'南方人的湯--教你16款適合秋季煲的靚湯!趨走秋燥'
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
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寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
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營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
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營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
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營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
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營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
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營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料:
赤小豆、母雞、鹽。
做法:
取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合,加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
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營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料:
赤小豆、母雞、鹽。
做法:
取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合,加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
材料:
炒扁豆30克,芡實、淮山各50克(中藥店有售),筍殼魚1~2條(約500克),生薑3片,豬瘦肉100克。
做法:
各藥材洗淨,稍浸泡;筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料:
赤小豆、母雞、鹽。
做法:
取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合,加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
材料:
炒扁豆30克,芡實、淮山各50克(中藥店有售),筍殼魚1~2條(約500克),生薑3片,豬瘦肉100克。
做法:
各藥材洗淨,稍浸泡;筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根
材料:
竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個,鮮白茅根120克。
做法:
各物分別洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿蔔刮皮切段;鮮茅根切段。一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),大火滾沸改小火煲1小時即可(或下少許冰糖)。
芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
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營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料:
赤小豆、母雞、鹽。
做法:
取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合,加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
材料:
炒扁豆30克,芡實、淮山各50克(中藥店有售),筍殼魚1~2條(約500克),生薑3片,豬瘦肉100克。
做法:
各藥材洗淨,稍浸泡;筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根
材料:
竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個,鮮白茅根120克。
做法:
各物分別洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿蔔刮皮切段;鮮茅根切段。一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),大火滾沸改小火煲1小時即可(或下少許冰糖)。
芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
材料:
淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤
做法:
1、將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水(多)
2、加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫
3、加入淮山、芡實、薏米,轉小火
4、同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗
5、同燉30分鐘,加入鹽調味,出鍋即可
蓮藕冬菇豬排骨湯
推薦理由:蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇,入秋之時,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
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營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料:
赤小豆、母雞、鹽。
做法:
取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合,加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
材料:
炒扁豆30克,芡實、淮山各50克(中藥店有售),筍殼魚1~2條(約500克),生薑3片,豬瘦肉100克。
做法:
各藥材洗淨,稍浸泡;筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根
材料:
竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個,鮮白茅根120克。
做法:
各物分別洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿蔔刮皮切段;鮮茅根切段。一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),大火滾沸改小火煲1小時即可(或下少許冰糖)。
芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
材料:
淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤
做法:
1、將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水(多)
2、加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫
3、加入淮山、芡實、薏米,轉小火
4、同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗
