哈嘍，大家好，我是晚秋小廚娘，今天給大家介紹的是美食是酸菜魚。
酸菜魚，可以說是大家絕對不陌生的菜品，雖然很多人會對於酸菜魚的起源，有所質疑。但是有一點值得肯定的是，酸菜魚在現如今來說，已經被南北方的幾乎所有居民所熟知。其實就酸菜魚的起源來說，傳說是從重慶的江村漁船上，每天打魚的漁夫，將自己的酸菜與撈上來的新鮮魚，放在一起進行加工處理，也就是我們吃到的酸辣口味的酸菜魚。毋庸置疑的，就吃魚來說，自然是極好的，新鮮的草魚有豐富的蛋白質以及氨基酸，維生素，以及一些特有的脂肪酸。在保證全家人營養供給的同時，對於老人的降膽固醇，也是有很大好處的。
關於重慶酸菜魚的準備材料是這樣的：
酸菜魚的製作，其關鍵就在於將原本清淡的魚肉，做的更加的入味下飯，而酸菜就能夠起到這樣的作用。所以我們準備好整條的草魚，一塊酸菜，一些泡椒，然後再準備上一些生薑，胡椒花椒，豆瓣醬，生抽，食用鹽，澱粉等，這些做魚需要用到的基本輔助食材。都準備妥當之後，就可以開始進行草魚與酸菜的加工處理了。
酸菜魚的做法是這樣的：
1、先將準備好的泡菜泡椒跟花椒，一同放在清水中，進行浸泡。要知道不管是買來的泡菜泡椒，還是自己在家制作的，在做酸菜魚之前，都得需要提前浸泡一下。就浸泡時間的話，大約半個小時即可，泡時間太短，難以中和一下泡菜跟泡椒的味道，泡時間太久的話，容易將味道泡的太清淡。合適的泡好之後，簡單沖洗一下即可。
哈嘍，大家好，我是晚秋小廚娘，今天給大家介紹的是美食是酸菜魚。
酸菜魚，可以說是大家絕對不陌生的菜品，雖然很多人會對於酸菜魚的起源，有所質疑。但是有一點值得肯定的是，酸菜魚在現如今來說，已經被南北方的幾乎所有居民所熟知。其實就酸菜魚的起源來說，傳說是從重慶的江村漁船上，每天打魚的漁夫，將自己的酸菜與撈上來的新鮮魚，放在一起進行加工處理，也就是我們吃到的酸辣口味的酸菜魚。毋庸置疑的，就吃魚來說，自然是極好的，新鮮的草魚有豐富的蛋白質以及氨基酸，維生素，以及一些特有的脂肪酸。在保證全家人營養供給的同時，對於老人的降膽固醇，也是有很大好處的。
關於重慶酸菜魚的準備材料是這樣的：
酸菜魚的製作，其關鍵就在於將原本清淡的魚肉，做的更加的入味下飯，而酸菜就能夠起到這樣的作用。所以我們準備好整條的草魚，一塊酸菜，一些泡椒，然後再準備上一些生薑，胡椒花椒，豆瓣醬，生抽，食用鹽，澱粉等，這些做魚需要用到的基本輔助食材。都準備妥當之後，就可以開始進行草魚與酸菜的加工處理了。
酸菜魚的做法是這樣的：
1、先將準備好的泡菜泡椒跟花椒，一同放在清水中，進行浸泡。要知道不管是買來的泡菜泡椒，還是自己在家制作的，在做酸菜魚之前，都得需要提前浸泡一下。就浸泡時間的話，大約半個小時即可，泡時間太短，難以中和一下泡菜跟泡椒的味道，泡時間太久的話，容易將味道泡的太清淡。合適的泡好之後，簡單沖洗一下即可。
2、浸泡著食材的同時，對於草魚進行處理下。草魚的話是相對比較好清理的，去鱗去內臟去腮之後，還要記得將魚身上的白筋抽掉。抽取的時候要注意，先將魚頭切下來，然後在魚尾部切一刀，就可以在切掉魚頭的部位，將白筋輕鬆的抽取出來。這樣之後就可以將魚肉進行肉骨分離了，把魚肉成片的片下來，做成魚片，放在碗中準備醃製。而就魚骨與魚頭的話，切成小塊狀即可。
