'香辣海鮮滷水配方，經過滷菜店實用考驗，適合想要創業的人們使用'
【 香辣小海鮮 】
香料投放比例可根據食客口味略作加減，滷水滷製的是海鮮原料，這款滷水一香辣為主，故香料選用的比例一定要前後統一，以免產生過濃或過淡的現象。
此滷水以香辣味鮮為主，在熬製過程中不需加油，但要將出鍋的菜餚拌上適量的蔥油，以增加成品香味、光澤。
【 香辣小海鮮 】
香料投放比例可根據食客口味略作加減，滷水滷製的是海鮮原料，這款滷水一香辣為主，故香料選用的比例一定要前後統一，以免產生過濃或過淡的現象。
此滷水以香辣味鮮為主，在熬製過程中不需加油，但要將出鍋的菜餚拌上適量的蔥油，以增加成品香味、光澤。
香料：
桂皮6克 三奈 10克 小茴香80克 八角30克 草果8克 香果25克 大砂仁15克 白芷30克香茅草5克 肉扣15克 香葉5克 陳皮5克 甘草15克 丁香8克 黃梔子15克。
輔料：
辣椒王350克，新一代辣椒300克，紅花椒50克，青花椒50克(不用炒直接一半裝煲湯袋，一半放湯中)，水30斤，色拉油2斤，生薑250克，大蔥300克，香菜200克，白酒200克。
調料:
鹽180克，美極燒燜汁350克，鮮辣汁150克，美極牛肉粉150克，鮮雞粉250克，冰糖100克，雞汁500克，蠔油300克，鮮味素80克。
【 香辣小海鮮 】
香料投放比例可根據食客口味略作加減，滷水滷製的是海鮮原料，這款滷水一香辣為主，故香料選用的比例一定要前後統一，以免產生過濃或過淡的現象。
此滷水以香辣味鮮為主，在熬製過程中不需加油，但要將出鍋的菜餚拌上適量的蔥油，以增加成品香味、光澤。
香料：
桂皮6克 三奈 10克 小茴香80克 八角30克 草果8克 香果25克 大砂仁15克 白芷30克香茅草5克 肉扣15克 香葉5克 陳皮5克 甘草15克 丁香8克 黃梔子15克。
輔料：
辣椒王350克，新一代辣椒300克，紅花椒50克，青花椒50克(不用炒直接一半裝煲湯袋，一半放湯中)，水30斤，色拉油2斤，生薑250克，大蔥300克，香菜200克，白酒200克。
調料:
鹽180克，美極燒燜汁350克，鮮辣汁150克，美極牛肉粉150克，鮮雞粉250克，冰糖100克，雞汁500克，蠔油300克，鮮味素80克。
製作流程:
(1)·將香料泡水洗淨後，淨鍋上火放入香料炒香用煲湯袋裝好 入湯中
(2)·菜籽油入鍋內燒至250度，油溫降到180度下入薑片炸香下入洋蔥，香蔥炸香撈出用煲湯袋裝好，油溫150度下入花椒炸5秒鐘，下入辣椒炸香烹入白酒100克，桶中加入50斤水下入香料包蔬菜料包燒開。
(3)·煮2小時調味，將五花肉下入煮熟至爛撈出再次調味。
(4)·滷煮各種海鮮要將其靜養吐淨泥沙，然後用蔥姜料酒鹽將鮮 水。
(5)·將滷水放在小鍋內每一樣海鮮單獨滷煮侵泡，(蟹，琵琶蝦， 鮑魚泡4 ——分鐘，貝類2分鐘左右)。
(6)·辣度可以根據客人的要求增加，也可以單獨煉香辣油及炒香的幹辣椒。
【 香辣小海鮮 】
香料投放比例可根據食客口味略作加減，滷水滷製的是海鮮原料，這款滷水一香辣為主，故香料選用的比例一定要前後統一，以免產生過濃或過淡的現象。
