蒜泥白肉的家常做法
蒜泥白肉的家常做法
【材料】
五花肉300g、黃瓜、胡蘿蔔半根、蔥段、薑片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少許、清水適量
【做法】
1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲。
蒜泥白肉的家常做法
【材料】
五花肉300g、黃瓜、胡蘿蔔半根、蔥段、薑片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少許、清水適量
【做法】
1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲。
2.鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿蔔絲下鍋焯熟撈出。
蒜泥白肉的家常做法
【材料】
五花肉300g、黃瓜、胡蘿蔔半根、蔥段、薑片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少許、清水適量
【做法】
1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲。
2.鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿蔔絲下鍋焯熟撈出。
3.用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥段做成卷擺盤。生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁。
4.淋在白肉雙絲捲上即可。
蒜泥白肉的家常做法
【材料】
五花肉300g、黃瓜、胡蘿蔔半根、蔥段、薑片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少許、清水適量
【做法】
1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲。
2.鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿蔔絲下鍋焯熟撈出。
3.用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥段做成卷擺盤。生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁。
4.淋在白肉雙絲捲上即可。
做法一
豬後腿肉………500克
大蒜……………50克
辣椒油…………15克
精鹽……………5克
味精……………1克
醬油……………15克
香油……………15克
蔥………………15克
蒜泥白肉的家常做法
【材料】
五花肉300g、黃瓜、胡蘿蔔半根、蔥段、薑片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少許、清水適量
【做法】
1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲。
2.鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿蔔絲下鍋焯熟撈出。
3.用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥段做成卷擺盤。生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁。
4.淋在白肉雙絲捲上即可。
做法一
豬後腿肉………500克
大蒜……………50克
辣椒油…………15克
精鹽……………5克
味精……………1克
醬油……………15克
香油……………15克
蔥………………15克
製作方法(14張)
姜………………15克
1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。
2、撈出浸泡的肉，擦乾水份片成7釐米長、3釐米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。
3、大蒜舂成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食。
做法二
主料：
豬座臀肉500克。大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
特色：
成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
製作方法：
（1）豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
（2）大蒜捶蓉，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
（3）上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
（4）將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
做法三
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)
工具：刨絲器(1個)
製作方法：
1、五花肉去毛洗淨，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝乾水；蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。
2、燒開半鍋水，放入蔥段、薑片、甘草片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜30分鐘。
3、撈起鍋內的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻，然後將五花肉切成0.5釐米厚的片。
4、青瓜沖洗乾淨，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
6、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉捲成團，直至將所有五花肉都用青瓜捲成團，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。
做法四
主料：五花肉250克 大蒜50克 醬油50克 [1]
辣子紅油30克 香油10克 鹽2克
白糖10克 肉湯1小勺
製作步驟：
1、五花肉刮洗乾淨，放入湯鍋。
2、加老薑，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
3、在原汁中浸泡20分鐘。
4、撈出瀝乾水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。
5、將肉切成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
6、將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。
7、在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、白糖10克，攪拌均勻。
8、將汁淋在肉片上可可以開動了。
做法五
微波爐菜譜
蒜泥白肉
材料 生淨帶皮豬後腿肉250克
調料 蔥2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，醬油2大匙，辣椒油少許
操作
①將肉洗淨，加入蔥姜。
②器皿中放1大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火4分鐘後取出，切薄片排盤。
③淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。
做法六
特色：成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
原料：豬臀肉500克。 大蒜50克、上等醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
製作：（1）豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
（2）大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
（3）上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
（4）將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
做法七
材料：
上好五花肉300g，黃瓜半根，紅甜椒1個
調料：
大蔥3段，姜5片，料酒1湯匙
蒜泥汁調料：蒜6瓣，油沷辣子1湯匙，辣椒油1湯匙，鹽1g，白糖1g，生抽2湯匙，香油少許
做法：
1.五花肉提前放入清水中浸泡半小時泡出血水後撈出沖洗乾淨備用。
2.燒鍋清水，水快開時加入大蔥，薑片，料酒，以及五花肉。
