草魚 一條（二斤四兩） 、 酸菜 250g 、 幹辣椒 八隻 、 花椒 兩小勺 、 蒜 三瓣 、 姜 一小塊 、 蛋清 一個 、 料酒 一勺 、 白胡椒粉 適量 、 鹽 一小勺 、 澱粉 三小勺 、 蔥 一小段 、 綠蔥圈 適量
烹飪步驟
草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開。
草魚 一條（二斤四兩） 、 酸菜 250g 、 幹辣椒 八隻 、 花椒 兩小勺 、 蒜 三瓣 、 姜 一小塊 、 蛋清 一個 、 料酒 一勺 、 白胡椒粉 適量 、 鹽 一小勺 、 澱粉 三小勺 、 蔥 一小段 、 綠蔥圈 適量
烹飪步驟
草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開。
魚肉片片兒，儘量切薄一點哈
草魚 一條（二斤四兩） 、 酸菜 250g 、 幹辣椒 八隻 、 花椒 兩小勺 、 蒜 三瓣 、 姜 一小塊 、 蛋清 一個 、 料酒 一勺 、 白胡椒粉 適量 、 鹽 一小勺 、 澱粉 三小勺 、 蔥 一小段 、 綠蔥圈 適量
烹飪步驟
草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開。
魚肉片片兒，儘量切薄一點哈
處理好的魚肉，魚骨。
草魚 一條（二斤四兩） 、 酸菜 250g 、 幹辣椒 八隻 、 花椒 兩小勺 、 蒜 三瓣 、 姜 一小塊 、 蛋清 一個 、 料酒 一勺 、 白胡椒粉 適量 、 鹽 一小勺 、 澱粉 三小勺 、 蔥 一小段 、 綠蔥圈 適量
烹飪步驟
草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開。
魚肉片片兒，儘量切薄一點哈
處理好的魚肉，魚骨。
醃製魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，醃製半小時。
草魚 一條（二斤四兩） 、 酸菜 250g 、 幹辣椒 八隻 、 花椒 兩小勺 、 蒜 三瓣 、 姜 一小塊 、 蛋清 一個 、 料酒 一勺 、 白胡椒粉 適量 、 鹽 一小勺 、 澱粉 三小勺 、 蔥 一小段 、 綠蔥圈 適量
烹飪步驟
草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開。
魚肉片片兒，儘量切薄一點哈
處理好的魚肉，魚骨。
醃製魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，醃製半小時。
鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用(如果買的酸菜葉片很大，切切再用哈，吃起來比較方便)
草魚 一條（二斤四兩） 、 酸菜 250g 、 幹辣椒 八隻 、 花椒 兩小勺 、 蒜 三瓣 、 姜 一小塊 、 蛋清 一個 、 料酒 一勺 、 白胡椒粉 適量 、 鹽 一小勺 、 澱粉 三小勺 、 蔥 一小段 、 綠蔥圈 適量
烹飪步驟
草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開。
魚肉片片兒，儘量切薄一點哈
處理好的魚肉，魚骨。
醃製魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，醃製半小時。
鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用(如果買的酸菜葉片很大，切切再用哈，吃起來比較方便)
備料：蔥切段，蒜薑切片，幹辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。
鍋裡放油，蔥薑蒜爆香
放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘
草魚 一條（二斤四兩） 、 酸菜 250g 、 幹辣椒 八隻 、 花椒 兩小勺 、 蒜 三瓣 、 姜 一小塊 、 蛋清 一個 、 料酒 一勺 、 白胡椒粉 適量 、 鹽 一小勺 、 澱粉 三小勺 、 蔥 一小段 、 綠蔥圈 適量
烹飪步驟
草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開。
魚肉片片兒，儘量切薄一點哈
處理好的魚肉，魚骨。
醃製魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，醃製半小時。
鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用(如果買的酸菜葉片很大，切切再用哈，吃起來比較方便)
備料：蔥切段，蒜薑切片，幹辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。
鍋裡放油，蔥薑蒜爆香
放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘
加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，願意喝湯的多倒點哈，煮開後，中火二十分鐘
草魚 一條（二斤四兩） 、 酸菜 250g 、 幹辣椒 八隻 、 花椒 兩小勺 、 蒜 三瓣 、 姜 一小塊 、 蛋清 一個 、 料酒 一勺 、 白胡椒粉 適量 、 鹽 一小勺 、 澱粉 三小勺 、 蔥 一小段 、 綠蔥圈 適量
烹飪步驟
草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開。
魚肉片片兒，儘量切薄一點哈
處理好的魚肉，魚骨。
醃製魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，醃製半小時。
鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用(如果買的酸菜葉片很大，切切再用哈，吃起來比較方便)
備料：蔥切段，蒜薑切片，幹辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。
鍋裡放油，蔥薑蒜爆香
放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘
加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，願意喝湯的多倒點哈，煮開後，中火二十分鐘
二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽，我這裡加了一小勺，自己嘗好鹹淡，往下不再調味，白胡椒粉根據自己喜好加與不加。撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，
草魚 一條（二斤四兩） 、 酸菜 250g 、 幹辣椒 八隻 、 花椒 兩小勺 、 蒜 三瓣 、 姜 一小塊 、 蛋清 一個 、 料酒 一勺 、 白胡椒粉 適量 、 鹽 一小勺 、 澱粉 三小勺 、 蔥 一小段 、 綠蔥圈 適量
烹飪步驟
草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開。
魚肉片片兒，儘量切薄一點哈
處理好的魚肉，魚骨。
醃製魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，醃製半小時。
鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用(如果買的酸菜葉片很大，切切再用哈，吃起來比較方便)
備料：蔥切段，蒜薑切片，幹辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。
鍋裡放油，蔥薑蒜爆香
放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘
加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，願意喝湯的多倒點哈，煮開後，中火二十分鐘
二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽，我這裡加了一小勺，自己嘗好鹹淡，往下不再調味，白胡椒粉根據自己喜好加與不加。撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，
把魚頭魚骨酸菜放到事先準備好的大容器裡
鍋裡的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就別總動它
魚片一變白，立即關火
一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器裡
草魚 一條（二斤四兩） 、 酸菜 250g 、 幹辣椒 八隻 、 花椒 兩小勺 、 蒜 三瓣 、 姜 一小塊 、 蛋清 一個 、 料酒 一勺 、 白胡椒粉 適量 、 鹽 一小勺 、 澱粉 三小勺 、 蔥 一小段 、 綠蔥圈 適量
烹飪步驟
草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開。
魚肉片片兒，儘量切薄一點哈
處理好的魚肉，魚骨。
醃製魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，醃製半小時。
鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用(如果買的酸菜葉片很大，切切再用哈，吃起來比較方便)
備料：蔥切段，蒜薑切片，幹辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。
鍋裡放油，蔥薑蒜爆香
放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘
加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，願意喝湯的多倒點哈，煮開後，中火二十分鐘
二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽，我這裡加了一小勺，自己嘗好鹹淡，往下不再調味，白胡椒粉根據自己喜好加與不加。撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，
把魚頭魚骨酸菜放到事先準備好的大容器裡
鍋裡的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就別總動它
魚片一變白，立即關火
一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器裡
另起一鍋，兩到三勺油小火，涼油放入幹辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣
把辣椒和花椒撈出放到魚片上，蔥花撒上
草魚 一條（二斤四兩） 、 酸菜 250g 、 幹辣椒 八隻 、 花椒 兩小勺 、 蒜 三瓣 、 姜 一小塊 、 蛋清 一個 、 料酒 一勺 、 白胡椒粉 適量 、 鹽 一小勺 、 澱粉 三小勺 、 蔥 一小段 、 綠蔥圈 適量
烹飪步驟
草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開。
魚肉片片兒，儘量切薄一點哈
處理好的魚肉，魚骨。
醃製魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，醃製半小時。
鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用(如果買的酸菜葉片很大，切切再用哈，吃起來比較方便)
備料：蔥切段，蒜薑切片，幹辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。
鍋裡放油，蔥薑蒜爆香
放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘
加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，願意喝湯的多倒點哈，煮開後，中火二十分鐘
二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽，我這裡加了一小勺，自己嘗好鹹淡，往下不再調味，白胡椒粉根據自己喜好加與不加。撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，
把魚頭魚骨酸菜放到事先準備好的大容器裡
鍋裡的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就別總動它
魚片一變白，立即關火
一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器裡
另起一鍋，兩到三勺油小火，涼油放入幹辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣
把辣椒和花椒撈出放到魚片上，蔥花撒上
大火燒鍋裡的油，冒煙，關火，澆到花椒辣椒蔥花上，滋啦啦~香氣四溢(^_^)
草魚 一條（二斤四兩） 、 酸菜 250g 、 幹辣椒 八隻 、 花椒 兩小勺 、 蒜 三瓣 、 姜 一小塊 、 蛋清 一個 、 料酒 一勺 、 白胡椒粉 適量 、 鹽 一小勺 、 澱粉 三小勺 、 蔥 一小段 、 綠蔥圈 適量
烹飪步驟
草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開。
魚肉片片兒，儘量切薄一點哈
處理好的魚肉，魚骨。
醃製魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，醃製半小時。
鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用(如果買的酸菜葉片很大，切切再用哈，吃起來比較方便)
備料：蔥切段，蒜薑切片，幹辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。
鍋裡放油，蔥薑蒜爆香
放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘
加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，願意喝湯的多倒點哈，煮開後，中火二十分鐘
二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽，我這裡加了一小勺，自己嘗好鹹淡，往下不再調味，白胡椒粉根據自己喜好加與不加。撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，
把魚頭魚骨酸菜放到事先準備好的大容器裡
鍋裡的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就別總動它
魚片一變白，立即關火
一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器裡
另起一鍋，兩到三勺油小火，涼油放入幹辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣
把辣椒和花椒撈出放到魚片上，蔥花撒上
大火燒鍋裡的油，冒煙，關火，澆到花椒辣椒蔥花上，滋啦啦~香氣四溢(^_^)
煮熟的魚片愛碎有很多原因： 1、片魚片的方向：刀刃朝著魚尾，斜片。 2、魚片下鍋迅速劃散後就不要再動它。 3、不要煮過久，魚片一變色即可。