哈嘍，大家好，我是晚秋小廚娘，今天給大家介紹的是美食是酸菜魚。
酸菜魚，可以說是大家絕對不陌生的菜品，雖然很多人會對於酸菜魚的起源，有所質疑。但是有一點值得肯定的是，酸菜魚在現如今來說，已經被南北方的幾乎所有居民所熟知。其實就酸菜魚的起源來說，傳說是從重慶的江村漁船上，每天打魚的漁夫，將自己的酸菜與撈上來的新鮮魚，放在一起進行加工處理，也就是我們吃到的酸辣口味的酸菜魚。毋庸置疑的，就吃魚來說，自然是極好的，新鮮的草魚有豐富的蛋白質以及氨基酸，維生素，以及一些特有的脂肪酸。在保證全家人營養供給的同時，對於老人的降膽固醇，也是有很大好處的。
關於重慶酸菜魚的準備材料是這樣的：
酸菜魚的製作，其關鍵就在於將原本清淡的魚肉，做的更加的入味下飯，而酸菜就能夠起到這樣的作用。所以我們準備好整條的草魚，一塊酸菜，一些泡椒，然後再準備上一些生薑，胡椒花椒，豆瓣醬，生抽，食用鹽，澱粉等，這些做魚需要用到的基本輔助食材。都準備妥當之後，就可以開始進行草魚與酸菜的加工處理了。
酸菜魚的做法是這樣的：
1、先將準備好的泡菜泡椒跟花椒，一同放在清水中，進行浸泡。要知道不管是買來的泡菜泡椒，還是自己在家制作的，在做酸菜魚之前，都得需要提前浸泡一下。就浸泡時間的話，大約半個小時即可，泡時間太短，難以中和一下泡菜跟泡椒的味道，泡時間太久的話，容易將味道泡的太清淡。合適的泡好之後，簡單沖洗一下即可。
2、浸泡著食材的同時，對於草魚進行處理下。草魚的話是相對比較好清理的，去鱗去內臟去腮之後，還要記得將魚身上的白筋抽掉。抽取的時候要注意，先將魚頭切下來，然後在魚尾部切一刀，就可以在切掉魚頭的部位，將白筋輕鬆的抽取出來。這樣之後就可以將魚肉進行肉骨分離了，把魚肉成片的片下來，做成魚片，放在碗中準備醃製。而就魚骨與魚頭的話，切成小塊狀即可。
3、魚骨與魚肉都處理好了之後，就可以進行醃製了。醃製的話直接在放有魚骨魚肉的盆中，放上準備好的調味品，生抽鹽，澱粉，胡椒，用手將其抓取均勻之後，就可以放在一邊進行醃製了。而就這個醃製過程的話，不需要太久，因為削成薄片之後的魚肉，是很好醃製的，大約十五分鐘左右即可。
哈嘍，大家好，我是晚秋小廚娘，今天給大家介紹的是美食是酸菜魚。
酸菜魚，可以說是大家絕對不陌生的菜品，雖然很多人會對於酸菜魚的起源，有所質疑。但是有一點值得肯定的是，酸菜魚在現如今來說，已經被南北方的幾乎所有居民所熟知。其實就酸菜魚的起源來說，傳說是從重慶的江村漁船上，每天打魚的漁夫，將自己的酸菜與撈上來的新鮮魚，放在一起進行加工處理，也就是我們吃到的酸辣口味的酸菜魚。毋庸置疑的，就吃魚來說，自然是極好的，新鮮的草魚有豐富的蛋白質以及氨基酸，維生素，以及一些特有的脂肪酸。在保證全家人營養供給的同時，對於老人的降膽固醇，也是有很大好處的。
關於重慶酸菜魚的準備材料是這樣的：
酸菜魚的製作，其關鍵就在於將原本清淡的魚肉，做的更加的入味下飯，而酸菜就能夠起到這樣的作用。所以我們準備好整條的草魚，一塊酸菜，一些泡椒，然後再準備上一些生薑，胡椒花椒，豆瓣醬，生抽，食用鹽，澱粉等，這些做魚需要用到的基本輔助食材。都準備妥當之後，就可以開始進行草魚與酸菜的加工處理了。
