正確認識'垃圾食品“，儘量避免少吃，多吃健康食品

一提到垃圾食品，大家都會很快聯想到學校門口5角一包的辣條，一個是大家認為它的生產包裝等食品安全無保證，一個是食物本身並沒有什麼營養價值。

這是大家普遍的理解，事實上，垃圾食品並非大家想象的這麼簡單，但也不復雜，它是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。

垃圾食品並非是大多數人所認為的有毒有害，食用後會造成致病因素的食物，比如某些食品因加工方式造成食物原料產生化學反應而有致病因素，如高溫煎炸，醃製等，而是指這些食物中，所含營養素不全面，高熱量，以造成肥胖或相應繼發性疾病。

日常生活中哪些被稱為“垃圾食品”呢？被稱為“垃圾食品”的原因是什麼呢？

1. 方便麵：

這是大家想到的最常見的一種食品，因為它的配料添加劑特別多，所以大家覺得它是不健康的，事實上我們也不經常吃。但它的維生素和礦物質含量低，膳食纖維少。其湯料包中含有大量鹽分和味精，醬包或油包中含有大量脂肪，而且難以保證新鮮。但它油炸程度不高，丙烯酰胺含量較低，也不用加入明礬，故而垃圾程度低於其他煎炸小食品。

2. 膨化食品

像土豆片等，它蛋白質含量低，維生素不足。表面有調味料，含鹽量較高，有的還含有鋁。鋁對兒童腦發育有一定的影響，所以兒童要少吃膨化食品。

3. 可樂等汽水

兒童特別要少吃可吃，這其中含磷多，而過多的磷會妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。可樂中還含有咖啡因，碳酸過多，含糖量大。

4. 漢堡包：

漢堡是西方的食品，但它因為高脂肪，高熱量等被認為是”垃圾食品中“。漢堡的搭檔是薯條，也是高熱量的食物，常吃自然引起肥胖。

它脂肪多、纖維少，維生素 C 和其他抗氧化成分不足。如果同時搭配蔬菜，下一餐再吃些粗糧豆類，可成為正常飲食的一部分。

5. 罐頭食品：

水果罐頭煮制中會損失大部分維生素C。蛋白質容易出現變性，使其消化吸收率降低，水果類罐頭含糖量較高。

6. 醃製類

主要特點，含鹽量較高。

代表：酸菜、鹹菜、鹹蛋、鹹肉等。含三大致癌物之一：亞硝酸鹽。在醃製過程中容易滋生微生物。影響黏膜系統，易得潰瘍和發炎，對腸胃有害。

這類食物含有大量的鹽，醃製中就會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後又會形成亞硝胺，

這是一種很強的致癌物質。醃製食物在醃製過程中，常被微生物汙染，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎，對腸胃有害，多鹽還易造成高血壓。

7. 油炸類：

導致心血管疾病的元凶。高溫過程破壞維生素，使蛋白質變性，煎焦的魚皮中含有苯並芘。

常吃油炸類食物增加暴力傾向，這是科學家經過試驗分析出來的。

油條中含有明礬。明礬是一種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦及神經細胞產生毒害，使記憶力減退、抑鬱和煩躁，導致心血管疾病。油炸食品中油的反覆使用過程中會生成過氧化脂致癌物。

以上就是大家常見的幾種”垃圾食品”，對照一下我們每天吃的食物，有多少屬於垃圾食品呢？

不可否認，上面列舉的垃圾食品，我們每天都難免會接觸到，並且有些還長期吃，但有些食品確實要少吃，比如含鹽高的食物，長期吃可以引起高血壓等，但是一點不吃也是不可能的，所以儘量避免多吃這些食品還是我們能做到的。

那有了這些對“垃圾食品”的認識，你知道哪些是健康的食品嗎？

簡而言之，只要是新鮮的，經過科學的方式加工的蔬菜、水果肉類、主食等，都是健康食品。我們日常健康食品的食物很多。

1、水果

健康的水果很多，水果只要新鮮，生長週期少用或不用各種藥水。

比如木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

2、蔬菜

蔬菜保持新鮮就是健康的食品。

紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手；還有蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡蘿蔔、薺菜、苤蘭菜 金針菇、雪裡蕻、大白菜等。

3、肉

肉是人體蛋白質的重要來源，保持肉類新鮮就是健康食品。

肉類中的鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類。

4、健康的湯

許多湯對人體有較好的作用，是健康食品中不可少的。

比如雞湯適用於冬春季飲用，可以在一定程度上預防感冒。

5、食用油

各種植物油，比如玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳植物油與動物油 1：0.5 為宜。

6、護腦食物

菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯豬肝等。

7、豆類食品

含豐富優質蛋白外，還含有較多不飽和脂肪酸鈣及維生素 B 族，被稱為“植物肉”。豆類食品可以降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進心血管正常功能，防治骨質疏鬆，阻斷和抑制癌細胞生長。不過，攝取大量豆類食品容易出現脹氣，故消化不良者應間斷、適量食用。

8、十字花科

包括花菜、西蘭花、捲心菜、白菜等。其突出優點是含有較多的維生素 C、胡蘿蔔素，此外，十字花科蔬菜還含有豐富的鹼性元素(鈣、鉀、鈉、鐵等)，屬於鹼性食物，對維持體內酸鹼平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有助於防止便祕。此類蔬菜還有防止肺、乳腺、食管、肝 小腸、結腸、膀胱等部位癌症發生的作用。

9、魚類

老年人的健康食品，尤其是海魚蛋白質含量高，易於消化吸收，有良好保健作用。

魚類脂肪中不飽和脂肪酸佔 80%以上，保健功效顯著，主要有利於降低血小板凝結，防止動脈粥樣硬化和血栓形成;另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進人體的正常代謝。

10、牛奶

含豐富的優質蛋白和礦物質，是天然鈣質的最好來源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天 250g 奶類，有益於營養均衡，延緩骨質丟失速度，防治骨質疏鬆。酸奶營養成分與鮮奶相近，但能增加胃內酸度，升高胃蛋白酶活性抑制腸道大腸桿菌生長，促進消化。

11、菌類

不論是野生菌還是人工菌，對人體都是有好處的。只不過採摘加工野生菌需要注意中毒。

以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營養價值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及穀氨酸鈉等外，還含有大量礦物質和維生素 B 族。黑木耳等有抗血小板凝結、降低血凝、減少血栓形成，有助於防治動脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用對癌細胞也有一定的抑制效應。

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