鮮掉眉毛的上湯娃娃菜

用料

娃娃菜2顆；皮蛋2個；鹹鴨蛋1個；蝦皮1把

做法

• 娃娃菜掰開洗淨泡鹽水備用
• 皮蛋和鹹蛋搗碎備用
• 起鍋熱油下蝦米煸炒出香味
• 接著加搗碎的皮蛋和鹹蛋一起翻炒片刻
• 加入一碗清水蓋蓋小火煮開清水的量以你準備的娃娃菜量來決定
• 水開後放入娃娃菜和少許鹽巴蓋蓋小火悶煮（可以加點蒜瓣調味我這裡沒加）
• 噔噔噔～出鍋！！湯汁鮮香奶白喜歡湯汁濃稠點可以調水澱粉勾芡，我喜歡喝湯所以就省掉這步啦！

椒鹽蝦

用料

蝦30只；椒鹽10克；蒜2瓣；蔥1根；姜2片；指天椒2根；生抽1勺；料酒1勺

做法

• 準備一斤鮮蝦，去蝦頭抽蝦線（我不喜歡蝦頭所以都去掉了，也可以不去），然後用剪刀給處理好的蝦逐一開背。洗淨後充分瀝乾水分
• 切配料：姜切段，指天椒切段（不吃辣的可以不加辣椒），蒜切沫，香蔥分別切成蔥段和蔥花（蔥花是最後裝盤的時候增香增色用的）
• 準備好一切材料後，現在開始烹飪。大火燒油，油溫燒至八成熱的時候把蝦放下去炸，炸至金黃酥脆控油撈出，炸蝦留下的油繼續留在鍋中
• 大概就是炸成這個樣子，喜歡特別酥脆口感的可以再下油復炸一次，這個按個人喜好。但我自己覺得第一次炸久點就已經很酥脆了。
• 再次開火，這時鍋中留有剛才炸蝦的油，我們把準備好的配料全部放入油中，小火翻炒，記住！小火！炒出香味後把蝦放入鍋中。加入生抽一勺，料酒少許翻炒均勻後加入味椒鹽，這個可以多放點，會更香。感覺把蝦炒的乾乾的那種就可以裝盤了！
• 最後灑一些蔥花提香增色。美味的椒鹽蝦就大功告成！

番茄燙飯

用料

西紅柿2個；剩米飯1小碗；火腿腸1根；娃娃菜適量；榨菜1包；小米椒適量（可不加）；牛肉粒適量（可不加）

做法

• 娃娃菜和榨菜切絲
• 番茄切丁
• 火腿腸切片
• 備用
• 熱油下小米椒炒香後加牛肉粒炒至變色
• 下番茄丁翻炒
• 番茄丁翻炒出汁後加入調料炒勻
• 加一小碗水
• 小火慢煮至湯汁濃稠
• 加入火腿腸
• 加入米飯（米飯吸滿湯汁以後會變多，所以只需要加少量）
• 加入娃娃菜絲和榨菜
• 出鍋前根據自己口味加適量鹽
• 最後加一點點白胡椒粉
• 出鍋

醋溜木須(清真)

用料

牛裡脊肉一塊(大概三兩)；料酒(醃肉)一湯匙(大約五毫升)；鹽(醃肉)一小勺(大約三克)；水(醃肉)兩湯匙(大約十毫升)；雞蛋(醃肉)半個(大約三十克)；水澱粉(醃肉)兩湯匙(大約十毫升)；米醋(汁)兩湯匙(大約十毫升)；醬油(汁)一湯匙(大約五毫升)；味精(汁)小半勺(大約一克)；鹽(汁)一小勺(大約兩克)；糖(汁)兩小勺(大約五克)；蔥薑蒜末(汁)適量；雞蛋(炒)兩個；油適量

做法

• 牛肉片，注意要逆著絲切。
• 加鹽，料酒，水，抓勻，讓肉吃透水，醃製五分鐘。
• 雞蛋打散，分出半個打在肉裡，加水澱粉，抓勻，讓肉完全吸收水分。
• 熱鍋溫油(四成油溫，大概120度)，下肉片滑散。變色立刻撈出(八成熟)。
• 用這個油繼續把雞蛋炒散。
• 另起鍋，熱鍋熱油，將蔥薑蒜末炒香，加入料酒、米醋、醬油、鹽、味精、糖、水。煮沸後加入水澱粉勾芡，下牛肉和雞蛋炒勻，出鍋之前淋一勺油。
• 木須醬汁的配方，首先將蔥薑蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黃豆醬油、鹽2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、醬油比例2:1）。

