zhen xiu dai ni pin mei shi
珍 饈 帶 你 品 美 食
安順滷粉
時光的味道
總有一種味道讓人惦念
總有一種味道讓人想起過去的時光
總有一種小吃，在漫長的時間裡
一直被安順人津津樂道
對於大多數自小在安順城西長大的本地人來說，對小吃滷粉總有一種不一樣的懷舊情結；很早的時候，全城最好吃的滷粉必須要數大梨樹的，大梨樹是老西街上一條小街的地名，那時街上彙集了數個學校，而很多人對於滷粉的記憶，便要從上學時說起。
上下學的時候，大人總是會牽著自己在街邊的滷粉店吃上一份滷粉，飄香的滷水在店裡標誌性的大鍋裡翻滾著，肉皮、豆腐、魔芋、豆腐皮每一樣食材都被煮得色濃入味，叫上半份晶瑩白透的粉條或是寬寬的苕粉條打底，再點上一個滷洋芋、滷雞蛋和其它食材。
粉條煮熟後，跟其它食材盛入碗內，店家用剪刀剪成小塊，放上酸蘿蔔粒、綠豆芽、香菜等配料，舀上一勺紅亮的油辣椒，醬油、花椒粉等調料是必不可少的；盛湯的大勺在鍋裡燙一下，勾芡一點豬油，最後澆上一小勺香濃的滷水，一碗地道的安順滷粉就可以開吃了。
滷粉一定要拌勻了吃，每一塊食材經過長時間的煮制充分吸收了滷水的味道，變得噴香可口；其它調料在味道上的加入，更突出了滷粉中，對於“滷”味的印象。滷洋芋軟面，肉皮軟糯、豆腐味香、滷蛋更是絕妙，連蛋黃都禁不住滷汁的“誘惑”，變得滷味香濃。最後吃完要連同滷水一起喝掉才算完美！
時間在變，但記憶從未變；雖然大梨樹因為拆遷已經不復存在，以前小街上的滷粉店也已經搬遷， 但是屬於那段時光的味道卻一直在腦海中存留，如果你也想嚐嚐這“時光的味道”，那下方小貼士就有這幾家滷粉店的店址！記得一定要去品嚐！
小貼士
推薦店家：
趙記滷粉
地址：西街樂購城鳳儀小學對面
趙記滷粉店
地址：西街樂購城
珍饈
七零後
文藝美食達人
作為一個土生土長的安順人，她對安順的飲食文化有著一份濃厚的情懷，對於安順美食有著最獨特的見解。
圖片來源網絡
如有疑問，請聯繫小編
編輯：樂天
來源：看見安順