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今天我又沒有出門
1/10 薺菜雲吞,做法:用攪拌機把豬肉攪碎,加入油、鹽、生抽、胡椒粉、姜蔥末攪拌均勻。薺菜摘去根蒂和壞葉,反覆清洗。入鍋焯水,隨後撈出放入冰水中。薺菜切碎,擠幹水分,拌入豬肉餡中。把雲吞包好,下鍋煮熟就可以吃啦!
2/10 豬肉蛋卷,做法:蔥切碎,胡蘿蔔切丁。將蔥、胡蘿蔔、鹽放入肉糜中,敲入雞蛋攪拌均勻。另拿個碗,雞蛋加鹽打散。平底鍋燒熱,放油,倒入蛋液,並快速轉動。等蛋皮凝結,用筷子整張夾起。將肉糜均勻塗抹在蛋皮上,捲起來。大火隔水蒸20分鐘,切塊裝盤。
3/10 鮮肉燒麥,做法:胡蘿蔔、生薑切成碎末,加入豬肉末裡。甜玉米粒不用切,和鹽、澱粉一起加入肉餡。筷子順著同一方向攪拌均勻。把方形的餛飩皮的四個角剪成圓形。取一張餛飩皮,包入肉餡:用虎口慢慢收緊的同時,把皮捏成褶子,就可以了。包好的燒賣放入蒸籠,大火將水燒開後,轉中火蒸制15分鐘即可。
4/10 孜然烤饅頭,做法:饅頭切小塊,雞蛋加鹽打散,將切好的饅頭放入蛋液裡裹均勻。起鍋熱油,將饅頭放入炒勻後,加入孜然繼續翻炒入味。小火翻炒至饅頭變色後即可出鍋。撒上蔥花或者辣椒圈就可以吃啦。
5/10 厚蛋燒,做法:打3個雞蛋,加兩匙羹牛奶和少許白糖攪打均勻。鍋底加熱,刷一點油。倒入1\/3的蛋液晃動鍋子讓其均勻攤開。小火慢煎。蛋液還稍微有一點溼潤的時候,就可以開始捲了。卷好之後再繼續小火,在蛋卷旁邊的空位置,倒入1\/3的蛋液,均勻攤開。然後從堆在右邊的蛋卷從右往左慢慢捲起,按照此步驟,用完剩下的1\/3的蛋液。卷好的蛋厚燒,繼續小火上面烘一下下關火,然後切塊。
6/10 餃子皮蔥油餅,做法:蔥花洗淨,切成細段備好。菜板上撒點麵粉,用擀麵杖把餃子皮擀薄。5張為一組,邊緣沾點水疊起來,表面刷一層薄薄的豬油,再撒上蔥花、鹽及少量黑胡椒碎。將餃子皮由外向內掀起,捲成長筒狀。再從一端向另一端,捲成蝸牛形狀。用手掌稍用力,壓扁成薄餅。開小火,在平底鍋裡刷一層薄薄的油,放入蔥油餅。正反面交替煎至兩面金黃就可以出鍋啦。
7/10 四喜蒸餃,做法:胡蘿蔔、荸薺、冬菇切碎,菠菜焯水後衝冷水,擠幹水分切碎。肉剁碎,加鹽、生抽、料酒、蔥姜,和胡蘿蔔等攪拌均勻。取少量肉餡放在餃子皮中央,四邊沾點水,將餃子皮對捏兩次,四端各留小口。用筷子撐開四個小口,分別填入餡料。把餃子放入蒸籠,蒸10分鐘左右就可以啦。
8/10 培根芝士烘蛋,做法:羅勒葉切成細絲,小番茄切半、蒜切片備用。雞蛋打散後,加入馬蘇裡芝士和黑胡椒碎,均勻攪拌。鍋加入適量橄欖油,將培根和蒜片煎至香酥,盛起備用。加入番茄和羅勒葉,炒到小番茄變軟,加入一半的培根和蒜片。然後倒入一半的蛋液,和培根、番茄等攪均勻。在蛋液表面撒入菠菜葉和培根片。再倒入剛剛剩餘的一半蛋液後調至中小火。待蛋液邊緣開始凝結時,就放入預熱190度的烤箱中層烤3至5分鐘。
9/10 香蕉酥,做法:香蕉剝皮後用飛餅皮包捲起來,切小段。有序擺在烤盤上,烤箱預熱後,200°C烤5分鐘左右即可。
10/10 鮮肉鍋貼,做法:馬蹄、大蔥切碎,豬肉末加入馬蹄、大蔥碎、鹽和一點點麻油攪拌均勻。取一塊餃子皮,中間包入一小團肉餡,邊邊上抹一點水,捏緊。平底鍋刷一點油,將鍋貼排好。用中小火,煎到底部焦黃。淋兩匙羹水,立刻蓋上鍋蓋。水差不多幹的時候,再淋兩匙羹水,再煎一會兒,撒上黑芝麻,出鍋。
2017-08-25

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