5、同燉30分鐘,加入鹽調味,出鍋即可
蓮藕冬菇豬排骨湯
推薦理由:蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇,入秋之時,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。
材料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生薑5片。
做法:材料洗淨,蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇稍浸泡。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2個小時,下鹽便可。
西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨
推薦理由:入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎,有健脾益胃、補血益精的作用,且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓,合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥,為男女老少皆宜的秋燥靚湯。
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料:
赤小豆、母雞、鹽。
做法:
取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合,加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
材料:
炒扁豆30克,芡實、淮山各50克(中藥店有售),筍殼魚1~2條(約500克),生薑3片,豬瘦肉100克。
做法:
各藥材洗淨,稍浸泡;筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根
材料:
竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個,鮮白茅根120克。
做法:
各物分別洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿蔔刮皮切段;鮮茅根切段。一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),大火滾沸改小火煲1小時即可(或下少許冰糖)。
芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
材料:
淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤
做法:
1、將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水(多)
2、加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫
3、加入淮山、芡實、薏米,轉小火
4、同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗
5、同燉30分鐘,加入鹽調味,出鍋即可
蓮藕冬菇豬排骨湯
推薦理由:蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇,入秋之時,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。
材料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生薑5片。
做法:材料洗淨,蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇稍浸泡。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2個小時,下鹽便可。
西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨
推薦理由:入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎,有健脾益胃、補血益精的作用,且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓,合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥,為男女老少皆宜的秋燥靚湯。
材料:西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個,生薑3片。
做法:各物分別洗淨或剖洗淨。蜜棗去核,陳皮去瓤;豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸後改文火煲2小時,下鹽便可。
粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚
推薦理由:粉葛最適宜秋天食用,因其有清熱下火、生津之效,尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料:
赤小豆、母雞、鹽。
做法:
取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合,加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
材料:
炒扁豆30克,芡實、淮山各50克(中藥店有售),筍殼魚1~2條(約500克),生薑3片,豬瘦肉100克。
做法:
各藥材洗淨,稍浸泡;筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根
材料:
竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個,鮮白茅根120克。
做法:
各物分別洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿蔔刮皮切段;鮮茅根切段。一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),大火滾沸改小火煲1小時即可(或下少許冰糖)。
芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
材料:
淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤
做法:
1、將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水(多)
2、加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫
3、加入淮山、芡實、薏米,轉小火
4、同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗
5、同燉30分鐘,加入鹽調味,出鍋即可
蓮藕冬菇豬排骨湯
推薦理由:蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇,入秋之時,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。
材料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生薑5片。
做法:材料洗淨,蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇稍浸泡。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2個小時,下鹽便可。
西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨
推薦理由:入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎,有健脾益胃、補血益精的作用,且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓,合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥,為男女老少皆宜的秋燥靚湯。