酸菜魚的做法是這樣的：
1、先將準備好的泡菜泡椒跟花椒，一同放在清水中，進行浸泡。要知道不管是買來的泡菜泡椒，還是自己在家制作的，在做酸菜魚之前，都得需要提前浸泡一下。就浸泡時間的話，大約半個小時即可，泡時間太短，難以中和一下泡菜跟泡椒的味道，泡時間太久的話，容易將味道泡的太清淡。合適的泡好之後，簡單沖洗一下即可。
2、浸泡著食材的同時，對於草魚進行處理下。草魚的話是相對比較好清理的，去鱗去內臟去腮之後，還要記得將魚身上的白筋抽掉。抽取的時候要注意，先將魚頭切下來，然後在魚尾部切一刀，就可以在切掉魚頭的部位，將白筋輕鬆的抽取出來。這樣之後就可以將魚肉進行肉骨分離了，把魚肉成片的片下來，做成魚片，放在碗中準備醃製。而就魚骨與魚頭的話，切成小塊狀即可。
3、魚骨與魚肉都處理好了之後，就可以進行醃製了。醃製的話直接在放有魚骨魚肉的盆中，放上準備好的調味品，生抽鹽，澱粉，胡椒，用手將其抓取均勻之後，就可以放在一邊進行醃製了。而就這個醃製過程的話，不需要太久，因為削成薄片之後的魚肉，是很好醃製的，大約十五分鐘左右即可。
4、醃製魚骨魚肉的時候，對浸泡過後的泡菜以及泡椒處理一番。這兩種食材的話，可以說是影響酸菜魚口味的關鍵，所以在進行處理的時候，一定要仔細一些。酸菜的話，取出來控幹下水分，切碎處理，而泡椒的話也是如此，切成碎狀放在一邊即可。這兩者處理完成之後，把準備好的豆瓣醬，取出一些來放在案板上，同樣切碎。
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酸菜魚，可以說是大家絕對不陌生的菜品，雖然很多人會對於酸菜魚的起源，有所質疑。但是有一點值得肯定的是，酸菜魚在現如今來說，已經被南北方的幾乎所有居民所熟知。其實就酸菜魚的起源來說，傳說是從重慶的江村漁船上，每天打魚的漁夫，將自己的酸菜與撈上來的新鮮魚，放在一起進行加工處理，也就是我們吃到的酸辣口味的酸菜魚。毋庸置疑的，就吃魚來說，自然是極好的，新鮮的草魚有豐富的蛋白質以及氨基酸，維生素，以及一些特有的脂肪酸。在保證全家人營養供給的同時，對於老人的降膽固醇，也是有很大好處的。
關於重慶酸菜魚的準備材料是這樣的：
酸菜魚的製作，其關鍵就在於將原本清淡的魚肉，做的更加的入味下飯，而酸菜就能夠起到這樣的作用。所以我們準備好整條的草魚，一塊酸菜，一些泡椒，然後再準備上一些生薑，胡椒花椒，豆瓣醬，生抽，食用鹽，澱粉等，這些做魚需要用到的基本輔助食材。都準備妥當之後，就可以開始進行草魚與酸菜的加工處理了。
酸菜魚的做法是這樣的：
1、先將準備好的泡菜泡椒跟花椒，一同放在清水中，進行浸泡。要知道不管是買來的泡菜泡椒，還是自己在家制作的，在做酸菜魚之前，都得需要提前浸泡一下。就浸泡時間的話，大約半個小時即可，泡時間太短，難以中和一下泡菜跟泡椒的味道，泡時間太久的話，容易將味道泡的太清淡。合適的泡好之後，簡單沖洗一下即可。