此滷水以香辣味鮮為主，在熬製過程中不需加油，但要將出鍋的菜餚拌上適量的蔥油，以增加成品香味、光澤。
香料：
桂皮6克 三奈 10克 小茴香80克 八角30克 草果8克 香果25克 大砂仁15克 白芷30克香茅草5克 肉扣15克 香葉5克 陳皮5克 甘草15克 丁香8克 黃梔子15克。
輔料：
辣椒王350克，新一代辣椒300克，紅花椒50克，青花椒50克(不用炒直接一半裝煲湯袋，一半放湯中)，水30斤，色拉油2斤，生薑250克，大蔥300克，香菜200克，白酒200克。
調料:
鹽180克，美極燒燜汁350克，鮮辣汁150克，美極牛肉粉150克，鮮雞粉250克，冰糖100克，雞汁500克，蠔油300克，鮮味素80克。
製作流程:
(1)·將香料泡水洗淨後，淨鍋上火放入香料炒香用煲湯袋裝好 入湯中
(2)·菜籽油入鍋內燒至250度，油溫降到180度下入薑片炸香下入洋蔥，香蔥炸香撈出用煲湯袋裝好，油溫150度下入花椒炸5秒鐘，下入辣椒炸香烹入白酒100克，桶中加入50斤水下入香料包蔬菜料包燒開。
(3)·煮2小時調味，將五花肉下入煮熟至爛撈出再次調味。
(4)·滷煮各種海鮮要將其靜養吐淨泥沙，然後用蔥姜料酒鹽將鮮 水。
(5)·將滷水放在小鍋內每一樣海鮮單獨滷煮侵泡，(蟹，琵琶蝦， 鮑魚泡4 ——分鐘，貝類2分鐘左右)。
(6)·辣度可以根據客人的要求增加，也可以單獨煉香辣油及炒香的幹辣椒。
【 香辣小海鮮 】
香料投放比例可根據食客口味略作加減，滷水滷製的是海鮮原料，這款滷水一香辣為主，故香料選用的比例一定要前後統一，以免產生過濃或過淡的現象。
此滷水以香辣味鮮為主，在熬製過程中不需加油，但要將出鍋的菜餚拌上適量的蔥油，以增加成品香味、光澤。
香料：
桂皮6克 三奈 10克 小茴香80克 八角30克 草果8克 香果25克 大砂仁15克 白芷30克香茅草5克 肉扣15克 香葉5克 陳皮5克 甘草15克 丁香8克 黃梔子15克。
輔料：
辣椒王350克，新一代辣椒300克，紅花椒50克，青花椒50克(不用炒直接一半裝煲湯袋，一半放湯中)，水30斤，色拉油2斤，生薑250克，大蔥300克，香菜200克，白酒200克。
調料:
鹽180克，美極燒燜汁350克，鮮辣汁150克，美極牛肉粉150克，鮮雞粉250克，冰糖100克，雞汁500克，蠔油300克，鮮味素80克。
製作流程:
(1)·將香料泡水洗淨後，淨鍋上火放入香料炒香用煲湯袋裝好 入湯中
(2)·菜籽油入鍋內燒至250度，油溫降到180度下入薑片炸香下入洋蔥，香蔥炸香撈出用煲湯袋裝好，油溫150度下入花椒炸5秒鐘，下入辣椒炸香烹入白酒100克，桶中加入50斤水下入香料包蔬菜料包燒開。
(3)·煮2小時調味，將五花肉下入煮熟至爛撈出再次調味。
(4)·滷煮各種海鮮要將其靜養吐淨泥沙，然後用蔥姜料酒鹽將鮮 水。
(5)·將滷水放在小鍋內每一樣海鮮單獨滷煮侵泡，(蟹，琵琶蝦， 鮑魚泡4 ——分鐘，貝類2分鐘左右)。
(6)·辣度可以根據客人的要求增加，也可以單獨煉香辣油及炒香的幹辣椒。
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