材料:西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個,生薑3片。
做法:各物分別洗淨或剖洗淨。蜜棗去核,陳皮去瓤;豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸後改文火煲2小時,下鹽便可。
粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚
推薦理由:粉葛最適宜秋天食用,因其有清熱下火、生津之效,尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。
材料:粉葛600克,赤小豆50克,蠔豉3~5只,鯪魚1條(約400克),豬瘦肉50克,生薑4片。
做法:粉葛去皮切塊,鯪魚宰洗乾淨,入鍋煎至微黃,攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲,加入2000毫升清水(約8碗量),大火滾沸改文火,煲約1小時,下鹽便可。
雞骨草煲龍骨
推薦理由:廣東溼熱之苦秋季尤盛,天氣反覆無常,人很容易感覺到疲倦乏力,昏昏欲睡,這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去溼食材,很適合這個季節食用。
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料:
赤小豆、母雞、鹽。
做法:
取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合,加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
材料:
炒扁豆30克,芡實、淮山各50克(中藥店有售),筍殼魚1~2條(約500克),生薑3片,豬瘦肉100克。
做法:
各藥材洗淨,稍浸泡;筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根
材料:
竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個,鮮白茅根120克。
做法:
各物分別洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿蔔刮皮切段;鮮茅根切段。一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),大火滾沸改小火煲1小時即可(或下少許冰糖)。
芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
材料:
淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤
做法:
1、將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水(多)
2、加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫
3、加入淮山、芡實、薏米,轉小火
4、同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗
5、同燉30分鐘,加入鹽調味,出鍋即可
蓮藕冬菇豬排骨湯
推薦理由:蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇,入秋之時,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。
材料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生薑5片。
做法:材料洗淨,蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇稍浸泡。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2個小時,下鹽便可。
西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨
推薦理由:入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎,有健脾益胃、補血益精的作用,且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓,合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥,為男女老少皆宜的秋燥靚湯。
材料:西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個,生薑3片。
做法:各物分別洗淨或剖洗淨。蜜棗去核,陳皮去瓤;豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸後改文火煲2小時,下鹽便可。
粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚
推薦理由:粉葛最適宜秋天食用,因其有清熱下火、生津之效,尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。
材料:粉葛600克,赤小豆50克,蠔豉3~5只,鯪魚1條(約400克),豬瘦肉50克,生薑4片。
做法:粉葛去皮切塊,鯪魚宰洗乾淨,入鍋煎至微黃,攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲,加入2000毫升清水(約8碗量),大火滾沸改文火,煲約1小時,下鹽便可。
雞骨草煲龍骨
推薦理由:廣東溼熱之苦秋季尤盛,天氣反覆無常,人很容易感覺到疲倦乏力,昏昏欲睡,這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去溼食材,很適合這個季節食用。
材料:豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米。
做法:將豬龍骨(脊骨)洗淨後冷水放入砂鍋,之後將雞骨草(需摘去有殘留微毒的豆莢)洗淨後放入鍋中,再加入兩片生薑、少量薏米等祛溼食材,一起溫火或慢火煲1個多小時,待雞骨草龍骨湯半涼後可飲。
黃芪煲牛肚湯
推薦理由:秋意漸到時要以健脾胃為主,而牛肚能消積除滯健脾益胃,而中藥黃芪性味平和,具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功,主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食後腹脹等。
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料:
赤小豆、母雞、鹽。
做法:
取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合,加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
材料:
炒扁豆30克,芡實、淮山各50克(中藥店有售),筍殼魚1~2條(約500克),生薑3片,豬瘦肉100克。
做法:
各藥材洗淨,稍浸泡;筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根
材料:
竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個,鮮白茅根120克。
做法:
各物分別洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿蔔刮皮切段;鮮茅根切段。一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),大火滾沸改小火煲1小時即可(或下少許冰糖)。
芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
材料:
淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤
做法:
1、將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水(多)
2、加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫
3、加入淮山、芡實、薏米,轉小火
4、同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗
5、同燉30分鐘,加入鹽調味,出鍋即可
蓮藕冬菇豬排骨湯
推薦理由:蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇,入秋之時,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。
材料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生薑5片。
做法:材料洗淨,蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇稍浸泡。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2個小時,下鹽便可。
西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨
推薦理由:入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎,有健脾益胃、補血益精的作用,且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓,合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥,為男女老少皆宜的秋燥靚湯。
材料:西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個,生薑3片。
做法:各物分別洗淨或剖洗淨。蜜棗去核,陳皮去瓤;豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸後改文火煲2小時,下鹽便可。
粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚
推薦理由:粉葛最適宜秋天食用,因其有清熱下火、生津之效,尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。
材料:粉葛600克,赤小豆50克,蠔豉3~5只,鯪魚1條(約400克),豬瘦肉50克,生薑4片。
做法:粉葛去皮切塊,鯪魚宰洗乾淨,入鍋煎至微黃,攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲,加入2000毫升清水(約8碗量),大火滾沸改文火,煲約1小時,下鹽便可。
雞骨草煲龍骨
推薦理由:廣東溼熱之苦秋季尤盛,天氣反覆無常,人很容易感覺到疲倦乏力,昏昏欲睡,這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去溼食材,很適合這個季節食用。
材料:豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米。
做法:將豬龍骨(脊骨)洗淨後冷水放入砂鍋,之後將雞骨草(需摘去有殘留微毒的豆莢)洗淨後放入鍋中,再加入兩片生薑、少量薏米等祛溼食材,一起溫火或慢火煲1個多小時,待雞骨草龍骨湯半涼後可飲。
黃芪煲牛肚湯
推薦理由:秋意漸到時要以健脾胃為主,而牛肚能消積除滯健脾益胃,而中藥黃芪性味平和,具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功,主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食後腹脹等。
材料:黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。
做法:黃芪稍浸泡,洗淨;請售者把牛肚處理乾淨,用鹽再搓擦淨;紅棗去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。
豬腳黃豆湯
推薦理由:據中醫介紹,黃豆燉豬蹄味甘鹹性平,有補血通乳、養顏美容,益氣和中,生津潤燥之功效。
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料:
赤小豆、母雞、鹽。
做法:
取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合,加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
材料:
炒扁豆30克,芡實、淮山各50克(中藥店有售),筍殼魚1~2條(約500克),生薑3片,豬瘦肉100克。
做法:
各藥材洗淨,稍浸泡;筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根
材料:
竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個,鮮白茅根120克。
做法:
各物分別洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿蔔刮皮切段;鮮茅根切段。一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),大火滾沸改小火煲1小時即可(或下少許冰糖)。
芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
材料:
淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤
做法:
1、將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水(多)
2、加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫
3、加入淮山、芡實、薏米,轉小火
4、同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗
5、同燉30分鐘,加入鹽調味,出鍋即可
蓮藕冬菇豬排骨湯
推薦理由:蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇,入秋之時,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。
材料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生薑5片。
做法:材料洗淨,蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇稍浸泡。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2個小時,下鹽便可。
西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨
推薦理由:入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎,有健脾益胃、補血益精的作用,且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓,合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥,為男女老少皆宜的秋燥靚湯。
材料:西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個,生薑3片。
做法:各物分別洗淨或剖洗淨。蜜棗去核,陳皮去瓤;豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸後改文火煲2小時,下鹽便可。
粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚
推薦理由:粉葛最適宜秋天食用,因其有清熱下火、生津之效,尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。
材料:粉葛600克,赤小豆50克,蠔豉3~5只,鯪魚1條(約400克),豬瘦肉50克,生薑4片。
