在農村最不缺的就是野貨，黃鱔相信很多人都吃過，它是生活在水底的淤泥裡面，白天靜臥洞內，晚上出洞覓食，不得不說黃鱔還是挺好吃的。黃鱔肉鮮刺少，味道美味，含有豐富的優質蛋白質成分，對於愛吃野味的人來說是一種不錯的養生選擇，在我們農村還有著常吃黃鱔賽人蔘的說法。到了秋天的時候吃黃鱔的話，不僅可以增強我們的體質，還可以預防感冒的發生。
鱔魚的烹飪方法很多，個人覺得眾多方法中就數我們湖南的最入味。我們當地人叫它“太極圖”，應該是用它炒熟後的樣子來命的名。用普通話來說就叫做“盤龍鱔魚”。盤龍鱔魚的味道非常好，又辣又入味，只要一開吃根本就停不下來！由於看著挺唬人的，很多外地的小夥伴只能光看著，不敢下嘴！
做盤鱔時最重要的就是食材，一定要用野生黃鱔，這樣做出來的盤鱔才更鮮美。其次就是要選用合適個頭的黃鱔，一般用小拇指大小的最為合適。還有最重要的一點就是，做盤鱔的鱔魚最少要養一個星期以上，因為我們做盤龍黃鱔的時候是不殺的。
調料方面，小米辣一定不能少，因為小米辣不但可以增加辣味，還可以掩蓋住鱔魚的腥味。把鱔魚放進鍋中後，先燒一兩分鐘，然後淋上食用油，一直翻炒。不一會兒，你就會看到鱔魚表面變得焦黃，這時候加入料酒、生薑、大蒜和辣椒麵，再加小米椒和蒜薹不斷翻炒，然後放鹽就行啦！
盤龍黃鱔是我們湖南人的最愛，特別是到了春天，去農村的田裡抓上一些黃鱔，做成盤龍黃鱔的話，簡直是一種享受，再配上二兩小酒就更滋潤了，給個神仙都不換。對於我們湖南的這種鱔魚做法大家有什麼看法？換你敢吃嗎？平常大家都是怎麼做黃鱔的呢？歡迎大家在評論區說說看！喜歡小編 @三日不見辣 的朋友請關注一下➕，謝謝大家的支持！
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