2、浸泡著食材的同時，對於草魚進行處理下。草魚的話是相對比較好清理的，去鱗去內臟去腮之後，還要記得將魚身上的白筋抽掉。抽取的時候要注意，先將魚頭切下來，然後在魚尾部切一刀，就可以在切掉魚頭的部位，將白筋輕鬆的抽取出來。這樣之後就可以將魚肉進行肉骨分離了，把魚肉成片的片下來，做成魚片，放在碗中準備醃製。而就魚骨與魚頭的話，切成小塊狀即可。
3、魚骨與魚肉都處理好了之後，就可以進行醃製了。醃製的話直接在放有魚骨魚肉的盆中，放上準備好的調味品，生抽鹽，澱粉，胡椒，用手將其抓取均勻之後，就可以放在一邊進行醃製了。而就這個醃製過程的話，不需要太久，因為削成薄片之後的魚肉，是很好醃製的，大約十五分鐘左右即可。
4、醃製魚骨魚肉的時候，對浸泡過後的泡菜以及泡椒處理一番。這兩種食材的話，可以說是影響酸菜魚口味的關鍵，所以在進行處理的時候，一定要仔細一些。酸菜的話，取出來控幹下水分，切碎處理，而泡椒的話也是如此，切成碎狀放在一邊即可。這兩者處理完成之後，把準備好的豆瓣醬，取出一些來放在案板上，同樣切碎。
5、這些都處理好了之後，就要開始起鍋了，取用家裡的炒鍋。在鍋中加入一些食用油，等到油溫稍微變熱些之後，就可以把豆瓣醬放入到鍋中，進行翻炒。把豆瓣醬炒出香味來之後，就可以將切好的泡菜花椒，放入到鍋中進行翻炒。保證豆瓣醬與泡菜翻炒均勻之後，就可以在鍋中加水了。
哈嘍，大家好，我是晚秋小廚娘，今天給大家介紹的是美食是酸菜魚。
酸菜魚，可以說是大家絕對不陌生的菜品，雖然很多人會對於酸菜魚的起源，有所質疑。但是有一點值得肯定的是，酸菜魚在現如今來說，已經被南北方的幾乎所有居民所熟知。其實就酸菜魚的起源來說，傳說是從重慶的江村漁船上，每天打魚的漁夫，將自己的酸菜與撈上來的新鮮魚，放在一起進行加工處理，也就是我們吃到的酸辣口味的酸菜魚。毋庸置疑的，就吃魚來說，自然是極好的，新鮮的草魚有豐富的蛋白質以及氨基酸，維生素，以及一些特有的脂肪酸。在保證全家人營養供給的同時，對於老人的降膽固醇，也是有很大好處的。
關於重慶酸菜魚的準備材料是這樣的：
酸菜魚的製作，其關鍵就在於將原本清淡的魚肉，做的更加的入味下飯，而酸菜就能夠起到這樣的作用。所以我們準備好整條的草魚，一塊酸菜，一些泡椒，然後再準備上一些生薑，胡椒花椒，豆瓣醬，生抽，食用鹽，澱粉等，這些做魚需要用到的基本輔助食材。都準備妥當之後，就可以開始進行草魚與酸菜的加工處理了。
酸菜魚的做法是這樣的：
1、先將準備好的泡菜泡椒跟花椒，一同放在清水中，進行浸泡。要知道不管是買來的泡菜泡椒，還是自己在家制作的，在做酸菜魚之前，都得需要提前浸泡一下。就浸泡時間的話，大約半個小時即可，泡時間太短，難以中和一下泡菜跟泡椒的味道，泡時間太久的話，容易將味道泡的太清淡。合適的泡好之後，簡單沖洗一下即可。
2、浸泡著食材的同時，對於草魚進行處理下。草魚的話是相對比較好清理的，去鱗去內臟去腮之後，還要記得將魚身上的白筋抽掉。抽取的時候要注意，先將魚頭切下來，然後在魚尾部切一刀，就可以在切掉魚頭的部位，將白筋輕鬆的抽取出來。這樣之後就可以將魚肉進行肉骨分離了，把魚肉成片的片下來，做成魚片，放在碗中準備醃製。而就魚骨與魚頭的話，切成小塊狀即可。
