為什麼柳州螺螄粉可以產業化、賣向全世界，南寧老友粉，桂林米粉多是門店鏈條化加工卻不行？！
下面先來給各位親分析一波各自優劣
桂林米粉—口味與優勢
桂林米粉在全國的知名度非常之高，桂林米粉的歷史長遠，加之桂林山水聞名於世，所以桂林的米粉不打廣告也可以讓國人皆知。 鮮榨米粉、滷水香濃、佐料豐富等優勢，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優勢。 但是要被國人接受還有一個重要的條件：中庸！中國疆域廣，東西南北飲食習慣差異大，過於民族特色或是過於地域特色的大甜大酸大辣是不會流行全國的。桂林米粉既有廣西當地民族特色，口味又不會超出常人能接受的範圍，更容易被四方所接受， 而且大多在當地開發餐飲店的老闆也會適當的引入當地的配菜或根據當地人的口味進行口味上的微調，也更容易打動食客。
桂林米粉—失敗與不足
①一碗好吃的桂林米粉怎麼能沒有裡面好吃的祕製脆皮肉呢？但是受限制於工藝網上進行銷售的桂林米粉都是隻有脫水肉乾，口感差感覺只是在吃一碗滷水撈粉價格還不便宜也難免買家不買賬啦。
②成功也是失敗的地方就是，製作簡易仿製也快。製作工藝的簡單造成了桂林米粉口碑參差不齊，支起一個攤子澆上了滷水就是一碗桂林米粉了，很多開店的老闆甚至連桂林米粉口味好在那裡與別的米粉差別在哪裡都說不出來也難怪網上對桂林米粉的評價兩極分化了，一碗好吃的桂林米粉那生榨脆口的米粉層次豐滿的脆皮肉鹹甜適中的醬汁都是讓食客大快朵頤的資本，可惜的是給各種放置雜牌鑽了空子缺乏一個統一的監管維護導致想吃到正宗的越來越難，最近政府評選廣西十大特產桂林米粉還落榜了令人唏噓。
老友粉—口味
作為知名程度最低隱藏最深的米粉，想做好它可沒這麼簡單
想要做一碗經典好吃的老友粉↓
首先要把炒鍋燒旺；
然後放酸筍、辣椒、豆豉，以及蒜米煸炒；
待香味溢出，才把瘦肉或豬肝或粉腸放下去；
等到配料都熟透，再倒適量清湯；
湯滾後加入米粉，調味出鍋。酸中帶鹹，入口鮮香
大家都是為那一碗老友而來，不管天氣是否炎熱，大多好的就是這一碗這鮮酸一起吃的汗流浹背，大快朵頤，這才是南寧人的生活精髓所在。 臭味相投，是老友也！
老友粉—不足
①顏值與氣味
不少人覺得老友粉的賣相不好，所有的料一團堆在那裡，而且老友粉的湯也比較渾濁的樣子， 老友粉聞起來的味道像一股臭餿味比螺螄粉的味道更濃烈據貝貝瞭解，老友粉的這個“腳臭味”應該來自於豆豉，因為豆豉就是先把豆給煮熟然後漚臭餿發黴再加工而成的.....正可謂沒有對比就沒用傷害與螺螄粉相似的屬性，且更奇葩的確像是在挑戰各位寶寶神經下限
②操作難度大
老友粉屬於煮粉類，製作過程相對要長一點。雖然現在也有真空包裝的了，可是，如果不煮的話，老友粉核心配料如豆豉醬部分老牌店家還會放番茄湯吃的味道就沒那麼好吃。可能就是一個“吃”得便捷和個人口味的傳播，導致老友粉還在發展和傳播當中了吧。 雖然一碗一碗煮來，入口鮮香，製作費時，在騷動不安的如今，便也只能偏安一隅。
螺絲粉為什麼那麼火？
螺螄粉，不管去哪個城市，都能找到螺螄粉店。並且包裝好的袋裝螺螄粉在某寶一搜到處都是~
國外的朋友，甚至想念到讓我們在國內寄出國給他們吃，現在袋裝螺螄粉不止火遍全國，甚至是熱銷到了海外。
據媒體報道，柳州螺螄粉走上了產業化的道路，柳州市還規劃建設了螺螄粉產業園，舉辦一系列圍繞螺螄粉開展的活動：
例如螺螄粉進京、舉辦萬人同品螺螄粉、舉辦螺螄粉美食節，成立了螺螄粉協會等。
而且據不完全統計，柳州螺螄粉在北京、上海、廣州、深圳、長沙等城市和柳州本地超過5000家門店，營業額超50億元，甚至美國、加拿大等國家和地區都有螺螄粉店。
連英國布萊頓市市長韋恩·博廷也特地去了柳州品嚐了螺螄粉，說是這是他吃過的最好吃的麵條....
螺螄粉的做法無論線上線下都相對簡單可複製
線下祕訣在於螺螄湯的螺螄粉，粉和各種配料都可以先行準備好，待到客人上門的時候，拿起事先發好的幹米粉在沸水中煮透後，澆上一瓢滾燙的、酸辣濃香的螺螄湯，加入酸筍、花生、腐竹，一碗螺螄粉就做好了。
1.統一配方，決定這螺螄粉可以在異地做出相同正宗口味。
2.口味可選，辣與不辣由食客自選添加與否，受眾廣，而並不是不辣的就一定不好吃！
3.便攜性，尤其柳州螺師料可製成方便包裝或沖泡式。而不會因為打包封袋就味道全變，在當地什麼口味買回家就是什麼口味。
4.柳州螺絲粉酸辣味受眾廣，全國大部分地方都可以接受，尤其辣油配合酸筍酸辣口感深受年輕人的追捧。
5.電子商務推廣，現代社會發展每個人碎片時間在增加對於便利又健康的速食產品需求在提升，電子商務推廣以便利性為上，真空包裝正符合這特徵。
所以也難怪螺螄粉是這麼的受歡迎了！
