烹飪過程中幾乎少不了辛香料
例如炒菜前
先下點蒜末爆香
麻油雞湯放幾片姜去寒
菜餚起鍋前撒點蔥末等
這些辛香料不僅是料理口感加分的祕密武器
對健康也大有幫助
蔥——促腸胃蠕動、增強免疫力
蔥含有很豐富的膳食纖維，每 100 克的蔥（約4~5 根蔥），就有高達 2.2 克的膳食纖維，含量是小白菜的 100 倍。膳食纖維對人體的好處非常多，例如有助縮短食物殘渣通過腸道的時間，具有預防便祕、降低血脂肪、血糖濃度等功能。
蔥最有價值的成分是蒜素，雖然含量沒有蒜多，但蔥是屬於低刺激、對腸胃負擔較少的蔬菜。研究指出，蒜素可以維持體內巨噬細胞的活性，增進自然殺手細胞的毒殺細菌能力，以及能促進淋巴細胞的增生，因此，具有增強免疫力的功效，許多保健品也常提煉蔥的蒜素當成免疫調節物質。
烹飪過程中幾乎少不了辛香料
例如炒菜前
先下點蒜末爆香
麻油雞湯放幾片姜去寒
菜餚起鍋前撒點蔥末等
這些辛香料不僅是料理口感加分的祕密武器
對健康也大有幫助
蔥——促腸胃蠕動、增強免疫力
蔥含有很豐富的膳食纖維，每 100 克的蔥（約4~5 根蔥），就有高達 2.2 克的膳食纖維，含量是小白菜的 100 倍。膳食纖維對人體的好處非常多，例如有助縮短食物殘渣通過腸道的時間，具有預防便祕、降低血脂肪、血糖濃度等功能。
蔥最有價值的成分是蒜素，雖然含量沒有蒜多，但蔥是屬於低刺激、對腸胃負擔較少的蔬菜。研究指出，蒜素可以維持體內巨噬細胞的活性，增進自然殺手細胞的毒殺細菌能力，以及能促進淋巴細胞的增生，因此，具有增強免疫力的功效，許多保健品也常提煉蔥的蒜素當成免疫調節物質。
姜——加強新陳代謝、安神好入眠
姜富含很多營養素，包括現代人容易缺乏的鐵、鋅、鎂等。姜有多種保健功效：
1. 促進新陳代謝：吃完姜會感覺身體熱熱的，這是因為姜裡頭所含的薑辣素的作用，對於改善手腳冰冷、畏寒等症狀，都有很大的效用。
2. 預防感冒：姜具有去除體內寒氣的作用，如果感覺快要感冒，建議可以泡個薑茶喝，把體內寒氣逼出去。
3. 暖和臟腑：薑辣素也具有暖和臟腑的功效，並藉著排放發熱的方式，有助釋放身體的毒素，同時可減輕懷孕害喜或嘔吐的不適感。
4. 降低血糖：姜所含的姜酮有降低血糖的作用。
5. 安神：建議平時有失眠的人，可將姜切成小塊，做成沙包放在枕頭裡，睡前聞一聞，有安定情緒、幫助入眠的功用。
6. 天然的抗嘔藥：如果你的體質容易暈機、暈船或暈車，可以試試在出發前半小時左右，吃點薑末或喝些薑湯。
烹飪過程中幾乎少不了辛香料
例如炒菜前
先下點蒜末爆香
麻油雞湯放幾片姜去寒
菜餚起鍋前撒點蔥末等
這些辛香料不僅是料理口感加分的祕密武器
對健康也大有幫助
蔥——促腸胃蠕動、增強免疫力
蔥含有很豐富的膳食纖維，每 100 克的蔥（約4~5 根蔥），就有高達 2.2 克的膳食纖維，含量是小白菜的 100 倍。膳食纖維對人體的好處非常多，例如有助縮短食物殘渣通過腸道的時間，具有預防便祕、降低血脂肪、血糖濃度等功能。
蔥最有價值的成分是蒜素，雖然含量沒有蒜多，但蔥是屬於低刺激、對腸胃負擔較少的蔬菜。研究指出，蒜素可以維持體內巨噬細胞的活性，增進自然殺手細胞的毒殺細菌能力，以及能促進淋巴細胞的增生，因此，具有增強免疫力的功效，許多保健品也常提煉蔥的蒜素當成免疫調節物質。
姜——加強新陳代謝、安神好入眠
姜富含很多營養素，包括現代人容易缺乏的鐵、鋅、鎂等。姜有多種保健功效：
1. 促進新陳代謝：吃完姜會感覺身體熱熱的，這是因為姜裡頭所含的薑辣素的作用，對於改善手腳冰冷、畏寒等症狀，都有很大的效用。
2. 預防感冒：姜具有去除體內寒氣的作用，如果感覺快要感冒，建議可以泡個薑茶喝，把體內寒氣逼出去。
