“本文章已經通過區塊鏈技術進行版權認證，禁止任何形式的改編轉載抄襲，違者追究法律責任”
滷味我想是大多數人都無法拒絕的美食之一，其特殊的口感和味道，讓人們對它都甚是喜愛，甚至在中國一些地區，滷味作為招待親朋好友必備的美食。如果大家有在自己家做滷菜，就會發現滷水用的次數越多，滷出來的食物味道越好。這是因為滷水中的香料經過時間的沉澱，其中的淨化就能更好地融入到滷水中，從而使滷出來的美食味道更佳。這也就是那些打著“百年老滷水”招牌商家的原因之一，不過很多人就會問，所謂的“百年滷水”為什麼不會變質發酸呢？吃了真的沒問題嗎？
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滷味我想是大多數人都無法拒絕的美食之一，其特殊的口感和味道，讓人們對它都甚是喜愛，甚至在中國一些地區，滷味作為招待親朋好友必備的美食。如果大家有在自己家做滷菜，就會發現滷水用的次數越多，滷出來的食物味道越好。這是因為滷水中的香料經過時間的沉澱，其中的淨化就能更好地融入到滷水中，從而使滷出來的美食味道更佳。這也就是那些打著“百年老滷水”招牌商家的原因之一，不過很多人就會問，所謂的“百年滷水”為什麼不會變質發酸呢？吃了真的沒問題嗎？
首先我們要知道為什麼滷水用的越久味道越好！大家都知道滷水中有很多種配料，這些配料在製作滷水的過程中就全部融入到滷水中，在對美食進行滷製時，融入到食物中，從而到達“滷味”的效果。在製作滷菜是都是將食物放入滷水中，然後加入少許水和其他一些調料品，進行高溫加熱，時間一般都不會太短，在兩個小時左右。這樣在不斷高溫的作用下，滷味中的精華就能更好地與食物相融合，味道也就更好，因此很多人都愛吃。
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滷味我想是大多數人都無法拒絕的美食之一，其特殊的口感和味道，讓人們對它都甚是喜愛，甚至在中國一些地區，滷味作為招待親朋好友必備的美食。如果大家有在自己家做滷菜，就會發現滷水用的次數越多，滷出來的食物味道越好。這是因為滷水中的香料經過時間的沉澱，其中的淨化就能更好地融入到滷水中，從而使滷出來的美食味道更佳。這也就是那些打著“百年老滷水”招牌商家的原因之一，不過很多人就會問，所謂的“百年滷水”為什麼不會變質發酸呢？吃了真的沒問題嗎？
首先我們要知道為什麼滷水用的越久味道越好！大家都知道滷水中有很多種配料，這些配料在製作滷水的過程中就全部融入到滷水中，在對美食進行滷製時，融入到食物中，從而到達“滷味”的效果。在製作滷菜是都是將食物放入滷水中，然後加入少許水和其他一些調料品，進行高溫加熱，時間一般都不會太短，在兩個小時左右。這樣在不斷高溫的作用下，滷味中的精華就能更好地與食物相融合，味道也就更好，因此很多人都愛吃。
不過按照常理，滷水放置時間久了是會發生變質的，但為什麼滷水就不會呢？滷水變質是由於其中產生的細菌繁殖導致的，但是很多店的滷水基本上每天都要滷製新的滷菜，而在滷製的過程中，都要加入新的水並且進行高溫煮沸。這樣一來，滷水中原有的細菌就會被高溫殺死。另一方面，滷水本來就屬於高鹽度水，不適合細菌生存，因此一般的滷水中都很難有細菌存活。
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滷味我想是大多數人都無法拒絕的美食之一，其特殊的口感和味道，讓人們對它都甚是喜愛，甚至在中國一些地區，滷味作為招待親朋好友必備的美食。如果大家有在自己家做滷菜，就會發現滷水用的次數越多，滷出來的食物味道越好。這是因為滷水中的香料經過時間的沉澱，其中的淨化就能更好地融入到滷水中，從而使滷出來的美食味道更佳。這也就是那些打著“百年老滷水”招牌商家的原因之一，不過很多人就會問，所謂的“百年滷水”為什麼不會變質發酸呢？吃了真的沒問題嗎？
首先我們要知道為什麼滷水用的越久味道越好！大家都知道滷水中有很多種配料，這些配料在製作滷水的過程中就全部融入到滷水中，在對美食進行滷製時，融入到食物中，從而到達“滷味”的效果。在製作滷菜是都是將食物放入滷水中，然後加入少許水和其他一些調料品，進行高溫加熱，時間一般都不會太短，在兩個小時左右。這樣在不斷高溫的作用下，滷味中的精華就能更好地與食物相融合，味道也就更好，因此很多人都愛吃。
不過按照常理，滷水放置時間久了是會發生變質的，但為什麼滷水就不會呢？滷水變質是由於其中產生的細菌繁殖導致的，但是很多店的滷水基本上每天都要滷製新的滷菜，而在滷製的過程中，都要加入新的水並且進行高溫煮沸。這樣一來，滷水中原有的細菌就會被高溫殺死。另一方面，滷水本來就屬於高鹽度水，不適合細菌生存，因此一般的滷水中都很難有細菌存活。
所以如果滷水每天都使用，那麼就算放置百年也不會變質打算，當然滷出來的美食吃了也就不會有什麼問題！
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滷味我想是大多數人都無法拒絕的美食之一，其特殊的口感和味道，讓人們對它都甚是喜愛，甚至在中國一些地區，滷味作為招待親朋好友必備的美食。如果大家有在自己家做滷菜，就會發現滷水用的次數越多，滷出來的食物味道越好。這是因為滷水中的香料經過時間的沉澱，其中的淨化就能更好地融入到滷水中，從而使滷出來的美食味道更佳。這也就是那些打著“百年老滷水”招牌商家的原因之一，不過很多人就會問，所謂的“百年滷水”為什麼不會變質發酸呢？吃了真的沒問題嗎？
首先我們要知道為什麼滷水用的越久味道越好！大家都知道滷水中有很多種配料，這些配料在製作滷水的過程中就全部融入到滷水中，在對美食進行滷製時，融入到食物中，從而到達“滷味”的效果。在製作滷菜是都是將食物放入滷水中，然後加入少許水和其他一些調料品，進行高溫加熱，時間一般都不會太短，在兩個小時左右。這樣在不斷高溫的作用下，滷味中的精華就能更好地與食物相融合，味道也就更好，因此很多人都愛吃。
不過按照常理，滷水放置時間久了是會發生變質的，但為什麼滷水就不會呢？滷水變質是由於其中產生的細菌繁殖導致的，但是很多店的滷水基本上每天都要滷製新的滷菜，而在滷製的過程中，都要加入新的水並且進行高溫煮沸。這樣一來，滷水中原有的細菌就會被高溫殺死。另一方面，滷水本來就屬於高鹽度水，不適合細菌生存，因此一般的滷水中都很難有細菌存活。
所以如果滷水每天都使用，那麼就算放置百年也不會變質打算，當然滷出來的美食吃了也就不會有什麼問題！