做法:粉葛去皮切塊,鯪魚宰洗乾淨,入鍋煎至微黃,攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲,加入2000毫升清水(約8碗量),大火滾沸改文火,煲約1小時,下鹽便可。
雞骨草煲龍骨
推薦理由:廣東溼熱之苦秋季尤盛,天氣反覆無常,人很容易感覺到疲倦乏力,昏昏欲睡,這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去溼食材,很適合這個季節食用。
材料:豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米。
做法:將豬龍骨(脊骨)洗淨後冷水放入砂鍋,之後將雞骨草(需摘去有殘留微毒的豆莢)洗淨後放入鍋中,再加入兩片生薑、少量薏米等祛溼食材,一起溫火或慢火煲1個多小時,待雞骨草龍骨湯半涼後可飲。
黃芪煲牛肚湯
推薦理由:秋意漸到時要以健脾胃為主,而牛肚能消積除滯健脾益胃,而中藥黃芪性味平和,具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功,主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食後腹脹等。
材料:黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。
做法:黃芪稍浸泡,洗淨;請售者把牛肚處理乾淨,用鹽再搓擦淨;紅棗去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。
豬腳黃豆湯
推薦理由:據中醫介紹,黃豆燉豬蹄味甘鹹性平,有補血通乳、養顏美容,益氣和中,生津潤燥之功效。
材料:豬手/腳500克、黃豆200克。
做法:黃豆提前一晚泡發;豬腳斬件,燒開水焯去血沫;取瓦煲,將焯過水的豬腳放入湯鍋內,加泡好的黃豆,大火煮開,小火燉兩個小時。
核桃杏仁瘦肉湯
推薦理由:核桃仁屬堅果類,富含維生素E,能活化細胞,增添皮膚與頭髮的光澤;杏仁自古就是養生潤膚的美容佳品,潤白的功效非常強;葡萄乾中含有單寧酸、水溶性B族維生素及多種礦物質,對肌膚有很強的柔軟與保溼功能。皮膚與頭髮乾燥粗糙的人堅持喝,能讓皮膚與髮質有良好改觀。
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料:
赤小豆、母雞、鹽。
做法:
取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合,加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
材料:
炒扁豆30克,芡實、淮山各50克(中藥店有售),筍殼魚1~2條(約500克),生薑3片,豬瘦肉100克。
做法:
各藥材洗淨,稍浸泡;筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根
材料:
竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個,鮮白茅根120克。
做法:
各物分別洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿蔔刮皮切段;鮮茅根切段。一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),大火滾沸改小火煲1小時即可(或下少許冰糖)。
芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
材料:
淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤
做法:
1、將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水(多)
2、加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫
3、加入淮山、芡實、薏米,轉小火
4、同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗
5、同燉30分鐘,加入鹽調味,出鍋即可
蓮藕冬菇豬排骨湯
推薦理由:蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇,入秋之時,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。
材料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生薑5片。
做法:材料洗淨,蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇稍浸泡。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2個小時,下鹽便可。
西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨
推薦理由:入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎,有健脾益胃、補血益精的作用,且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓,合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥,為男女老少皆宜的秋燥靚湯。
材料:西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個,生薑3片。
做法:各物分別洗淨或剖洗淨。蜜棗去核,陳皮去瓤;豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸後改文火煲2小時,下鹽便可。
粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚
推薦理由:粉葛最適宜秋天食用,因其有清熱下火、生津之效,尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。
材料:粉葛600克,赤小豆50克,蠔豉3~5只,鯪魚1條(約400克),豬瘦肉50克,生薑4片。
做法:粉葛去皮切塊,鯪魚宰洗乾淨,入鍋煎至微黃,攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲,加入2000毫升清水(約8碗量),大火滾沸改文火,煲約1小時,下鹽便可。
雞骨草煲龍骨
推薦理由:廣東溼熱之苦秋季尤盛,天氣反覆無常,人很容易感覺到疲倦乏力,昏昏欲睡,這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去溼食材,很適合這個季節食用。
材料:豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米。
做法:將豬龍骨(脊骨)洗淨後冷水放入砂鍋,之後將雞骨草(需摘去有殘留微毒的豆莢)洗淨後放入鍋中,再加入兩片生薑、少量薏米等祛溼食材,一起溫火或慢火煲1個多小時,待雞骨草龍骨湯半涼後可飲。
黃芪煲牛肚湯
推薦理由:秋意漸到時要以健脾胃為主,而牛肚能消積除滯健脾益胃,而中藥黃芪性味平和,具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功,主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食後腹脹等。
材料:黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。
做法:黃芪稍浸泡,洗淨;請售者把牛肚處理乾淨,用鹽再搓擦淨;紅棗去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。
豬腳黃豆湯
推薦理由:據中醫介紹,黃豆燉豬蹄味甘鹹性平,有補血通乳、養顏美容,益氣和中,生津潤燥之功效。
材料:豬手/腳500克、黃豆200克。
做法:黃豆提前一晚泡發;豬腳斬件,燒開水焯去血沫;取瓦煲,將焯過水的豬腳放入湯鍋內,加泡好的黃豆,大火煮開,小火燉兩個小時。
核桃杏仁瘦肉湯
推薦理由:核桃仁屬堅果類,富含維生素E,能活化細胞,增添皮膚與頭髮的光澤;杏仁自古就是養生潤膚的美容佳品,潤白的功效非常強;葡萄乾中含有單寧酸、水溶性B族維生素及多種礦物質,對肌膚有很強的柔軟與保溼功能。皮膚與頭髮乾燥粗糙的人堅持喝,能讓皮膚與髮質有良好改觀。