木須肉

用料

木耳1把；雞蛋2個；黃瓜半根；胡蘿蔔半根；肉100克；料酒1勺；醬油1勺；耗油1勺；鹽適量；澱粉1勺；醋幾滴；香油幾滴

做法

• 肉切片備用！
• 雞蛋炒熟備用
• 木耳提前泡好！胡蘿蔔，黃瓜切片
• 起鍋，燒油，蒜蔥熗鍋
• 加入肉片炒至變色
• 加料酒，醬油，耗油，翻炒均勻
• 倒入配菜翻炒
• 澱粉加一點水，鹽，幾滴醋和香油，攪拌均勻！倒入鍋中勾芡！翻炒均勻！
• 出鍋！

蘿蔔菌菇湯：減肥人士最愛的養生菜！

用料

白蘿蔔半個；蟹味菇100克；（冷凍鮮）芡實80克；青豆60克；芥花籽油適量；鹽適量；白胡椒粉適量；素高湯適量；水澱粉適量

做法

• 白蘿蔔洗淨去皮，切成1釐米見方的小塊，蟹味菇改小段，準備好冰鮮的芡實和青豆；
• 熱鍋下油，撒少許鹽，放蟹味菇翻炒片刻，加素高湯煮開；
• 下蘿蔔、芡實，再次煮沸後，轉中小火燉煮至蘿蔔軟爛；
• 出鍋前，撒上青豆略煮幾分鐘，勾一層薄芡，加入一點點鹽和白胡椒調味即可。

幹鍋土豆片

用料

土豆隨意；豆瓣醬適量；蔥花適量；鹽；醬油；蒜；辣椒麵

做法

• 土豆削皮洗淨
• 切成均勻的片，不要太薄噢
• 鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時候容易爛掉，不燙也做不好
• 鍋裡放油，把土豆片兩面煎黃備用
• 鍋里加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香
• 把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒麵翻勻，然後裝幹鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可

鹹蛋黃燒茄子

用料

鹹鴨蛋黃50克（我用了五顆蛋黃）；茄子400克；蒜末25克；蔥末少許；薑末少許；鹽適量；味精少許；溼澱粉少許；湯50克；香油10克；油300克

做法

• 茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
• 鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝乾油（油一定要瀝乾了，不然會膩。我不喜歡炸東西，平時炸東西都用少量的油，用深底的小鍋就可以省油一些。）
• 鹹蛋黃切碎碎。(先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現在這樣做炒出來會結塊)
• 鍋內熱少量油，小火倒入鹹蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用
• 鍋內熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香
• 再放入事先炒好的蛋黃
• 放入炸過的茄條
• 加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成

小美版魚香土豆絲

用料

土豆（切絲泡涼水裡備用）1個；胡蘿蔔（切絲備用）半根；大蒜2瓣；姜10克；郫縣豆瓣醬2大勺；魚香汁：；白糖10克；鹽1克；醋10克；生抽（也可以用海鮮醬油替代）15克；老抽（可以用紅燒汁替代）2.5克；澱粉2克即可

做法

• 姜蒜放主鍋，3秒速度5打碎。
• 放入20克油，一大勺郫縣豆瓣醬，3分鐘，120度，速度小勺爆香。
• 加入胡蘿蔔絲，4分鐘，溫度v，反轉小勺。
• 還有兩分鐘時加入瀝乾水的土豆絲。
• 還剩一分鐘時，加入調好的魚香汁。時間到，盛出享用吧！酸辣可口，脆脆的！

滷雞蛋

用料

雞蛋7個；桂皮2小塊；花椒10克；八角2個（大料）；丁香2個；香葉4-5片；五香粉5克；生抽2大匙（30ml）；老抽1小匙（5ml）；清水500ml；鹽1小匙

做法

• 先把雞蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不僅可以輕鬆掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋。用鍋煮的話，水開後將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮制時間就可以
• 煮雞蛋的時候來準備滷汁。鍋中倒入清水
• 依次加入調料
• 加入老抽
• 加入生抽
• 保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽
• 再次沸騰
• 蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調料的香氣
• 煮好的雞蛋剝掉外殼。把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了
• 把剝好的雞蛋放入滷汁中
• 蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了

五花肉燒油豆腐

用料

五花肉100克；油豆腐150克；大蒜葉1根；幹辣椒（不辣的）4個；姜一小塊；鹽3克；生抽15毫升；糖2克；料酒10毫升

做法

• 準備材料。喜歡吃辣的童鞋，把幹辣椒換成你喜歡的吧！油豆腐洗完一定要擠幹水分
• 五花肉切片，厚薄隨意。薑切片
• 開火，鍋內放油
• 把五花肉和姜先放進去煸炒
• 沿鍋邊均勻地淋入料酒
• 放鹽
• 放生抽（熱油遇生抽可能會炸，可以先放水再放生抽）
• 放糖
• 放幹辣椒
• 加開水
• 加這麼多開水，中火煮5分鐘。油豆腐乾炒是很難均勻入味的，而且會非常幹，帶湯汁是最好的吃法。水不要嫌多，一會兒油豆腐放下去你該嫌少了
• 我們來把油豆腐對半切開
• 大蒜白斜切片，蒜葉切段
• 全部切好湯汁也熬的差不多了，把油豆腐倒下去吧（切的比較慢的童鞋，建議先把食材全部切好再做。）
• 用鍋鏟像這樣壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來那個爽啊～
• 加蒜葉，炒十來秒關火
• 出鍋裝盤即可

