2017-01-10 我要試生活
越來越多的人開始倡導健康綠色的生活方式，而飲食又是其中很重要的一部分。我們都明白“早飯吃飽，午飯吃好，晚飯吃少”的硬道理，但是很多人又是早餐誠可貴，美食價更高，若為懶覺故，二者皆可拋。
事實上，晚上睡覺時間消耗光的營養和減緩的代謝率，都要靠早飯吃回來，及時補充血糖才能讓我們的大腦醒過來。（原來一直覺得醒不來是因為餓......）
更重要的是，吃早餐這事兒，即使你嘴上說不要，身體也會很誠實！飢餓狀態會使你不知不覺地在午飯和晚飯中吃下更多能量！脂肪就是這樣神不知鬼不覺地纏上你的，除此之外，低血糖、腸胃不適和便祕也會接踵而來......
聽起來是很可怕，但是真的有這麼嚴重？咱不說大道理，先來看看下面幾種早餐是不是你的日常標配吧。
一號雷區：豆漿油條類
豆漿油條基本屬於“不吃不是中國人”型的經典套餐了，但油條在高溫油炸過程中，營養素被破壞，對人體健康不利，油脂、熱量也偏高，早上進食不易消化。
這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期食用。同類高油脂早點還有煎雞蛋、蔥油餅、雞蛋灌餅等等。
長期食用高油脂食物會引發心臟病、癌症等，也許你覺得這兩者離你還很遠，但是變胖對你來說可一點也不遙遠，即使只是早餐，油脂攝入量超過身體所需，那也是一定會胖的啊！
二號雷區：精製餅乾麵包類
精製的餅乾麵包吃起來方便卻並不適合單獨作為早餐，它們的主要成分都是澱粉，添加糖含量通常也不低！而且這些澱粉類小零食轉化成能量速度太快，飢餓感也會隨之而來。此外，餅乾、麵包這類食物過於乾燥，在一夜沒喝水後並不適於腸胃消化。
如果你已經習慣用麵包和餅乾來當作自己的早餐，那麼儘量選擇粗糧的，如全麥麵包。聊到這兒，小編再順便教大家怎麼選擇真正的全麥麵包。
全麥&全麥食品的區別在哪？
所謂的的“全麥”，指的是用沒有去掉麩皮的麥類所做的食材，比如小麥、大麥、燕麥等，屬於常講的“粗糧類”。而全麥食品就是由全麥粉加工後製成，從口感來說相對粗糙一些，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。
美國全穀物理事會有過相關規定：只有當全麥粉含量佔64%以上，才可以稱為真正的全麥食品。所以如果看配料表，你會發現現在市面上的很多全麥食品”，其實都不能稱為全麥食品，各位一定要擦亮眼睛呀。
全麥的分類有哪些？
簡單來分，全麥可以分成兩類：一種是未加工過的糧食，如各種米類（糙米、燕麥米等）；另一種就是加工後的糧食（如蕎麥麵、燕麥片、麵包等）。
怎麼判斷現在市面上的全麥食品？
但是很多市面上賣的“全麥麵包”並不是真正意義上的全麥麵包：會額外添加糖漿、焦糖色素，讓麵包呈現淡褐色，看起來像是全麥制的；商家為了改善這些口感，可能都會添加品質改良劑/添加劑等來軟化麵包。
很多人選擇全麥麵包為的是吃得更健康，但如果無意識攝入了很多額外的添加劑和糖，於是產生了下面這種情況......