材料:豬瘦肉250克、杏仁、核桃、紅棗、葡萄乾適量
做法:將所有材料洗淨,紅棗泡軟後去核,豬裡脊肉切厚片,用水汆燙後洗淨浮沫;砂鍋置火上,倒入適量清水,把紅棗、核桃仁、杏仁放入鍋中,用小火煮10分鐘以上,至鍋內水滾沸;把肉片放入鍋中,繼續用小火煮15分鐘,加葡萄乾煮至滾沸,加鹽調味即可。
山杞黨蔘魚頭湯
推薦理由:補而不燥的黨蔘、紅棗、淮山、杞子搭配魚頭,具健脾明目、健體強身,增強抵抗力之效,對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用則可補充體力,讀書都更加醒目些。
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料:
赤小豆、母雞、鹽。
做法:
取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合,加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
材料:
炒扁豆30克,芡實、淮山各50克(中藥店有售),筍殼魚1~2條(約500克),生薑3片,豬瘦肉100克。
做法:
各藥材洗淨,稍浸泡;筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根
材料:
竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個,鮮白茅根120克。
做法:
各物分別洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿蔔刮皮切段;鮮茅根切段。一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),大火滾沸改小火煲1小時即可(或下少許冰糖)。
芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
材料:
淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤
做法:
1、將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水(多)
2、加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫
3、加入淮山、芡實、薏米,轉小火
4、同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗
5、同燉30分鐘,加入鹽調味,出鍋即可
蓮藕冬菇豬排骨湯
推薦理由:蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇,入秋之時,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。
材料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生薑5片。
做法:材料洗淨,蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇稍浸泡。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2個小時,下鹽便可。
西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨
推薦理由:入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎,有健脾益胃、補血益精的作用,且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓,合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥,為男女老少皆宜的秋燥靚湯。
材料:西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個,生薑3片。
做法:各物分別洗淨或剖洗淨。蜜棗去核,陳皮去瓤;豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸後改文火煲2小時,下鹽便可。
粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚
推薦理由:粉葛最適宜秋天食用,因其有清熱下火、生津之效,尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。
材料:粉葛600克,赤小豆50克,蠔豉3~5只,鯪魚1條(約400克),豬瘦肉50克,生薑4片。
做法:粉葛去皮切塊,鯪魚宰洗乾淨,入鍋煎至微黃,攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲,加入2000毫升清水(約8碗量),大火滾沸改文火,煲約1小時,下鹽便可。
雞骨草煲龍骨
推薦理由:廣東溼熱之苦秋季尤盛,天氣反覆無常,人很容易感覺到疲倦乏力,昏昏欲睡,這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去溼食材,很適合這個季節食用。
材料:豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米。
做法:將豬龍骨(脊骨)洗淨後冷水放入砂鍋,之後將雞骨草(需摘去有殘留微毒的豆莢)洗淨後放入鍋中,再加入兩片生薑、少量薏米等祛溼食材,一起溫火或慢火煲1個多小時,待雞骨草龍骨湯半涼後可飲。
黃芪煲牛肚湯
推薦理由:秋意漸到時要以健脾胃為主,而牛肚能消積除滯健脾益胃,而中藥黃芪性味平和,具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功,主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食後腹脹等。
材料:黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。
做法:黃芪稍浸泡,洗淨;請售者把牛肚處理乾淨,用鹽再搓擦淨;紅棗去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。
豬腳黃豆湯
推薦理由:據中醫介紹,黃豆燉豬蹄味甘鹹性平,有補血通乳、養顏美容,益氣和中,生津潤燥之功效。
材料:豬手/腳500克、黃豆200克。
做法:黃豆提前一晚泡發;豬腳斬件,燒開水焯去血沫;取瓦煲,將焯過水的豬腳放入湯鍋內,加泡好的黃豆,大火煮開,小火燉兩個小時。
核桃杏仁瘦肉湯
推薦理由:核桃仁屬堅果類,富含維生素E,能活化細胞,增添皮膚與頭髮的光澤;杏仁自古就是養生潤膚的美容佳品,潤白的功效非常強;葡萄乾中含有單寧酸、水溶性B族維生素及多種礦物質,對肌膚有很強的柔軟與保溼功能。皮膚與頭髮乾燥粗糙的人堅持喝,能讓皮膚與髮質有良好改觀。
材料:豬瘦肉250克、杏仁、核桃、紅棗、葡萄乾適量
做法:將所有材料洗淨,紅棗泡軟後去核,豬裡脊肉切厚片,用水汆燙後洗淨浮沫;砂鍋置火上,倒入適量清水,把紅棗、核桃仁、杏仁放入鍋中,用小火煮10分鐘以上,至鍋內水滾沸;把肉片放入鍋中,繼續用小火煮15分鐘,加葡萄乾煮至滾沸,加鹽調味即可。
山杞黨蔘魚頭湯
推薦理由:補而不燥的黨蔘、紅棗、淮山、杞子搭配魚頭,具健脾明目、健體強身,增強抵抗力之效,對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用則可補充體力,讀書都更加醒目些。
材料:鱅魚頭500g、山藥、黨蔘、枸杞子、紅棗、姜適量。
做法:山藥、枸杞子、黨蔘洗淨,浸泡;紅棗去核洗淨;鱅魚頭開邊、去腮、洗淨,鍋置火上,入食用油燒熱,下薑片煸香,入鱅魚頭煎至兩面金黃色;鍋內倒入沸水適量,待魚湯煮滾至白色,加入山藥、枸杞子、黨蔘、紅參,煲30分鐘,加鹽調味即可。
薏米紅棗銀耳湯
推薦理由:薏米有利於去溼氣、健脾臟,銀耳潤肺養顏,紅棗則補氣益血,最適合久坐缺乏運動的上班族。
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料:
赤小豆、母雞、鹽。
做法:
取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合,加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
材料:
炒扁豆30克,芡實、淮山各50克(中藥店有售),筍殼魚1~2條(約500克),生薑3片,豬瘦肉100克。
做法:
各藥材洗淨,稍浸泡;筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根
材料:
竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個,鮮白茅根120克。
做法:
各物分別洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿蔔刮皮切段;鮮茅根切段。一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),大火滾沸改小火煲1小時即可(或下少許冰糖)。
芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
材料:
淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤
做法:
1、將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水(多)
2、加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫
3、加入淮山、芡實、薏米,轉小火
4、同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗
5、同燉30分鐘,加入鹽調味,出鍋即可
蓮藕冬菇豬排骨湯
推薦理由:蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇,入秋之時,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。
材料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生薑5片。
做法:材料洗淨,蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇稍浸泡。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2個小時,下鹽便可。
西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨
推薦理由:入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎,有健脾益胃、補血益精的作用,且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓,合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥,為男女老少皆宜的秋燥靚湯。
材料:西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個,生薑3片。
做法:各物分別洗淨或剖洗淨。蜜棗去核,陳皮去瓤;豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸後改文火煲2小時,下鹽便可。
粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚
推薦理由:粉葛最適宜秋天食用,因其有清熱下火、生津之效,尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。
材料:粉葛600克,赤小豆50克,蠔豉3~5只,鯪魚1條(約400克),豬瘦肉50克,生薑4片。
做法:粉葛去皮切塊,鯪魚宰洗乾淨,入鍋煎至微黃,攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲,加入2000毫升清水(約8碗量),大火滾沸改文火,煲約1小時,下鹽便可。
雞骨草煲龍骨
推薦理由:廣東溼熱之苦秋季尤盛,天氣反覆無常,人很容易感覺到疲倦乏力,昏昏欲睡,這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去溼食材,很適合這個季節食用。
材料:豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米。
做法:將豬龍骨(脊骨)洗淨後冷水放入砂鍋,之後將雞骨草(需摘去有殘留微毒的豆莢)洗淨後放入鍋中,再加入兩片生薑、少量薏米等祛溼食材,一起溫火或慢火煲1個多小時,待雞骨草龍骨湯半涼後可飲。
黃芪煲牛肚湯
推薦理由:秋意漸到時要以健脾胃為主,而牛肚能消積除滯健脾益胃,而中藥黃芪性味平和,具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功,主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食後腹脹等。
材料:黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。
做法:黃芪稍浸泡,洗淨;請售者把牛肚處理乾淨,用鹽再搓擦淨;紅棗去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。
豬腳黃豆湯
推薦理由:據中醫介紹,黃豆燉豬蹄味甘鹹性平,有補血通乳、養顏美容,益氣和中,生津潤燥之功效。
材料:豬手/腳500克、黃豆200克。
做法:黃豆提前一晚泡發;豬腳斬件,燒開水焯去血沫;取瓦煲,將焯過水的豬腳放入湯鍋內,加泡好的黃豆,大火煮開,小火燉兩個小時。
核桃杏仁瘦肉湯
推薦理由:核桃仁屬堅果類,富含維生素E,能活化細胞,增添皮膚與頭髮的光澤;杏仁自古就是養生潤膚的美容佳品,潤白的功效非常強;葡萄乾中含有單寧酸、水溶性B族維生素及多種礦物質,對肌膚有很強的柔軟與保溼功能。皮膚與頭髮乾燥粗糙的人堅持喝,能讓皮膚與髮質有良好改觀。
材料:豬瘦肉250克、杏仁、核桃、紅棗、葡萄乾適量
做法:將所有材料洗淨,紅棗泡軟後去核,豬裡脊肉切厚片,用水汆燙後洗淨浮沫;砂鍋置火上,倒入適量清水,把紅棗、核桃仁、杏仁放入鍋中,用小火煮10分鐘以上,至鍋內水滾沸;把肉片放入鍋中,繼續用小火煮15分鐘,加葡萄乾煮至滾沸,加鹽調味即可。
山杞黨蔘魚頭湯
推薦理由:補而不燥的黨蔘、紅棗、淮山、杞子搭配魚頭,具健脾明目、健體強身,增強抵抗力之效,對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用則可補充體力,讀書都更加醒目些。
材料:鱅魚頭500g、山藥、黨蔘、枸杞子、紅棗、姜適量。
做法:山藥、枸杞子、黨蔘洗淨,浸泡;紅棗去核洗淨;鱅魚頭開邊、去腮、洗淨,鍋置火上,入食用油燒熱,下薑片煸香,入鱅魚頭煎至兩面金黃色;鍋內倒入沸水適量,待魚湯煮滾至白色,加入山藥、枸杞子、黨蔘、紅參,煲30分鐘,加鹽調味即可。
薏米紅棗銀耳湯
推薦理由:薏米有利於去溼氣、健脾臟,銀耳潤肺養顏,紅棗則補氣益血,最適合久坐缺乏運動的上班族。
材料:紅棗、枸杞、蓮子、銀耳、薏米、冰糖適量。
做法:食材準備:紅棗、枸杞洗淨備用;薏米、銀耳洗淨,用溫水浸泡2個小時以上。銀耳用溫水泡軟、去蒂撕小片;將薏米,蓮子,銀耳,紅棗加入適量冷水,大火煮沸改小火煮半小時;加入枸杞,冰糖(可用蜜糖代替)煮約5分鐘即可。
雪梨燉豬肺湯
推薦理由:秋季比較乾燥,嗓子容易不舒服。雪梨豬肺湯的主要功能就在於能夠滋潤肺燥、清化熱痰。
寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
現在天氣雖然還熱,但已經是立秋了,到了秋天比較容易乾燥,要減輕或者防止秋燥,就適合這些清潤的湯水啦!
。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主,多為雞、鴨、排骨、豬蹄等,常切大塊肉冷水下料;輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等,有時還輔以中藥,且材料講究新鮮,追求原汁原味,少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在於時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,後上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,避免因吃得過多而造成營養過剩。
