這種“白菜”，南北方叫法不一樣，但都喜歡吃，自己在家也能盆栽
古往今來，人們的餐桌上最離不開的就是蔬菜。經濟較為困難的時候，蔬菜價格便宜，能夠裹腹還有營養。而生活水平提高後，吃膩了大魚大肉，蔬菜也變得更為珍貴和值得重視。基本上提到健康，那麼必不可少的關鍵詞就是蔬菜，可以說人體所需要的大多數維生素，礦物質都是來源於蔬菜。
蔬菜的品種五花八門，老一輩曾有這樣一句話流傳至今，百菜不如白菜，說的是很多種類的蔬菜都不如白菜有營養。雖然有些誇張，但是也無不印證白菜在人類生活中重要的地位。可是今天我們不介紹白菜，而是談談白菜家族中的一種變種菜——塌菜。
塌菜之所以能與白菜聯繫在一起，很大程度上是因為塌菜的外形與白菜極為相似，而且塌菜跟白菜一樣都是長在地裡。只不過塌菜不同於白菜的是塌菜比較“塌”。它沒有白菜的精氣神，葉子全都塌塌的堆在地上，像是“化了的白菜”。這樣看來塌菜與捲心菜也有些神似，葉子一層層的生長，中心有些許捲心。
塌菜很耐低溫，不怕寒冷，所以即使在零下十攝氏度的時候也能生長。冬季和春季的應季蔬菜大軍中也就有了塌菜的加盟。值得注意的是，塌菜雖然耐低溫，但是對陽光的需求很強烈，充足的陽光能使塌菜長勢更加，營養更充分，而雨水天氣則會影響塌菜的生長。不過有趣的是，塌菜對霜和雪卻一點也不懼怕，反倒這兩種氣候下生長出來的塌菜更加的多汁，含糖量更豐富。甚至民間都把被雪打過的塌菜與羊肉相媲美，可見其鮮美的口味。
塌菜與白菜可以當成本家還因為兩者都是營養豐富的蔬菜品種。塌菜含有豐富的礦物質以及多種維生素群，甚至被譽為維他命菜。而且塌菜在預防癌症上也有一定的作用。研究表明，經常食用塌菜，可以在一定程度上減少結腸癌的發生。不僅如此，女人想要膚色更加滋潤，身體更加健康，多多食用塌菜也是很有效果的。不僅如此，塌菜在烹飪方法上也沒有讓我們失望，有些蔬菜雖然營養豐富，但是讓人難以下嚥或是沒有食慾，塌菜卻完全沒有這樣的擔憂。無論是炒，燒，煮，作為主菜，作為輔菜，塌菜都能發揮自己獨特的魅力來令這一道菜餚更加的鮮美可口。
朋友們，今天去菜市場，不妨看看是否有賣塌菜的，買上幾棵當做晚餐，不但營養，而且換換口味，還可以讓你的味蕾重煥生機。