說到廣西的美食
不得不提到的就是廣西的米粉
全中國沒有哪一個地方象廣西這樣
有那麼多品種那麼多口味的米粉
也沒有哪個地方的人會象廣西人這樣
超級愛吃米粉:
寬的、細的、圓的、扁的
湯的、乾的......
對於廣西人來說,無分老幼、無分貧富,人人都愛吃米粉,米粉對於其它地方的人來說一般是做小吃或者早餐,可對廣西人來,這米粉可以天天吃、頓頓吃,連著吃365天也不會覺得膩!
也正是廣西人對米粉的這種極度熱愛,才成就了廣西米粉之鄉的美譽。
在玩樂君研究廣西米粉之前,首先要理清楚米粉分為幾種:南寧老友粉、南寧八珍粉、南寧幹撈粉、蒲廟生榨米粉、桂林米粉、柳州螺螄粉、賓陽酸粉、玉林牛巴粉、全州紅油米粉、欽州豬腳粉等等,都是非常有特色的廣西名粉。
在廣西,這些米粉,
哪一碗會瞬間擊中你的味蕾?
學名:老友粉
出生地:廣西
製作方法:精製米粉佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末等製作而成。
特徵:米粉有勁,酸、辣、鹹、香兼備。
01
泉姐老友粉
深居老城區雙孖井市場裡的老友粉店。鄙人愛老友面遠勝於粉,一碗老友豬雜溼面,酸辣爽口,大冬天吃出了一身熱汗,果斷加瓶冰可樂,爽啊!看這一碗堆出尖的肉料,且酸辣味融合得很好,相比別的連鎖老友粉店有一種更加濃郁傳統的味道。
via. 胖肉小南北
地址:雙孖井市場裡
02
丹吳老友粉
週日從一碗老友粉開始
安利一家真的超好吃的一家老友粉,加豆芽或者青菜是不用錢的,不過我覺得加豆芽更好吃!!每次去都吃牛肉老友粉,良心店家給的粉和牛肉都超多的
via. 我是科科科科阿
地址:雙孖井市場裡
學名:螺螄粉
出生地:柳州
製作方法:由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成。另外配備有滷豬腳、釀豆腐泡、滷鴨腳、滷蛋等等風味小吃供顧客自由選擇。
特徵:辣!辣!!辣!!!
01
老牌柳州西環螺螄粉
一邊打字一邊流口水!99年就在南寧開店!一家十八年老店!身邊一堆他家的腦殘粉!我們晚上八點趕著打烊去的,螺螄粉Q彈不是一般連鎖店那種粉。香掉牙的一鍋鴨腳剛剛出爐打包了兩袋走!對啦,加點滷水螺螄味加重更香哦~
via. 誰也不知道小姐_
地址:七星路醫院對面
02
柳玉南柳州五星螺螄粉
我可以說超好吃嗎?!鴛鴦螺螄粉是一份湯粉&一份幹撈組合在一起的兩種吃法!
終於吃到螺螄粉裡有螺螄~豬筒骨跟螺螄煮出來的湯頭簡直太香啦,就衝這個湯就值得!幹撈螺螄粉不辣,滷汁夠香!加上一個超大的炸蛋,才十幾塊!很實惠!而且這家螺螄粉是24小時營業的哈哈哈哈~
via. aaannnuuusss
地址:科德路翰林君庭旁
學名:桂林米粉
出生地:桂林
製作方法:製作最講究滷水的製作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。
特徵:潔白、細嫩、軟滑、爽口。
01
小老宋桂林米粉
這家小老宋在桃源天桃路口已經開了好多年了,店門不算大,但是去吃的人很多,基本上位置坐滿,可以免費加配料,濃濃骨頭湯的味道撲鼻而來,他們家的脆皮厚切大塊,鍋燒少了一點,最愛豬腳,一點腥味都沒有,富有韌性入味嫩滑好吃極了,很喜歡的一家老牌子。
via. 宅默默
地址:桃源天桃路口
02
興安人家桂林米粉
南鐵美食圈裡的這家桂林米粉,黃豆炸得好脆,脆皮嚼起來咔嗞響
,鍋燒好入味,滷味很地道喲
,一口吸粉嘴真是滿口香啊
via. 靖哥哥rainboy
地址:南鐵美食圈
學名:生榨米粉
出生地:南寧
製作方法:現吃現榨。把米粉團放入一個底部有數十個小孔的壓榨機內,將米粉團從小孔榨出,形成一條條圓形的米粉,米粉直接掉入下面一口大鍋的開水裡,燙上十數秒即可。
特徵:獨特的發酵味,酸鹹適宜。
01
黃記那樓傳統榨粉
終於吃到了惺惺念念的蒲廟生榨米粉!口感酸爽,肉末配上豆腐皮絲,再加上炒蘿蔔乾,可以根據自己個人口味加的天然發酵的酸辣椒,酸豆角,再配上根油條,酥脆的油條浸進酸爽的湯裡,油條喝飽了湯汁,簡直好吃到沒朋友!
via. 茉末狂想曲
地址:蒲廟車站旁邊
02
古鎮生榨米粉
古鎮生榨米粉是傳說中最最正宗的生榨米粉,不管是什麼時候,這裡總是人山人海。這裡的米粉並不是提前做好的,而是現榨現煮的,然後淋上豬肉沫,配上豆腐乾和菜碎,一碗正宗的蒲廟生榨米粉就出鍋了。生榨米粉吃的就是那股酸味,越酸越地道!
03
老牌生榨米粉
頂著“老牌生榨米粉”的生榨米粉店太多了,這家我要重點提提!分量吃完後簡直頂到我心喉!每次經過或到附近吃東西都很多人吃這家的生榨!先不說味道,就粉的分量我給滿分!味道也有加!“酸餿”味足!肉末夠味,放的也挺多!!!
via. 月食樑
地址:龍勝街菜市場對面
-文末致謝-
感謝南寧有粉,感謝這些在南寧做得超好吃的粉店、粉攤,讓友仔友女們的早餐、午餐、晚餐、夜宵,不再孤單!
#南寧還有啥好吃的粉?#
這篇廣西米粉研究報告,因你的評論而完整~