這個週末只有一天假，原本計劃出去看場電影，誰知道從早上開始就一直在下雨，於是我們夫妻兩個決定還是宅家裡看電視、打遊戲，但是午飯還是不能含糊，兩個人一起下廚做了2菜1湯1主食，總共花了不到20元，是花錢少又吃得飽，而且整體熱量不算高，這一餐飯不僅好吃，而且還不怕長胖！

今天這頓家常午餐包括了香菇臘腸土豆燜飯、素炒白玉菇、醋溜豆芽菜和西紅柿雞蛋湯，詳細做法分享給大家，希望您能喜歡！

【香菇臘腸土豆燜飯】

食材（2人份）：幹香菇6朵，臘腸1根，胡蘿蔔半根，土豆1個，生薑1塊，大蒜2瓣，大米1杯，植物油、鹽、生抽、白糖、蠔油適量

做法：1.幹香菇加適量溫水泡發，切成小塊備用，泡香菇的水也留著蒸飯用；胡蘿蔔洗淨後切成丁備用；土豆削皮後切成丁，然後放進清水中蔣表面的澱粉泡掉，然後撈出來瀝乾水備用；臘腸用熱水稍微清洗一下，然後切成丁備用。

2.切兩片生薑，然後切成末備用；大蒜改刀切成小丁備用。

3.起鍋燒油，油熱後先把蒜丁和薑末下入鍋中，煸炒出香味之後再把臘腸丁倒進去，用中小火慢慢煸炒，直到把臘腸裡面的油脂煸炒出來，然後將香菇倒進鍋中，和香腸丁一起翻炒幾下，再把胡蘿蔔丁和土豆丁也倒進鍋裡炒一炒，接著調入適量的白糖、生抽、蠔油和少許鹽，炒勻後即可關火。

4.將米淘洗乾淨，然後將泡香菇的水倒進電飯鍋裡，水量可以比平時煮飯用的水稍微多一點點，接著將炒過的香菇、臘腸等食材全部倒進電飯鍋中，蓋上蓋子並按下煮飯鍵，煮好之後繼續燜十分鐘左右。

5.揭開鍋蓋，用飯勺將臘腸、菜和米飯攪散，盛進碗裡就可以開吃了！

【素炒白玉菇】

食材：白玉菇200g，胡蘿蔔一節，柿子椒半個，大蒜2瓣，植物油、白糖、生抽、蠔油適量

做法：1.先處理食材：白玉菇去掉根部，洗淨後瀝乾水備用；胡蘿切成細條備用；柿子椒切成絲備用；大蒜去皮後切成片備用。

2.起鍋燒油，油熱後先把蒜片下入鍋中，爆出香味後再把胡蘿蔔下進去，翻炒至胡蘿蔔略微變軟。

3.將白玉菇下進鍋中，和胡蘿蔔一起翻炒約半分鐘左右。白玉菇有很重的腥味，在烹飪前最好是用水焯燙半分鐘，這樣就可以把腥味去除掉了。

4.將青椒絲下進鍋中，翻炒至青椒絲斷生變軟，然後調入適量的白糖、生抽和蠔油，翻炒均勻後即可關火出鍋。

【醋溜豆芽菜】

食材：綠豆芽250g，乾紅辣椒3個，大蒜2瓣，植物油、鹽、香醋適量

做法：1.將綠豆芽洗淨，然後瀝乾水備用；大蒜去皮後切成片，乾紅辣椒用清水浸泡一會兒備用。乾紅辣椒先用水泡一泡，下鍋之後才不容易炸糊。

2.鍋內倒入適量植物油，油熱後下入蒜片和乾紅辣椒，並將它們的香味兒煸炒出來。

3.將瀝乾水的綠豆芽倒進鍋中，轉大火快速翻炒半分鐘左右，至綠豆芽斷生變軟。

4.倒入適量香醋，再按照個人口味調入適量的鹽，炒勻入味後即可關火出鍋。

【小貼士】

綠豆芽是很容易熟的食材，而且維生素C含量很豐富，所以下鍋後不宜炒太久，以免營養流失。

【西紅柿雞蛋湯】

食材：西紅柿1個，雞蛋1個

做法1.將雞蛋磕進碗中，加少許鹽攪散成蛋液，然後將西紅柿洗淨後一分為四，切成片備用。

2.起鍋燒油，油熱後倒入蛋液，煎至表面凝固之後翻面繼續煎一下，然後劃成小塊，繼續翻炒至表面略微焦黃，接著摻入適量清水，並用大火煮沸。

3.水開後大火繼續煮1分鐘，至蛋湯變成濃白色，然後將西紅柿倒進鍋裡，並放入少許鹽調味，再次煮開後即可撒蔥花關火。