3、魚骨與魚肉都處理好了之後，就可以進行醃製了。醃製的話直接在放有魚骨魚肉的盆中，放上準備好的調味品，生抽鹽，澱粉，胡椒，用手將其抓取均勻之後，就可以放在一邊進行醃製了。而就這個醃製過程的話，不需要太久，因為削成薄片之後的魚肉，是很好醃製的，大約十五分鐘左右即可。
4、醃製魚骨魚肉的時候，對浸泡過後的泡菜以及泡椒處理一番。這兩種食材的話，可以說是影響酸菜魚口味的關鍵，所以在進行處理的時候，一定要仔細一些。酸菜的話，取出來控幹下水分，切碎處理，而泡椒的話也是如此，切成碎狀放在一邊即可。這兩者處理完成之後，把準備好的豆瓣醬，取出一些來放在案板上，同樣切碎。
5、這些都處理好了之後，就要開始起鍋了，取用家裡的炒鍋。在鍋中加入一些食用油，等到油溫稍微變熱些之後，就可以把豆瓣醬放入到鍋中，進行翻炒。把豆瓣醬炒出香味來之後，就可以將切好的泡菜花椒，放入到鍋中進行翻炒。保證豆瓣醬與泡菜翻炒均勻之後，就可以在鍋中加水了。
6、等到鍋中的水燒開之後，就可以把剛才切好，並且已經醃製過的魚頭魚骨，放入到鍋中進行燉煮。要知道不要將醃製的魚片與魚骨，一同放入到鍋中進行燉煮，因為魚片很薄，容易燉爛。所以先把魚頭與魚骨先放在酸菜鍋中，進行燉煮，這樣的話能夠讓魚骨很容易燉煮熟，也能夠更好的入味一些。這樣燉煮完成之後，就可以將魚骨魚頭跟酸菜，一起盛出來放在大碗中。
哈嘍，大家好，我是晚秋小廚娘，今天給大家介紹的是美食是酸菜魚。
酸菜魚，可以說是大家絕對不陌生的菜品，雖然很多人會對於酸菜魚的起源，有所質疑。但是有一點值得肯定的是，酸菜魚在現如今來說，已經被南北方的幾乎所有居民所熟知。其實就酸菜魚的起源來說，傳說是從重慶的江村漁船上，每天打魚的漁夫，將自己的酸菜與撈上來的新鮮魚，放在一起進行加工處理，也就是我們吃到的酸辣口味的酸菜魚。毋庸置疑的，就吃魚來說，自然是極好的，新鮮的草魚有豐富的蛋白質以及氨基酸，維生素，以及一些特有的脂肪酸。在保證全家人營養供給的同時，對於老人的降膽固醇，也是有很大好處的。
關於重慶酸菜魚的準備材料是這樣的：
酸菜魚的製作，其關鍵就在於將原本清淡的魚肉，做的更加的入味下飯，而酸菜就能夠起到這樣的作用。所以我們準備好整條的草魚，一塊酸菜，一些泡椒，然後再準備上一些生薑，胡椒花椒，豆瓣醬，生抽，食用鹽，澱粉等，這些做魚需要用到的基本輔助食材。都準備妥當之後，就可以開始進行草魚與酸菜的加工處理了。
酸菜魚的做法是這樣的：
1、先將準備好的泡菜泡椒跟花椒，一同放在清水中，進行浸泡。要知道不管是買來的泡菜泡椒，還是自己在家制作的，在做酸菜魚之前，都得需要提前浸泡一下。就浸泡時間的話，大約半個小時即可，泡時間太短，難以中和一下泡菜跟泡椒的味道，泡時間太久的話，容易將味道泡的太清淡。合適的泡好之後，簡單沖洗一下即可。
2、浸泡著食材的同時，對於草魚進行處理下。草魚的話是相對比較好清理的，去鱗去內臟去腮之後，還要記得將魚身上的白筋抽掉。抽取的時候要注意，先將魚頭切下來，然後在魚尾部切一刀，就可以在切掉魚頭的部位，將白筋輕鬆的抽取出來。這樣之後就可以將魚肉進行肉骨分離了，把魚肉成片的片下來，做成魚片，放在碗中準備醃製。而就魚骨與魚頭的話，切成小塊狀即可。
