'水煮肉片最簡單的做法，4步完成麻辣味濃，開胃下飯喜歡的收藏'
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立秋之後這幾天，天氣有點涼了。飲食方面該吃點熱乎滾燙的飯菜了，接下來分享的這道“水煮肉片”很適合這種天氣吃，熱辣滾燙，鮮香爽口開胃下飯。煮上這麼一小鍋，全家人可以熱熱乎乎的飽餐一頓了。
所需食材：豬裡脊肉350克、圓生菜適量、蛋清1個、黃酒1湯匙、食用鹽、玉米澱粉1湯匙、白胡椒粉少許、玉米油1湯匙、蔥2段、生薑1小塊、花椒適量、大蒜4瓣、幹辣椒30個、紅油豆瓣1湯匙、豆豉香辣醬1湯匙、糖1茶匙、生抽1湯匙、水澱粉2湯匙、清水適量、花椒粉1茶匙、辣椒粉1湯匙、小蔥適量
製作方法：1、首先將豬裡脊肉切成豬肉片放在碗裡，加入鹽1茶匙，白胡椒粉少許，玉米澱粉1湯匙，玉米油1湯匙，黃酒1湯匙抓勻後再加入一個蛋清，抓勻醃製30分鐘以上。
2、燒乾鍋加入適量底油，下入蔥薑蒜末，花椒，幹辣椒，紅油豆瓣1湯匙，辣豆豉1湯匙，翻炒均勻後，加入適量純淨水（稍微多加點）下入1茶匙鹽，糖1茶匙、生抽1湯匙、水澱粉2湯匙燒開鍋。
3、煮至湯汁濃稠後用筷子將肉片一片一片夾到鍋裡煮至，煮至肉片變色關火。
4、準備一個盤子，底部放入一層生菜，將煮好的水煮肉片盛到盤子裡，再加入黑胡椒1/2茶匙、辣椒粉1湯匙、香蔥適量、最後加熱少許食用油澆在調料上邊即可，吃的時候攪拌均勻。這道“水煮肉片”就做好了，學會了嗎？
小貼士：1、墊底的菜可以不用生菜或者白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，幹豆腐等等都可以，根據自己喜歡選擇。
2、最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可以省略。
3、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道。
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