水煎包皮喧底脆餡鮮，用平鍋煎，簡單快捷。時間充足的話我會做發麵的，時間倉促的話，我偶爾也做燙麵的。餡料嘛，葷的，素的，葷素搭配，可以千變萬化。我做的水煎包，儘可能讓餡料食材的種類多樣化，這樣可以讓一種食物，涵蓋多種營養，不僅味美，營養還全面。一塊來看看水煎包的做法吧。
水煎包做法：
1.薺菜摘洗乾淨，瀝乾水分；略微焯一下，撈出過涼，擠幹水分，切碎備用；香菇去蒂，洗淨，焯水，過涼，擠幹水分，切碎備用；豬肉切小丁，加點料酒和醬油醃製10分鐘；
2.蝦去皮去頭去蝦線，切碎備用；白菜葉子切碎備用；以上原料混合，添加蔥姜香菜碎；
3.先用油把餡料拌勻，然後添加鹽、生抽、白胡椒粉和味精拌勻，最後添加一點香油提味；取發好的麵糰揉勻，分割成等大的面劑，擀皮，包餡，捏摺，收口；包好的包子蓋上溼布進行二次餳發；
4.鍋內添加薄油，把餳好的包子依次擺入鍋內，中間留空隙；中火煎制三兩分鐘，添加熱的麵粉水，繼續中火煎制；
5.至水分收幹，鍋內吱吱作響，繼續小火煎2分鐘關火；關火三兩分鐘之後，起鍋，撒上熟芝麻和蔥花，抄底剷出。
小竅門
1、下鍋之後，包子中間要留有空隙；
2、我是先把包子底面煎黃再下面粉水，這時候一定要下熱水，若是包子下鍋後直接下面粉水，用冷水即可；
3、加水至漫過包子三分之一處即可；
4、喜歡大脆皮的，可以加麵粉水，不喜歡的，直接加清水也可；
5、關火三兩分鐘之後再起鍋，水煎包底部的脆皮更容易完整剷出；
6、具體煎制時間需要根據包子大小和火候來定，火一定不要大了，避免底面煳了裡面還不熟；
7、用玻璃鍋蓋更便於觀察鍋內的情況。
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