3、魚骨與魚肉都處理好了之後，就可以進行醃製了。醃製的話直接在放有魚骨魚肉的盆中，放上準備好的調味品，生抽鹽，澱粉，胡椒，用手將其抓取均勻之後，就可以放在一邊進行醃製了。而就這個醃製過程的話，不需要太久，因為削成薄片之後的魚肉，是很好醃製的，大約十五分鐘左右即可。
4、醃製魚骨魚肉的時候，對浸泡過後的泡菜以及泡椒處理一番。這兩種食材的話，可以說是影響酸菜魚口味的關鍵，所以在進行處理的時候，一定要仔細一些。酸菜的話，取出來控幹下水分，切碎處理，而泡椒的話也是如此，切成碎狀放在一邊即可。這兩者處理完成之後，把準備好的豆瓣醬，取出一些來放在案板上，同樣切碎。
5、這些都處理好了之後，就要開始起鍋了，取用家裡的炒鍋。在鍋中加入一些食用油，等到油溫稍微變熱些之後，就可以把豆瓣醬放入到鍋中，進行翻炒。把豆瓣醬炒出香味來之後，就可以將切好的泡菜花椒，放入到鍋中進行翻炒。保證豆瓣醬與泡菜翻炒均勻之後，就可以在鍋中加水了。
6、等到鍋中的水燒開之後，就可以把剛才切好，並且已經醃製過的魚頭魚骨，放入到鍋中進行燉煮。要知道不要將醃製的魚片與魚骨，一同放入到鍋中進行燉煮，因為魚片很薄，容易燉爛。所以先把魚頭與魚骨先放在酸菜鍋中，進行燉煮，這樣的話能夠讓魚骨很容易燉煮熟，也能夠更好的入味一些。這樣燉煮完成之後，就可以將魚骨魚頭跟酸菜，一起盛出來放在大碗中。
7、隨後再重新起鍋，鍋中放上水再次燒開之後，就可以把醃製過後的魚片放入到鍋中，一起進行燉煮。燉煮魚片的話很簡單，兩三分鐘就可以，燉煮完成之後，把魚片也一同盛入到剛才裝有酸菜跟魚骨的碗中即可。
哈嘍，大家好，我是晚秋小廚娘，今天給大家介紹的是美食是酸菜魚。
酸菜魚，可以說是大家絕對不陌生的菜品，雖然很多人會對於酸菜魚的起源，有所質疑。但是有一點值得肯定的是，酸菜魚在現如今來說，已經被南北方的幾乎所有居民所熟知。其實就酸菜魚的起源來說，傳說是從重慶的江村漁船上，每天打魚的漁夫，將自己的酸菜與撈上來的新鮮魚，放在一起進行加工處理，也就是我們吃到的酸辣口味的酸菜魚。毋庸置疑的，就吃魚來說，自然是極好的，新鮮的草魚有豐富的蛋白質以及氨基酸，維生素，以及一些特有的脂肪酸。在保證全家人營養供給的同時，對於老人的降膽固醇，也是有很大好處的。
關於重慶酸菜魚的準備材料是這樣的：
酸菜魚的製作，其關鍵就在於將原本清淡的魚肉，做的更加的入味下飯，而酸菜就能夠起到這樣的作用。所以我們準備好整條的草魚，一塊酸菜，一些泡椒，然後再準備上一些生薑，胡椒花椒，豆瓣醬，生抽，食用鹽，澱粉等，這些做魚需要用到的基本輔助食材。都準備妥當之後，就可以開始進行草魚與酸菜的加工處理了。
酸菜魚的做法是這樣的：
1、先將準備好的泡菜泡椒跟花椒，一同放在清水中，進行浸泡。要知道不管是買來的泡菜泡椒，還是自己在家制作的，在做酸菜魚之前，都得需要提前浸泡一下。就浸泡時間的話，大約半個小時即可，泡時間太短，難以中和一下泡菜跟泡椒的味道，泡時間太久的話，容易將味道泡的太清淡。合適的泡好之後，簡單沖洗一下即可。
2、浸泡著食材的同時，對於草魚進行處理下。草魚的話是相對比較好清理的，去鱗去內臟去腮之後，還要記得將魚身上的白筋抽掉。抽取的時候要注意，先將魚頭切下來，然後在魚尾部切一刀，就可以在切掉魚頭的部位，將白筋輕鬆的抽取出來。這樣之後就可以將魚肉進行肉骨分離了，把魚肉成片的片下來，做成魚片，放在碗中準備醃製。而就魚骨與魚頭的話，切成小塊狀即可。
