好不好吃再加點好不好,“好好好...”長工們哄的一聲,因為劉利本說了好字,長工們馬上大聲喊道發工錢咯...發工錢咯...劉利本這時候才猛然發現自己輸掉了,其實這個故事說明珍珠粉和珍珠是沒什麼關係,他就是用大米做成的,因為他看上去像一顆顆的珍珠,所以大家就給他起了個美名叫珍珠粉。

故事二

朱元璋老婆與江西老表

元末明初時，統治者向國民徵收大量苛捐雜稅，民眾苦不堪言，朱元璋率領一支起義軍奮勇起義。

戰火紛紛，戰士們顛沛流離，條件艱苦，為了解決糧食問題，朱元璋的妻子想出一個辦法，她把小麥、冬瓜等糧食磨成粉混在一起，然後做成餅分發給戰士，戰士們出征的時候就方便多了，餅方便攜帶，餓了隨時可以吃，這給戰士們創造了良好的備戰條件。

後來，人們在這種餅的基礎上添加了一些別的東西，比如白糖、芝麻、花生等等，做出來的餅口感鬆軟，味道清甜，非常好吃。

逐漸就發展成了今天的“老婆餅”。

這裡是花的故鄉，這裡是鳥的天堂。這裡的鳥真自由，自由得像我們的思想；這裡的花真爛漫，爛漫得像我們的嚮往。還有那水，還有那山。那水亮麗得像散文，那山動人得像歌唱。在這裡，我留下我的詩，帶走的是一個夢：水鄉在夢裡，夢裡思水鄉。

來源於都網事