提起射洪美食，你能想到的還有什麼?近日，“美味四川 好吃遂寧”美食搜索小分隊在射洪又發現了金華黃辣丁和馬記筍子面。作為地方特色，他們的美食又有哪些特色?我們一起發現和尋找。
金華黃辣丁
手藝人的堅持和傳承
在射洪金華鎮，有一道人人皆知的美食，叫金華黃辣丁。生長在涪江河畔，清澈的涪江水哺育著河兩岸的居民，也成就了金華黃辣丁細膩鮮美的口感。無論本地人或者外地人，在金華吃上一頓美味鮮美的黃辣丁，則是最好不過的事情。
在射洪，提起黃辣丁最正宗的製作手法，當地人為我們推薦了射洪金華黃辣丁大鰱魚飲食店。該店於1995年開業，迄今已有22年的歷史。當地人說：趙師傅家的金華黃辣丁，做得最正宗，最有射洪特色。
大家口中的趙師傅，全名趙長安。22年前，涪江河盛產黃辣丁時，趙師傅將黃辣丁進行製作加工，採用農家烹飪手法，黃辣丁口感鮮美獨特，肉質細膩有營養，幾乎同時，金華黃辣丁獲得了食客的一致認可並打開知名度。
22年來，金華黃辣丁不斷創新和發展，已推陳出麻辣、酸菜等不同口味，滿足了不同消費者的需求。據趙師傅介紹，金華黃辣丁採用的全部都是原滋原味的配菜，不添加任何香料和調料，每一樣菜品都保留了最原始的烹飪手法和技巧。
憑著趙師傅的一隻大勺，顛鍋、下料……到最終端上餐桌，趙師傅掌握著食客的酸甜辛辣，每一道菜品，都由他親自把關，也將金華黃辣丁最原始的味道，呈現給每一位喜愛黃辣丁的食客。
馬記筍子面
地方小吃的傳承與創新
當我們走近射洪後發現，每當夜幕低垂，氣溫下降，蟄居在屋內的射洪人，喜歡在麵館前點一碗臊子面，三五好友，配合著小酒和滷菜，擺著龍門陣愜意地度過一個傍晚。
射洪人喜歡吃麵，更喜歡吃麵時圍坐在一起，三倆好友把酒話桑麻的休閒和自在。在射洪，提起家喻戶曉的臊子面，當屬射洪馬記筍子面。
17年前，馬記筍子面在公園口開門迎客。如今，已經發展成為擁有3家分店，經營面積達1000平米的連鎖餐飲。為何馬記筍子面能得到射洪人民的喜愛和認可，當地食客告訴我們，不僅在於馬記筍子面的口碑，還在於獨特的製作工藝和口感。
馬記筍子面的老闆馬偉恆告訴記者，馬記筍子面是由他的父母一手創辦，麵粉採用私人訂製，製作的麵條具有久煮不化的特點。同時，麵湯採用骨頭和幹菌子結合，調出香味鮮美的湯汁。
時代需要創新和發展，經過十幾年時間沉積，馬記筍子面到馬偉恆這一代時，他將馬記筍子面做了創新和改動。馬偉恆說，他知道射洪人喜歡吃滷菜，喝小酒，也知道單獨的麵食已難以滿足大眾食客的需求。為此，他將馬記麵館發展成有小吃、粥類、燒菜等的餐飲綜合體。
“然而，我們的特色菜--馬記筍子面的招牌不會丟，我們也將繼續堅守父輩們的飲食初衷，將最原始、綠色的美味呈現給食客，讓更多人因為馬記筍子面愛上射洪，將射洪名小吃發揚光大。”馬偉恆鄭重承諾。
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【來源：四川在線】
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