早上吃啥？推薦7種快手早餐，做法簡單、省時省事、比買的好吃

第一種：【土豆絲雞蛋餅】

主料：土豆1個、雞蛋2個、香蔥1把、麵粉適量

調料：食鹽、胡椒粉、五香粉、植物油

做法如下：

1、土豆洗淨去皮，擦（切）成細絲備用。

2、香蔥洗淨，切成蔥末備用。

3、將土豆絲、香蔥末放入碗中，打入兩個雞蛋，加入適量的麵粉。

4、放入適量的食鹽、五香粉、胡椒粉調味，加入少許清水，攪拌成我們同時所喝的稀酸奶狀備用。

5、平底鍋加熱，鍋底刷一層植物油，舀入一勺調好的麵糊，晃動鍋子迅速攤平。

6、小火慢煎至一面金黃翻面，兩面都煎至金黃盛出。切成小塊後裝盤，方便食用。

這樣一道營養美味、好吃又好看的土豆絲雞蛋餅就做好了。做法簡單省事，你學會了嗎？

美味小貼士：

1、土豆絲可以換成其他任何你喜歡的時蔬，做法一樣。

2、麵糊的稀稠度，如平時所喝的稀酸奶狀即可；麵粉可以分次加，邊加邊攪拌。

3、一定要小火滿煎，防止外焦裡生。

第二種：【雞蛋肉絲炒麵】

主料：專用炒麵麵條半斤、豬肉1小塊、雞蛋1個

輔料：胡蘿蔔半根、小青菜2顆、

調料：食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、蠔油、雞精、植物油

做法如下：

1、準備胡蘿蔔半根，洗淨去皮後切成細絲備用。

2、小青菜2顆，清洗乾淨，瀝乾水分備用。

3、準備1小塊豬肉，洗淨後切成細絲，放入碗中，先加入適量的食鹽、料酒、生抽、胡椒粉，攪拌均勻後，再加入1小勺澱粉，再次拌勻後醃製10分鐘。

4、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油熱後放入醃製過的肉絲快速翻炒，炒至肉絲變色，盛出備用。

5、鍋中留有底油，再次加熱後打入一個雞蛋，煎炒至雞蛋凝固後，先放入切好的胡蘿蔔絲翻炒幾下，再放入清洗好的小青菜繼續翻炒。

6、翻炒至小青菜、胡蘿蔔絲斷生後，倒入事先準備好的炒麵麵條，加入炒過的肉絲，繼續翻炒1分鐘。

7、加入適量的食鹽、生抽、蠔油、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。

這樣，一盤香氣撲鼻、勁道爽滑的雞蛋肉絲炒麵就做好了，做法簡單，營養全面，喜歡的話就趕緊試試吧。

小貼士：

我選用的這種麵條是專門做炒麵用的，超市或做麵條的門店都有賣，做之前不用煮，直接炒就可以了。如果是普通的鮮麵條，先入沸水煮至7分熟，撈出過涼水，瀝乾水分，塗抹上一點植物油即可。

第三種：【全麥三明治】

主料：全麥土司、西紅柿、雞蛋、火腿腸片

調料：食用油、沙拉醬

做法如下：

1、炒鍋內放入少許食用油，打入兩個雞蛋，小火慢煎，一面煎好後翻面，喜歡吃單面煎蛋的朋友也可以不翻面，直接一面煎至表面凝固即可；

2、雞蛋煎好後盛出，放入火腿腸片稍微煎一下，煎至表面微微發黃即可盛出；

3、將西紅柿清洗乾淨，切成薄片備用；

4、用刀切去土司片的四個周邊，先拿一片土司，均勻的抹上一層沙拉醬，放上兩片西紅柿，蓋上一層土司片，擺上煎好的雞蛋，再蓋上一層土司片，鋪上兩片火腿，最後蓋上一片土司，用刀對角切成兩個三角即可完成。

這樣一個方便又好吃的三明治就做好啦，配上一杯牛奶，就是一頓不錯的早餐。

第四種：【鮮肉蝦仁小餛飩】

主料：基圍蝦300克、豬肉100克、

輔料：香蔥2顆、雞蛋1個、紫菜適量

調料：食鹽、料酒、胡椒粉、生薑粉、生抽、老抽、植物油、澱粉

做法如下：

1、新鮮的基圍蝦，剝殼取出蝦仁，清理掉腸線和腹線。

2、處理好的蝦仁用刀被拍扁，剁成小塊，注意不要剁的太碎，顆粒狀的吃起來才有口感。

3、準備一小塊豬肉，剁成肉餡備用，豬肉是用來增香，用量不需要太多，跟蝦肉的比例大概為1：1或少於蝦肉的用量即可。

4、準備兩顆香蔥，清洗乾淨，切成蔥末備用。

5、將剁好的蝦肉、豬肉餡及香蔥末一同放入碗中，加入適量的食鹽、料酒、胡椒粉、生薑粉、生抽、老抽、植物油，攪拌均勻後，少量多次的加入一些水澱粉，攪打至肉餡上勁，醃製10分鐘。加水澱粉的目的是為了鎖住肉餡中的水分，煮熟後的小餛飩吃起來餡料很細嫩。

