私密配方（3）各種烤肉醃製，烤海鮮，錫紙配方
今天這篇注重介紹羊肉，羊排的醃製，烤魚醃製，錫紙蔬菜，錫紙肉類的醃製。
1 羊肉大串
羊肉十斤，麻辣鮮100g,嫩肉粉10g,3A香料10g,味精10g,雞粉10g,新疆亞克西咖喱粉10g,十三香5g,麥芽糖5g,蠔油5g,黑白胡椒粉各5g,香菜籽油5g。和切好塊的羊肉拌勻醃製一個小時。
2 羊排羊腿
羊排或羊腿10斤，麻辣鮮10g,嫩肉粉10g,3A香料10g,味精10g,雞粉10g,新疆亞克西咖喱粉10g,十三香5g,麥芽糖5g,蠔油5g,黑白胡椒各5g,想菜籽油5g,小茴香，花椒，八角，香葉，桂皮，洋蔥各5g,攪拌醃製一個小時，羊腿可以醃2個小時。
3 海鮮烤魚類
秋刀魚，鯽魚，鯉魚，等魚類，用蔥，姜，料酒，一品鮮，辣鮮露，蠔油，胡椒粉，香辣醬，黃油，3A香料，十三香，花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，丁香各5g,醃製十分鐘即可上烤爐。
4 錫紙系列
（1）金針菇，韭菜等各種青菜一斤，用鮮露，一品鮮，蠔油，黃油各2g,生抽1g,十三香2g,味精2g,雞粉2g,烤時同時撒上。
（2）排骨，豬心，鴿子，野兔等，用排骨醬，叉燒醬，海鮮醬，柱候醬，一品鮮，蠔油各10g,蒜香粉，十三香各2g,花椒，八角，香葉，桂皮，草果，山奈，大蔥，姜醃製30分鐘即可包上錫紙燒製。上篇已經給大家介紹了撒料，這期介紹的是醃製。歡迎點贊關注學習交流。
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