3.以中小火煮20分鐘左右，再關火燜15分鐘，撈出浸入冰水裡，徹底涼透後撈出。 [2] 4.切薄片。
工藝關鍵
1.煮肉時不可過爛，八成熟為宜。
2.片肉時越薄越好。
做法八
材料：
帶皮五花肉200g，鹽適量，蔥姜適量
黃瓜1根，香蔥1根
油辣椒3大勺，鮮味醬油1大勺，楓糖漿2大勺，芝麻香油1小勺，鹽少許，大蒜1頭
做法：
1、五花肉涼水入鍋，加入適量蔥姜和鹽，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮大約15分鐘，燜到水涼，至五花肉熟透；
2、取出五花肉，瀝乾水分備用；
3、將五花肉打成長薄片，能打多薄打多薄，考驗刀功哈；
4、黃瓜洗淨，用削皮器削成長薄片；
5、一片五花肉包一片黃瓜片；
6、邊包邊裝盤；
7、大蒜細細搗成泥；
8、將蒜泥、油辣椒、醬油、楓糖漿、芝麻香油和少許鹽一起放進小碗；
9、攪拌均勻成蒜泥汁；
10、取適量蒜泥汁澆在肉片上；
11、香蔥斜切薄長的蔥段；
12、將蔥段散在肉片上，與剩餘的蒜泥汁一起上桌，即可。
做法九
1.準備一塊好的肘子肉，後腿肉會有點肥，用五花肉比較爽口
2.黃瓜、大蔥、姜
3.大蒜搗成茸，辣椒碾碎
4.豬肉洗乾淨，冷水下鍋，大火燒開後轉中小火燜煮大概20分鐘，中間需要 用大湯勺撇去浮沫
5.把調料拌勻
6.把黃瓜橫切，切薄片(長條)卷好擺盤，將挑好的調料澆在肉片上即可食用
蒜泥白肉的家常做法
【材料】
五花肉300g、黃瓜、胡蘿蔔半根、蔥段、薑片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少許、清水適量
【做法】
1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲。
2.鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿蔔絲下鍋焯熟撈出。
3.用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥段做成卷擺盤。生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁。
4.淋在白肉雙絲捲上即可。
做法一
豬後腿肉………500克
大蒜……………50克
辣椒油…………15克
精鹽……………5克
味精……………1克
醬油……………15克
香油……………15克
蔥………………15克
製作方法(14張)
姜………………15克
1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。
2、撈出浸泡的肉，擦乾水份片成7釐米長、3釐米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。
3、大蒜舂成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食。
做法二
主料：
豬座臀肉500克。大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
特色：
成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
製作方法：
（1）豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
（2）大蒜捶蓉，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
（3）上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
（4）將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
做法三
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)
工具：刨絲器(1個)
製作方法：
1、五花肉去毛洗淨，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝乾水；蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。
2、燒開半鍋水，放入蔥段、薑片、甘草片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜30分鐘。
3、撈起鍋內的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻，然後將五花肉切成0.5釐米厚的片。
4、青瓜沖洗乾淨，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
6、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉捲成團，直至將所有五花肉都用青瓜捲成團，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。
做法四
主料：五花肉250克 大蒜50克 醬油50克 [1]
辣子紅油30克 香油10克 鹽2克
白糖10克 肉湯1小勺
製作步驟：
1、五花肉刮洗乾淨，放入湯鍋。
2、加老薑，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
3、在原汁中浸泡20分鐘。
4、撈出瀝乾水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。
5、將肉切成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
6、將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。
7、在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、白糖10克，攪拌均勻。
8、將汁淋在肉片上可可以開動了。
做法五
微波爐菜譜
蒜泥白肉
材料 生淨帶皮豬後腿肉250克
調料 蔥2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，醬油2大匙，辣椒油少許
操作
①將肉洗淨，加入蔥姜。
②器皿中放1大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火4分鐘後取出，切薄片排盤。
③淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。
做法六
特色：成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
原料：豬臀肉500克。 大蒜50克、上等醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
製作：（1）豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
（2）大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
（3）上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
（4）將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
做法七
材料：
上好五花肉300g，黃瓜半根，紅甜椒1個
調料：
大蔥3段，姜5片，料酒1湯匙
蒜泥汁調料：蒜6瓣，油沷辣子1湯匙，辣椒油1湯匙，鹽1g，白糖1g，生抽2湯匙，香油少許
做法：
1.五花肉提前放入清水中浸泡半小時泡出血水後撈出沖洗乾淨備用。
2.燒鍋清水，水快開時加入大蔥，薑片，料酒，以及五花肉。
3.以中小火煮20分鐘左右，再關火燜15分鐘，撈出浸入冰水裡，徹底涼透後撈出。 [2] 4.切薄片。
工藝關鍵
1.煮肉時不可過爛，八成熟為宜。
2.片肉時越薄越好。
做法八
材料：
帶皮五花肉200g，鹽適量，蔥姜適量
黃瓜1根，香蔥1根
油辣椒3大勺，鮮味醬油1大勺，楓糖漿2大勺，芝麻香油1小勺，鹽少許，大蒜1頭
做法：
1、五花肉涼水入鍋，加入適量蔥姜和鹽，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮大約15分鐘，燜到水涼，至五花肉熟透；
2、取出五花肉，瀝乾水分備用；
3、將五花肉打成長薄片，能打多薄打多薄，考驗刀功哈；
4、黃瓜洗淨，用削皮器削成長薄片；
5、一片五花肉包一片黃瓜片；
6、邊包邊裝盤；
7、大蒜細細搗成泥；
8、將蒜泥、油辣椒、醬油、楓糖漿、芝麻香油和少許鹽一起放進小碗；
9、攪拌均勻成蒜泥汁；
10、取適量蒜泥汁澆在肉片上；
11、香蔥斜切薄長的蔥段；
12、將蔥段散在肉片上，與剩餘的蒜泥汁一起上桌，即可。
做法九
1.準備一塊好的肘子肉，後腿肉會有點肥，用五花肉比較爽口
2.黃瓜、大蔥、姜
3.大蒜搗成茸，辣椒碾碎
4.豬肉洗乾淨，冷水下鍋，大火燒開後轉中小火燜煮大概20分鐘，中間需要 用大湯勺撇去浮沫
5.把調料拌勻
6.把黃瓜橫切，切薄片(長條)卷好擺盤，將挑好的調料澆在肉片上即可食用