國家規定，食品添加應按順序進行排列。但調查發現，這些食品配料表上，排名第一的大多都是小麥粉或者麵包粉，第二甚至第三位才是全麥粉，有的根本就沒有。
想要挑選到比較好的全麥食品，“全麥粉”在配料表中應排在第一位，盡力那個選擇看上去粗糙、有大量天然麩皮的，顏色應呈天然的褐色。
以麵包為例，這三種PK的麵包分別是：醇熟全麥切片面包、曼可頓超醇全麥麵包、捷森葵花籽黑麥麵包。
▲ 醇熟全麥切片面包
▲ 曼可頓超醇全麥麵包
▲ 捷森葵花籽黑麥麵包
全麥麵包的全麥粉或者燕麥比例必須要在50%以上，才可以稱為真正的全麥麵包，然後再看麥麩。
按上面的方法，我們依舊先看配料表：
·醇熟全麥切片面包：第一個是小麥粉，所以不是真正的全麥麵包；
·曼可頓超醇全麥麵包：全麥粉含量超過50%，嗯可以；第二步，看麵包片的顏色和含有的麥麩，這裡呈現的是白色，而麥麩也不是很明顯.…我就不繼續說下去啦，你們懂得；
·捷森葵花籽黑麥麵包：主要由黑麥、黑麥粉製成，而且沒有其他的防腐劑，再看橫截面，褐色，感覺還可以看到黑麥的影子？
全麥麵包的配料表第一位需要是全麥粉，橫截面為淺褐色，切面有較多的麩皮，並且切面氣孔較密；口感會比較硬、粗糙，咀嚼起來有韌勁，表皮也會比較硬，麥香更濃郁。顯而易見，做一個排序的話是：捷森葵花籽黑麥麵包 > 曼可頓超醇全麥麵包 > 醇熟全麥切片面包。
但在這裡要特意提醒大家：這款黑麵包千萬不要輕易去嘗試，因為口味很獨特……真的很獨特！
再舉一個例子，巴黎貝甜的健康全麥吐司。
這款麵包依然主要是由小麥粉製成，稍微特別一點的是全麥粉的比例相比前面幾款高了一點，但它依然不能算是真正的全麥麵包。裡面有一粒粒小小的麥麩，可以知道是後期添加上去的，顏色偏白，口感是較為細膩的鬆軟。
另外有一個規律，全麥粉越多，麵包中的熱量越低，脂肪含量越低，蛋白質含量越高。
挑全麥的餅乾也是一樣的原理。
三號雷區：西式早餐類
西式早餐類的代表也就是漢堡、煎培根、炸雞、香腸等等，這樣的西式早餐不僅熱量過高、油脂較多、容易發胖，也存在營養不均衡的問題，比如缺少人體必需的維生素、礦物質、纖維素等營養成分。
四號雷區：省事類早餐
有的朋友可能太忙會選擇隔夜飯菜或再加工肉作早飯，可是隔夜飯中如果有蔬菜，可能產生致癌的亞硝酸鹽。加工食品如臘腸、火腿等，通常鹽分過高，體內鹽分濃度上升，為中和食鹽中鈉的濃度，身體會自動積存多餘水分，本應作為尿液或汗液排出的水分被強制留在體內，使身體變得浮腫。
早餐正確打開方式
1.早餐中要有澱粉類主食
澱粉類主食多指富含碳水化合物的食物，是主要的能量來源。其中可以有1/3是雜糧或薯類。無論是麵包、饅頭、包子，還是蒸紅薯、小米粥，只要早餐中有其中的一兩樣，就能有效保證上午的工作效率。
2.早餐要有豐富的蛋白質
可以是一杯牛奶、一個雞蛋、適量的肉類或魚類、一杯豆漿或幾塊豆腐。它們不僅能為機體提供充足的蛋白質，讓早餐營養更全面，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感，讓早餐更“抗餓”。
3.早餐中有蔬菜、有水果
餐中如果沒有水果、蔬菜，那麼其膳食纖維數量就很難滿足人體所需，而且鉀、鎂等營養元素也很難達到平衡。但要忙碌的現代人做到早餐中有蔬果，也不是件容易的事。其實，吃碗蔬菜沙拉、麵包裡夾幾片生菜、黃瓜，煮麵時加些青菜，或把水果洗淨帶在路上吃，都是簡單易行的方法。
4.不使用油炸的烹調方式
如果您的早餐中有油炸和燒烤熏製的食品，那麼你的早餐質量會大打折扣。油炸的烹飪方式不僅會使營養成分遭到破壞，較高的油脂和氧化物質也容易導致肥胖。
5.最重要的一點：一定要吃早餐！
不少上班族因為早上時間緊張而長期不吃早餐，這種做法不僅降低了工作效率，更重要的是對身體損害很大。長期不吃早餐，會引發高血脂症和糖尿病的患病風險，讓胃病、膽結石等疾病纏身，好啦，我知道這是老生常談，像是麻麻在講大道理一樣。那我要是告訴你長期不吃早餐還容易變胖，加速衰老呢？
聽話，為了不變成一個又老還胖的人，乖乖吃早餐。
總結
吃好早餐，不僅會讓你精力充沛地度過一天的工作、學習，對減肥的重要性也不言而喻。要時刻記得，減肥是要減掉身上多餘的脂肪，而不是要讓自己營養不良。
所以，美好的一天，就從營養又美味的早餐開始吧！