3、魚骨與魚肉都處理好了之後，就可以進行醃製了。醃製的話直接在放有魚骨魚肉的盆中，放上準備好的調味品，生抽鹽，澱粉，胡椒，用手將其抓取均勻之後，就可以放在一邊進行醃製了。而就這個醃製過程的話，不需要太久，因為削成薄片之後的魚肉，是很好醃製的，大約十五分鐘左右即可。
4、醃製魚骨魚肉的時候，對浸泡過後的泡菜以及泡椒處理一番。這兩種食材的話，可以說是影響酸菜魚口味的關鍵，所以在進行處理的時候，一定要仔細一些。酸菜的話，取出來控幹下水分，切碎處理，而泡椒的話也是如此，切成碎狀放在一邊即可。這兩者處理完成之後，把準備好的豆瓣醬，取出一些來放在案板上，同樣切碎。
5、這些都處理好了之後，就要開始起鍋了，取用家裡的炒鍋。在鍋中加入一些食用油，等到油溫稍微變熱些之後，就可以把豆瓣醬放入到鍋中，進行翻炒。把豆瓣醬炒出香味來之後，就可以將切好的泡菜花椒，放入到鍋中進行翻炒。保證豆瓣醬與泡菜翻炒均勻之後，就可以在鍋中加水了。
6、等到鍋中的水燒開之後，就可以把剛才切好，並且已經醃製過的魚頭魚骨，放入到鍋中進行燉煮。要知道不要將醃製的魚片與魚骨，一同放入到鍋中進行燉煮，因為魚片很薄，容易燉爛。所以先把魚頭與魚骨先放在酸菜鍋中，進行燉煮，這樣的話能夠讓魚骨很容易燉煮熟，也能夠更好的入味一些。這樣燉煮完成之後，就可以將魚骨魚頭跟酸菜，一起盛出來放在大碗中。
7、隨後再重新起鍋，鍋中放上水再次燒開之後，就可以把醃製過後的魚片放入到鍋中，一起進行燉煮。燉煮魚片的話很簡單，兩三分鐘就可以，燉煮完成之後，把魚片也一同盛入到剛才裝有酸菜跟魚骨的碗中即可。
8、最後，再重新起鍋，鍋中放上油燒熱之後，就可以將切好的泡椒跟一些花椒，進行爆炒出香。等到炒出香味之後，直接倒入到裝有盛魚的碗中即可。上鍋之前，在上面撒上些香菜就更完美了。
哈嘍，大家好，我是晚秋小廚娘，今天給大家介紹的是美食是酸菜魚。
酸菜魚，可以說是大家絕對不陌生的菜品，雖然很多人會對於酸菜魚的起源，有所質疑。但是有一點值得肯定的是，酸菜魚在現如今來說，已經被南北方的幾乎所有居民所熟知。其實就酸菜魚的起源來說，傳說是從重慶的江村漁船上，每天打魚的漁夫，將自己的酸菜與撈上來的新鮮魚，放在一起進行加工處理，也就是我們吃到的酸辣口味的酸菜魚。毋庸置疑的，就吃魚來說，自然是極好的，新鮮的草魚有豐富的蛋白質以及氨基酸，維生素，以及一些特有的脂肪酸。在保證全家人營養供給的同時，對於老人的降膽固醇，也是有很大好處的。
關於重慶酸菜魚的準備材料是這樣的：
酸菜魚的製作，其關鍵就在於將原本清淡的魚肉，做的更加的入味下飯，而酸菜就能夠起到這樣的作用。所以我們準備好整條的草魚，一塊酸菜，一些泡椒，然後再準備上一些生薑，胡椒花椒，豆瓣醬，生抽，食用鹽，澱粉等，這些做魚需要用到的基本輔助食材。都準備妥當之後，就可以開始進行草魚與酸菜的加工處理了。
酸菜魚的做法是這樣的：
