麻辣小龍蝦（附龍蝦麻辣醬與十三香粉配方製作方法）
麻辣小龍蝦（附龍蝦麻辣醬與十三香粉配方製作方法）
十三香粉料配方：
草果1斤；木香0.5斤；香砂0.7斤；砂仁1斤；草寇1斤；篳撥0.5斤；丁香0.1斤；白寇1.6斤；白芷0.5斤；山奈0.5斤；香果0.5斤；良姜1斤；小茴香0.6斤；肉果0.9斤；甘草0.5斤；煙桂1斤；肉桂0.5斤；桂丁0.8斤；香茅0.7斤；桃草0.5斤；枝子0.5斤；毛桃1.5斤；花椒3.5斤；八角1斤；香葉1.5斤；孜然0.8斤；當歸0.7斤；黨蔘0.5斤；幹辣椒1斤。
麻辣醬
原料：
豆瓣醬10千克，餈粑辣椒3000克，冰糖500克，幹辣椒段1500克，青花椒1000克，老薑片1000克，京蔥段1000克，自制十三香粉200克，二鍋頭白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。
製法:
鍋上火，下牛油、色拉油和香辣油燒熱，放老薑片和京蔥段炸香，再下泡好的幹辣椒段、餈粑辣椒,豆瓣醬炒香出色，然後放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出鍋裝入不鏽鋼桶裡並加入二鍋頭白酒密封好，冷卻後即成。
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