在中國的美食中，滷菜可以說是比較傳統的美食了，歷史也比較悠久，是家家戶戶餐桌上都會出現的一道美食，當然不僅僅是被當做主菜，平時也可以當成零食吃，特別是滷雞爪之類的，看著電視吃著零食，是件很幸福的事情。有人會有疑惑，滷菜用的滷水要多久換一次呢？而且街頭那些“百年老滷水”，為什麼不會變質發酸，吃了不會拉肚子嗎？那一起走進滷菜的世界去看看吧！
在中國的美食中，滷菜可以說是比較傳統的美食了，歷史也比較悠久，是家家戶戶餐桌上都會出現的一道美食，當然不僅僅是被當做主菜，平時也可以當成零食吃，特別是滷雞爪之類的，看著電視吃著零食，是件很幸福的事情。有人會有疑惑，滷菜用的滷水要多久換一次呢？而且街頭那些“百年老滷水”，為什麼不會變質發酸，吃了不會拉肚子嗎？那一起走進滷菜的世界去看看吧！
要想做一道好的滷菜，最重要就是滷水了。一些特別火爆的滷菜店，都是滷水的功勞，當然菜品也必須是新鮮的，重要的是一鍋滷水可以被重複使用很多次，而且經常做滷菜的人都說，滷水使用的越久，就越有味道，越有感覺，所以一些有名的滷菜店都會對外說，自己用的是“百年老滷水”，這樣也會吸引更多的顧客。為什麼會說，滷水越久越濃香呢？其實在滷菜的過程中，菜的味道與滷水充分融合，最後當菜滷好的時候，滷水裡有多了一些菜的精華，所以味道就更好了，每一次滷菜就會增加再一次香味。
在中國的美食中，滷菜可以說是比較傳統的美食了，歷史也比較悠久，是家家戶戶餐桌上都會出現的一道美食，當然不僅僅是被當做主菜，平時也可以當成零食吃，特別是滷雞爪之類的，看著電視吃著零食，是件很幸福的事情。有人會有疑惑，滷菜用的滷水要多久換一次呢？而且街頭那些“百年老滷水”，為什麼不會變質發酸，吃了不會拉肚子嗎？那一起走進滷菜的世界去看看吧！
要想做一道好的滷菜，最重要就是滷水了。一些特別火爆的滷菜店，都是滷水的功勞，當然菜品也必須是新鮮的，重要的是一鍋滷水可以被重複使用很多次，而且經常做滷菜的人都說，滷水使用的越久，就越有味道，越有感覺，所以一些有名的滷菜店都會對外說，自己用的是“百年老滷水”，這樣也會吸引更多的顧客。為什麼會說，滷水越久越濃香呢？其實在滷菜的過程中，菜的味道與滷水充分融合，最後當菜滷好的時候，滷水裡有多了一些菜的精華，所以味道就更好了，每一次滷菜就會增加再一次香味。
滷水是在高溫高鹽的情況下滷菜的，所以只要菜沒有什麼問題，滷水是不會對菜產生任何不良影響的，滷出來的菜也是很美味很健康的。而那些“百年老滷水”都有其獨特的保存方式，雖然方式複雜了一點，但是可以完整的保留滷水的香味和本味，不會有變質變酸的問題，而且滷水每天都在被使用，相當於每天都有高溫的殺菌，就更不用擔心健康的問題了。
在中國的美食中，滷菜可以說是比較傳統的美食了，歷史也比較悠久，是家家戶戶餐桌上都會出現的一道美食，當然不僅僅是被當做主菜，平時也可以當成零食吃，特別是滷雞爪之類的，看著電視吃著零食，是件很幸福的事情。有人會有疑惑，滷菜用的滷水要多久換一次呢？而且街頭那些“百年老滷水”，為什麼不會變質發酸，吃了不會拉肚子嗎？那一起走進滷菜的世界去看看吧！
要想做一道好的滷菜，最重要就是滷水了。一些特別火爆的滷菜店，都是滷水的功勞，當然菜品也必須是新鮮的，重要的是一鍋滷水可以被重複使用很多次，而且經常做滷菜的人都說，滷水使用的越久，就越有味道，越有感覺，所以一些有名的滷菜店都會對外說，自己用的是“百年老滷水”，這樣也會吸引更多的顧客。為什麼會說，滷水越久越濃香呢？其實在滷菜的過程中，菜的味道與滷水充分融合，最後當菜滷好的時候，滷水裡有多了一些菜的精華，所以味道就更好了，每一次滷菜就會增加再一次香味。
滷水是在高溫高鹽的情況下滷菜的，所以只要菜沒有什麼問題，滷水是不會對菜產生任何不良影響的，滷出來的菜也是很美味很健康的。而那些“百年老滷水”都有其獨特的保存方式，雖然方式複雜了一點，但是可以完整的保留滷水的香味和本味，不會有變質變酸的問題，而且滷水每天都在被使用，相當於每天都有高溫的殺菌，就更不用擔心健康的問題了。
大家在選擇滷菜的時候，可以大膽的選擇那些百年老字號，因為那樣的味道更好，而且也不會有大家所擔心的問題，畢竟現在的滷水保存真的很方便。
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