原創： 讓生活更有趣 文藝FUN 6天前
文 李紅豆 | 圖 丁丁 | 視覺 小鹿
鄭州南陽路崗杜北街往西走，有一間看不出曾經的老廠房。
來往的路人不會注意到這個斑駁的門頭，只有少數老鄭州人對它有著別樣的感情，因為在還要用糧票換食物的年代，這兒是鄭州的蛋品倉庫，承載了一代人對於餐桌的記憶。
現在有些破落的門頭再也沒有當年熱鬧的景象，只剩下依然開闊的大院子，紅磚塊砌成的瓦房，還有留下幾十年歲月痕跡的桐柏。但在鋼筋水泥築就的森林待得久了，遇見這樣滄桑而樸實的老廠房，總會生出一股新奇混合著親切感。
倘若在這裡開一家餐館，又會是什麼樣兒呢？
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不同於一般農家院兒似的樸實粗糙，東家小院的裝修是費了一番功夫的。
木質的房脊帶著年代感，讓人還能想象到曾經老廠房的樸實和接地氣兒，而舒適敞亮的空間卻又不復當時的滄桑。老榆木桌椅觸手生溫，隨處可見的綠植更增添了清新感。
貼著白瓷磚的半開放式後廚一眼就能看清，乾淨敞亮。現調小菜隔著玻璃擺放的整整齊齊，清爽新鮮的食材讓一看就食慾大開。而吸引熟客常來的卻是那一道酸爽的金湯酸菜魚。
以南瓜汁調味的湯底金黃清亮，沒有南瓜的黏稠，卻帶來一絲婉約的清甜。
酸菜用廣東小芥菜替換常見的大頭菜，更加爽脆，即使在湯汁裡泡的久了也不會軟掉影響口感。無刺的龍利魚更好入口，絲毫沒有海魚的腥味，脣齒間只有嫩滑細膩的酸爽。
配菜也有講究。粉條、金針菇、木耳，小燈籠椒和泰椒圈共同成就了層次豐富的辣味。
吃好了魚肉，這湯也是精華。舀一勺酸湯，澆到白嫩的大米飯上，等著飽滿彈牙的米粒吸滿酸爽的湯汁，這才到位了。
紅燒大雁是其他餐廳少見的一道菜品。農家養殖的紅頭雁肉質緊實，鮮而不柴，紅燒的味道和地鍋雞相似，卻不是尋常燉雞可比的。
雁肉營養豐富，口感特別，但卻不好掌握烹飪技巧，燒的不好很容易留下土腥氣兒。於是迫不及待夾起一塊兒滴著湯汁的肉塊兒入口，軟而不爛的，野味十足。雖然是紅燒，但醬香味和辣勁兒平衡的正好，吃多了也不會感到膩。
除了這兩道特色菜，還有湖北麻雞、毛血旺、金湯肥牛……是重口味愛好者們的天堂了。
如今回頭客很多、菜品齊全的東家小院，其實曾經是不對外營業的。最開始這裡只是老闆東哥作為招待朋友的私廚餐廳，後來憑著菜味兒好，開始吸引陌生的食客。於是，從2013開始正式營業，到現在已經度過6個年頭。
食客的需求越來越大，餐廳也跟著擴建改造，菜品從過去的老豫菜轉變為特色酸菜魚，還有現在什麼串兒都有的燒烤。
看著鐵架上的肉滋滋的冒著油花兒，由白變紅，脂香四溢。肥瘦剛好的羊肉串兒，一口爆汁的風味肉丸，香嫩彈牙爆汁豆撈……溫度漸漸升高的鄭州，在這農家小院兒裡擼一把串兒，幹一瓶啤酒，想一想就覺得爽快。
雖然有著農家菜的特色口味，但比起一般的農家院兒多了份舒適與體面，兩三好友坐在院子裡吹著風喝著酒閒適安逸，五六位親朋同行也有包間私密。
每座城市總是有這樣好吃卻不好找的私廚餐廳，藏在街角巷尾，或者這樣的老廠房裡。雖然很難尋覓，但找到了就是驚喜。
東家小院老壇酸菜魚：南陽路304號(南陽路與崗杜北街交叉口北行50米路西)