5分鐘喝到的蘑菇蛋花羹

用料

蘑菇6個；雞蛋1個；香芹4根；木薯粉（可用生粉代替，顏色不一樣而已）30克；鹽4克

做法

• 準備材料，洗淨待用。這個蘑菇嬌嫩，一碰就碎，我的經驗，用絲瓜絡可以把蘑菇洗的很乾淨又不傷。洗完不要撈乾水，會把蘑菇撈碎的！還有新鮮蘑菇是雪白雪白的，我這個蘑菇放了兩天，黃了(´•༝•`)
• 先切片，這個時候可以一邊燒一壺開水備用
• 再切末
• 接著把雞蛋打好，木薯粉加水用手捏至無硬塊，香芹切碎末
• 把鍋燒熱放油，少一點兒（我這個鍋讓我養的好好啊）
• 倒入香菇碎，全程大火哦
• 炒至出水
• 加入開水
• 把雞蛋液倒入，用筷子快速畫圈
• 加入鹽，怕木薯粉加進去後味道不均勻，所以我們先加鹽
• 加入木薯粉，快速攪拌。水木薯粉放了一會兒可能會有沉澱，用之前要再攪開哦
• 放入香芹碎，稍加攪拌後即可關火。
• 出鍋開喝吧！

零失敗烤箱烤茄子

用料

茄子1個；蒜5瓣；油適量；生抽適量；老抽少量；洋蔥少量；小米辣3個；紅椒少量；小蔥2根；香菜2根

做法

• 選一個厚實一點兒的茄子。均勻的塗抹上油。一定要用錫紙鋪在烤盤上，否則調味料很不容易清洗。
• 放入烤箱：上下兩百度。烤15分鐘。
• 提醒一下：一定要隨時觀察一下烤箱裡茄子的狀態，因為每個茄子的大小和厚實度是不一樣的，還有跟烤箱的大小也有關係。
• 在烤箱烤茄子的時候就可以開始準備調味材料了。
• 切碎：蒜，蔥，香菜，洋蔥。
• 這裡要提醒的是，一定要拍成蒜泥。切出來的話，可能蒜的香味就不能充分發揮出來。
• 加入油、生抽、老抽，如果有孜然的話，加一點兒孜然，味道另有一番風味。
• 取出茄子。
• 用筷子戳一下茄子，如果已經軟了，就說明茄子熟了。
• 用刀切開茄子。如果茄子比較厚實，可以用刀在茄子上面劃幾刀，這樣會更加入味。
• 然後均勻的鋪上調味材料。
• 因為今天晚上剛好家裡有香腸，而且烤過的香腸會更加的香。
• 所以我也準備了一點香腸。沒有的話也可以不準備。
• 香腸上也要刷上一層油，然後放在茄子上就可以了。
• 重新放入烤箱再烤五分鐘左右。
• 烤茄子一定要趁熱吃哦！

青椒芝士蛋圈

用料

雞蛋2個；青椒1個；火腿1片；芝士1片；洋蔥適量；鹽適量

做法

• 青椒洗淨切成圈，去籽！
• 雞蛋加入切好的火腿丁，芝士丁，一點點鹽！
• 洋蔥一點點提味兒！
• 平底鍋刷油，擺入青椒，再用小勺把蛋液加入青椒圈！煎至一面定型，再煎另一面！
• 兩面金黃！出鍋！

火山土豆泥

用料

土豆2個；肉沫小半碗；蔥姜適量；生抽，料酒，耗油，鹽適量

做法

• 土豆切片蒸熟
• 土豆片加點鹽壓成泥
• 熱油，下肉沫↣蔥姜↣料酒↣生抽↣小半碗水，就是平時炒菜的過程，調料隨自己喜好添加
• 土豆泥在容器裡堆成山型，筷子扎幾個洞，入味兒
• 把炒好的肉沫帶點湯汁，澆到土豆泥山上，表面撒蔥花或者香菜芝麻
• 開吃吧
• 漂亮

時令蔬菜5青椒土豆絲

用料

土豆1個；青椒2個；鹽味精適量

做法

• 切片
• 切絲，刀功，必須的。當然，沒刀功就用工具，一樣的。
• 用水泡起
• 青椒切絲
• 下底油，沖洗土豆絲，撒上鹽，下鍋炒，然後下青椒絲，加點味精，勾點明油起鍋。爽+脆。