1、先將準備好的泡菜泡椒跟花椒，一同放在清水中，進行浸泡。要知道不管是買來的泡菜泡椒，還是自己在家制作的，在做酸菜魚之前，都得需要提前浸泡一下。就浸泡時間的話，大約半個小時即可，泡時間太短，難以中和一下泡菜跟泡椒的味道，泡時間太久的話，容易將味道泡的太清淡。合適的泡好之後，簡單沖洗一下即可。
2、浸泡著食材的同時，對於草魚進行處理下。草魚的話是相對比較好清理的，去鱗去內臟去腮之後，還要記得將魚身上的白筋抽掉。抽取的時候要注意，先將魚頭切下來，然後在魚尾部切一刀，就可以在切掉魚頭的部位，將白筋輕鬆的抽取出來。這樣之後就可以將魚肉進行肉骨分離了，把魚肉成片的片下來，做成魚片，放在碗中準備醃製。而就魚骨與魚頭的話，切成小塊狀即可。
3、魚骨與魚肉都處理好了之後，就可以進行醃製了。醃製的話直接在放有魚骨魚肉的盆中，放上準備好的調味品，生抽鹽，澱粉，胡椒，用手將其抓取均勻之後，就可以放在一邊進行醃製了。而就這個醃製過程的話，不需要太久，因為削成薄片之後的魚肉，是很好醃製的，大約十五分鐘左右即可。
4、醃製魚骨魚肉的時候，對浸泡過後的泡菜以及泡椒處理一番。這兩種食材的話，可以說是影響酸菜魚口味的關鍵，所以在進行處理的時候，一定要仔細一些。酸菜的話，取出來控幹下水分，切碎處理，而泡椒的話也是如此，切成碎狀放在一邊即可。這兩者處理完成之後，把準備好的豆瓣醬，取出一些來放在案板上，同樣切碎。
5、這些都處理好了之後，就要開始起鍋了，取用家裡的炒鍋。在鍋中加入一些食用油，等到油溫稍微變熱些之後，就可以把豆瓣醬放入到鍋中，進行翻炒。把豆瓣醬炒出香味來之後，就可以將切好的泡菜花椒，放入到鍋中進行翻炒。保證豆瓣醬與泡菜翻炒均勻之後，就可以在鍋中加水了。
6、等到鍋中的水燒開之後，就可以把剛才切好，並且已經醃製過的魚頭魚骨，放入到鍋中進行燉煮。要知道不要將醃製的魚片與魚骨，一同放入到鍋中進行燉煮，因為魚片很薄，容易燉爛。所以先把魚頭與魚骨先放在酸菜鍋中，進行燉煮，這樣的話能夠讓魚骨很容易燉煮熟，也能夠更好的入味一些。這樣燉煮完成之後，就可以將魚骨魚頭跟酸菜，一起盛出來放在大碗中。
7、隨後再重新起鍋，鍋中放上水再次燒開之後，就可以把醃製過後的魚片放入到鍋中，一起進行燉煮。燉煮魚片的話很簡單，兩三分鐘就可以，燉煮完成之後，把魚片也一同盛入到剛才裝有酸菜跟魚骨的碗中即可。
8、最後，再重新起鍋，鍋中放上油燒熱之後，就可以將切好的泡椒跟一些花椒，進行爆炒出香。等到炒出香味之後，直接倒入到裝有盛魚的碗中即可。上鍋之前，在上面撒上些香菜就更完美了。
美食小貼士:
酸菜魚的製作，很多朋友其實並不陌生，但是在這裡有幾點需要特別注意。上述我們對草魚的加工中沒有使用料酒去腥，是因為如果說前期能夠保證，將草魚處理的很乾淨，自然腥味就不會那麼大，也就不需要料酒去腥了。而除此之外，對於味道比較重的泡椒泡菜浸泡，是格外有必要的，不然的話會造成酸菜魚口味太重，家人難以下嚥的。所以不妨根據上述步驟做份酸菜魚，看看是否這樣做好之後的草魚，更加的入味好吃下飯呢。
好了，今天晚秋小廚娘就介紹到這裡，有什麼關於美食的問題可以在留言區討論，或者私信小廚娘噢！
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