蒜茸魚皮
蒜茸魚皮
【原料】
主輔料：水發鯊魚皮 500 克。
調配料：蒜米、生抽、白糖、白醋適量，味精少許。
【製法】
1.水發鯊魚皮洗淨，去雜質，切成 4X1 釐米的條，先在沸水鍋裡永熟，迅速放在冷開水中浸泡一會（去粘液）。
2.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精調和拌入魚皮即成。
蒜茸魚皮
【特點】
脆韌可口，佐佰上品。
【製作關鍵】
魚皮在沸水鍋熟會發好，故應迅速放冷開水中浸泡一下。
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