6、餡料醃製好後，拿一張事先準備好的餛飩皮，平鋪於虎口位子，中間放上調好的餡料，用筷子輕輕一戳，食指與拇指隨之收緊，輕輕一捏，一個小餛飩就包好了。捏的時候不需要用太大力，下鍋後餛飩皮會自動收緊，不用擔心露餡。

7、包好的小餛飩放入冰箱冷凍，隨吃隨取，非常方便。

第五種：【花蛤蒸蛋】

主料：花蛤200克、雞蛋3個

輔料：香蔥1根

調料：食鹽、生抽、芝麻油

做法：

1、花蛤提前買回來，放在海水中，靜養一個晚上。（海水可以跟賣花蛤的老闆要）

2、準備一口鍋，加入少量的清水，放入生薑絲、少量料酒，煮開後倒入清洗好的花蛤，待花蛤受熱張口後迅速撈出；（花蛤下鍋後不可能同時張口，可以把先張口的撈出來，邊煮邊撈，直到全部張口。）

3、準備一個盤子，把煮好的花蛤均勻的擺放在盤底；

4、碗中打入3個雞蛋，加入少許食鹽，增加低味，用筷子打成蛋液，然後倒入剛剛煮花蛤的水，水蛋比例是1：1，然後攪拌均勻。（注意溫度不能太高哦，不然就衝成蛋花湯啦~）

5、將攪拌好的蛋液，過篩到裝有花蛤的盤子中，蓋上一層保險膜，用牙籤在保鮮膜上扎出一些小洞，放入蒸鍋，大火燒開，轉中火蒸10分鐘左右，蛋液凝固後即可出鍋；

6、出鍋後淋上少許生抽、芝麻油，撒上香蔥末，即可食用

一道鮮嫩爽滑、營養豐富的花蛤蒸蛋就做好了，特別適合老人和小孩食用。

美味小貼士：

1、花蛤好吃，但清洗起來比較麻煩，想要花蛤儘可能的吐乾淨沙子，除了浸泡在加有食鹽、麻油的溫水中，還可以焯水，剝掉外殼，摘掉花蛤的沙袋，不過這樣子吃起來就沒有什麼樂趣了；

2、花蛤在焯水的時候時間不宜過長，張口就立即撈出，煮老了就不好吃了；

3、在打蛋液的時候，加入煮花蛤的水味道會更鮮，所以清洗花蛤的時候一定要把外殼清洗乾淨。

4、水蛋比例是1：1，蛋液一定要過篩，這樣蒸出來的蛋才會嫩滑。

第六種：【五彩繽紛蛋炒飯】

主料：隔夜米飯1碗、火腿腸1根、雞蛋2個

輔料：胡蘿蔔半根、玉米粒1小碗、香蔥適量

調料：食鹽、食用油

做法如下：

1、先把胡蘿蔔清洗乾淨，颳去外皮，切成小丁；冰凍的玉米粒提前拿出來解凍備用；

2、火腿腸去皮切成小粒，香蔥清洗乾淨切成末；碗中打入兩個雞蛋，打散備用；

3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱倒入打好的蛋液，邊炒邊用筷子快速打散；

4、待蛋液凝固後，放入切好的火腿腸、胡蘿蔔碎，翻炒一會；

5、炒至胡蘿蔔斷生，倒入一碗隔夜剩米飯，快速翻炒，把米飯充分炒散、炒熱、炒的粒粒分明，然後加入適量的食鹽，撒入切好的香蔥末，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。

美味小貼士：

1、在做蛋炒飯時，米飯最好選用隔夜的冷米飯，因為隔夜的冷米飯含水量比剛出鍋的米飯含水量少，這樣炒出來的飯會更有嚼勁；

2、做蛋炒飯時要全程大火爆炒，這樣可以使米飯快速受熱，做出來的炒飯會更香更有嚼勁；

3、做蛋炒飯時中途最好不要加水，加水後炒出來的飯會比較軟爛，影響賣相而且口感也不好。

第七種：【酸湯掛麵】

主料：掛麵1把、雞蛋1個

輔料：青菜2顆、香菇1朵、香蔥適量

調料：生抽、香醋、食鹽、白糖、油辣子、芝麻油

做法如下：

1、將青菜、香菇、清洗乾淨，鍋中加入清水，大火燒開，下入掛麵；

2、煮掛麵的過程中調製一個酸湯：碗中加入2勺香醋、2勺生抽、幾滴老抽、1勺油辣子，適量的食鹽和芝麻油，最後加入切好的香蔥末；（加入老抽是為了調色，幾滴就夠了，不需要太多，不喜歡的話也可以不加。）

3、將所有的調料都加好後，碗中舀入煮沸的麵湯，將調料衝化開來；

4、等掛麵煮至斷生後，撈入衝化好調料的碗中；（我喜歡吃這種細細的掛麵，好煮而且容易入味。）

5、最後把青菜和香菇放入鍋中燙熟，撈入碗中，再放上一個熟雞蛋即可。

只需簡單5步，一碗好吃好看，營養全面、方便又入味的酸湯掛麵就做好了。省時省力，特別適合現在快節奏的生活，如果你喜歡的話就趕緊試試吧。

感謝閱讀，我是圍裙媽媽，一個每天戴著圍裙下廚，用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章，記得關注、點贊、評論、轉發，謝謝！