3. 暖和臟腑：薑辣素也具有暖和臟腑的功效，並藉著排放發熱的方式，有助釋放身體的毒素，同時可減輕懷孕害喜或嘔吐的不適感。
4. 降低血糖：姜所含的姜酮有降低血糖的作用。
5. 安神：建議平時有失眠的人，可將姜切成小塊，做成沙包放在枕頭裡，睡前聞一聞，有安定情緒、幫助入眠的功用。
6. 天然的抗嘔藥：如果你的體質容易暈機、暈船或暈車，可以試試在出發前半小時左右，吃點薑末或喝些薑湯。
大蒜——抗菌除蟲、預防感冒
大蒜富含糖類、蛋白質、維生素 B1 及 B2、維生素 C、蒜素，以及鈣、磷、鐵、硒、鍺等礦物質，尤其是大蒜所含的硫化物，是所有蔬菜含量中最高的。大蒜有多種保健功效：
1. 抗菌：將大蒜搗成汁塗抹在患處，可破壞細菌的生長，具殺菌及抗菌的效用。
2. 保護腸胃道：由於大蒜辛溫的作用，對於腸胃有一定的保護作用，特別是它的辛辣嗆味，讓人容易覺得食物好吃，達到促進食慾的功效。
3. 抗癌：根據美國國家癌症學會指出，大蒜防癌的作用是所有蔬果中最具潛力的第一名。
4. 調節心血管疾病：日本的研究指出，大蒜的萃取物具有調節血糖、降血壓及減少動脈硬化的作用。
5. 抗氧化：大蒜富含維生素 E 及維生素 C，可對抗自由基，具有很棒的抗氧化作用。
烹飪過程中幾乎少不了辛香料
例如炒菜前
先下點蒜末爆香
麻油雞湯放幾片姜去寒
菜餚起鍋前撒點蔥末等
這些辛香料不僅是料理口感加分的祕密武器
對健康也大有幫助
蔥——促腸胃蠕動、增強免疫力
蔥含有很豐富的膳食纖維，每 100 克的蔥（約4~5 根蔥），就有高達 2.2 克的膳食纖維，含量是小白菜的 100 倍。膳食纖維對人體的好處非常多，例如有助縮短食物殘渣通過腸道的時間，具有預防便祕、降低血脂肪、血糖濃度等功能。
蔥最有價值的成分是蒜素，雖然含量沒有蒜多，但蔥是屬於低刺激、對腸胃負擔較少的蔬菜。研究指出，蒜素可以維持體內巨噬細胞的活性，增進自然殺手細胞的毒殺細菌能力，以及能促進淋巴細胞的增生，因此，具有增強免疫力的功效，許多保健品也常提煉蔥的蒜素當成免疫調節物質。
姜——加強新陳代謝、安神好入眠
姜富含很多營養素，包括現代人容易缺乏的鐵、鋅、鎂等。姜有多種保健功效：
1. 促進新陳代謝：吃完姜會感覺身體熱熱的，這是因為姜裡頭所含的薑辣素的作用，對於改善手腳冰冷、畏寒等症狀，都有很大的效用。
2. 預防感冒：姜具有去除體內寒氣的作用，如果感覺快要感冒，建議可以泡個薑茶喝，把體內寒氣逼出去。
3. 暖和臟腑：薑辣素也具有暖和臟腑的功效，並藉著排放發熱的方式，有助釋放身體的毒素，同時可減輕懷孕害喜或嘔吐的不適感。
4. 降低血糖：姜所含的姜酮有降低血糖的作用。
5. 安神：建議平時有失眠的人，可將姜切成小塊，做成沙包放在枕頭裡，睡前聞一聞，有安定情緒、幫助入眠的功用。
6. 天然的抗嘔藥：如果你的體質容易暈機、暈船或暈車，可以試試在出發前半小時左右，吃點薑末或喝些薑湯。
大蒜——抗菌除蟲、預防感冒
大蒜富含糖類、蛋白質、維生素 B1 及 B2、維生素 C、蒜素，以及鈣、磷、鐵、硒、鍺等礦物質，尤其是大蒜所含的硫化物，是所有蔬菜含量中最高的。大蒜有多種保健功效：
1. 抗菌：將大蒜搗成汁塗抹在患處，可破壞細菌的生長，具殺菌及抗菌的效用。
2. 保護腸胃道：由於大蒜辛溫的作用，對於腸胃有一定的保護作用，特別是它的辛辣嗆味，讓人容易覺得食物好吃，達到促進食慾的功效。
3. 抗癌：根據美國國家癌症學會指出，大蒜防癌的作用是所有蔬果中最具潛力的第一名。
4. 調節心血管疾病：日本的研究指出，大蒜的萃取物具有調節血糖、降血壓及減少動脈硬化的作用。
5. 抗氧化：大蒜富含維生素 E 及維生素 C，可對抗自由基，具有很棒的抗氧化作用。