豬橫脷煲雞骨草
材料:
豬橫脷(豬的脾臟)1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個
做法:
1、豬橫脷切掉中間的白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料:
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料:
赤小豆、母雞、鹽。
做法:
取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合,加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
材料:
炒扁豆30克,芡實、淮山各50克(中藥店有售),筍殼魚1~2條(約500克),生薑3片,豬瘦肉100克。
做法:
各藥材洗淨,稍浸泡;筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根
材料:
竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個,鮮白茅根120克。
做法:
各物分別洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿蔔刮皮切段;鮮茅根切段。一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),大火滾沸改小火煲1小時即可(或下少許冰糖)。
芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
材料:
淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤
做法:
1、將排骨清洗乾淨,放入湯鍋中,加入適量的清水(多)
2、加入適量的蔥、姜、料酒,大火燒開後撇去浮沫
3、加入淮山、芡實、薏米,轉小火
4、同燉1個小時,再加入切好的藕和胡蘿蔔,還有紅棗
5、同燉30分鐘,加入鹽調味,出鍋即可
蓮藕冬菇豬排骨湯
推薦理由:蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇,入秋之時,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。
材料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生薑5片。
做法:材料洗淨,蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇稍浸泡。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2個小時,下鹽便可。
西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨
推薦理由:入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎,有健脾益胃、補血益精的作用,且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓,合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥,為男女老少皆宜的秋燥靚湯。
材料:西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個,生薑3片。
做法:各物分別洗淨或剖洗淨。蜜棗去核,陳皮去瓤;豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸後改文火煲2小時,下鹽便可。
粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚
推薦理由:粉葛最適宜秋天食用,因其有清熱下火、生津之效,尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。
材料:粉葛600克,赤小豆50克,蠔豉3~5只,鯪魚1條(約400克),豬瘦肉50克,生薑4片。
做法:粉葛去皮切塊,鯪魚宰洗乾淨,入鍋煎至微黃,攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲,加入2000毫升清水(約8碗量),大火滾沸改文火,煲約1小時,下鹽便可。
雞骨草煲龍骨
推薦理由:廣東溼熱之苦秋季尤盛,天氣反覆無常,人很容易感覺到疲倦乏力,昏昏欲睡,這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去溼食材,很適合這個季節食用。
材料:豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米。
做法:將豬龍骨(脊骨)洗淨後冷水放入砂鍋,之後將雞骨草(需摘去有殘留微毒的豆莢)洗淨後放入鍋中,再加入兩片生薑、少量薏米等祛溼食材,一起溫火或慢火煲1個多小時,待雞骨草龍骨湯半涼後可飲。
黃芪煲牛肚湯
推薦理由:秋意漸到時要以健脾胃為主,而牛肚能消積除滯健脾益胃,而中藥黃芪性味平和,具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功,主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食後腹脹等。
材料:黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。
做法:黃芪稍浸泡,洗淨;請售者把牛肚處理乾淨,用鹽再搓擦淨;紅棗去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。
豬腳黃豆湯
推薦理由:據中醫介紹,黃豆燉豬蹄味甘鹹性平,有補血通乳、養顏美容,益氣和中,生津潤燥之功效。
材料:豬手/腳500克、黃豆200克。
做法:黃豆提前一晚泡發;豬腳斬件,燒開水焯去血沫;取瓦煲,將焯過水的豬腳放入湯鍋內,加泡好的黃豆,大火煮開,小火燉兩個小時。
核桃杏仁瘦肉湯
推薦理由:核桃仁屬堅果類,富含維生素E,能活化細胞,增添皮膚與頭髮的光澤;杏仁自古就是養生潤膚的美容佳品,潤白的功效非常強;葡萄乾中含有單寧酸、水溶性B族維生素及多種礦物質,對肌膚有很強的柔軟與保溼功能。皮膚與頭髮乾燥粗糙的人堅持喝,能讓皮膚與髮質有良好改觀。
材料:豬瘦肉250克、杏仁、核桃、紅棗、葡萄乾適量
做法:將所有材料洗淨,紅棗泡軟後去核,豬裡脊肉切厚片,用水汆燙後洗淨浮沫;砂鍋置火上,倒入適量清水,把紅棗、核桃仁、杏仁放入鍋中,用小火煮10分鐘以上,至鍋內水滾沸;把肉片放入鍋中,繼續用小火煮15分鐘,加葡萄乾煮至滾沸,加鹽調味即可。
山杞黨蔘魚頭湯
推薦理由:補而不燥的黨蔘、紅棗、淮山、杞子搭配魚頭,具健脾明目、健體強身,增強抵抗力之效,對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用則可補充體力,讀書都更加醒目些。
材料:鱅魚頭500g、山藥、黨蔘、枸杞子、紅棗、姜適量。
做法:山藥、枸杞子、黨蔘洗淨,浸泡;紅棗去核洗淨;鱅魚頭開邊、去腮、洗淨,鍋置火上,入食用油燒熱,下薑片煸香,入鱅魚頭煎至兩面金黃色;鍋內倒入沸水適量,待魚湯煮滾至白色,加入山藥、枸杞子、黨蔘、紅參,煲30分鐘,加鹽調味即可。
薏米紅棗銀耳湯
推薦理由:薏米有利於去溼氣、健脾臟,銀耳潤肺養顏,紅棗則補氣益血,最適合久坐缺乏運動的上班族。
材料:紅棗、枸杞、蓮子、銀耳、薏米、冰糖適量。
做法:食材準備:紅棗、枸杞洗淨備用;薏米、銀耳洗淨,用溫水浸泡2個小時以上。銀耳用溫水泡軟、去蒂撕小片;將薏米,蓮子,銀耳,紅棗加入適量冷水,大火煮沸改小火煮半小時;加入枸杞,冰糖(可用蜜糖代替)煮約5分鐘即可。
雪梨燉豬肺湯
推薦理由:秋季比較乾燥,嗓子容易不舒服。雪梨豬肺湯的主要功能就在於能夠滋潤肺燥、清化熱痰。
材料:豬肺一個、雪梨一個、白茅根、陳皮適量。
做法:豬肺處理乾淨後就切成小塊,放入滾水中煮5分鐘後撈起,用冷水衝乾淨,備用;雪梨去皮後切成塊,白茅根切段,陳皮浸泡3分鐘;烹調的時候,將以上材料放入砂鍋大火煲1小時,然後轉文火煲1小時,最後10分鐘前就加入,其他調味料勿加。