'中秋家宴，這6道素菜，做法簡單味道好，尤其第4道最去膩'

家宴不能沒有素菜，這6道菜，端上來比肉受歡迎，過年用的著！

中秋節最重要的就屬“家宴”了。過節習慣吃的油膩，多數準備的都是雞、鴨、魚、肉，如果葷菜充足的情況下再搭配一些素菜和家人一起享用，葷素搭配，下酒去膩才是最好的！今天宋宋推薦6道素菜給大家，素淨可口、去膩爽口，誰見誰饞！

第1道菜：杏鮑菇炒山藥片。

杏鮑菇作為有益菌，平常多吃點可以提高身體免疫力，預防生病；山藥也很不錯，養胃滋養。

具體做法：

1. 首先，山藥1根去皮之後。帶上1次性手套，切成薄片，清洗乾淨備用；

2. 杏鮑菇1根兒。同樣一切2半兒切成薄片，裝盤兒備用；

3. 油鍋燒熱，放適量蔥花進鍋裡翻炒，把杏鮑菇放進鍋裡小火煎出水分後，放入山藥片兒進去一起翻炒；

4. 加入適量生抽和少許食鹽，翻炒均勻出鍋，撒上適量香蔥即可。

第2道菜：熗拌土豆絲。

這道菜是減肥人群最喜歡吃的，飽腹但脂肪含量低，這做法，保留了大部分蔬菜本身的營養物質。

做法：

1. 土豆一個清洗乾淨之後，去皮用擦絲器插成細絲，放進水裡清洗掉澱粉；

2. 鍋裡放入適量清水，燒開以後，加入1勺食鹽和幾滴食用油，同時土豆絲放進去焯水。等待土豆絲變透明之後，撈出控水，裝盤備用；

3. 切適量蔥絲、辣椒絲和蒜片兒放在土豆絲上。再加上適量生抽、香醋、香油，食鹽調味；

4. 起鍋燒熱，加入2勺食用油。一直燒到冒青煙為止，迅速關火澆在土豆絲上。吃的時候拌勻就可以了。

第3道菜：青椒炒海鮮菇。

這道菜被稱為“長在地上的青黴素”。秋季常吃，對身體特別好，提高家人免疫力，滋味還特別鮮甜！

做法：

1. 海鮮菇，掰成小朵，清洗乾淨。油鍋燒熱以後。放2個幹辣椒和蔥段炒香，接著把洗乾淨的海鮮菇放進去翻炒。加入1勺甜麵醬和少許生抽去腥提味；

2. 菌類本身還有一股特殊的味道。所以，翻炒海鮮菇的時候，一定要加入適量的甜麵醬進去。如果省去這個步驟的話，特殊的氣味去不掉，特別影響口感；

3. 海鮮菇翻炒熟，把切好的青椒絲放進去，和它一起翻炒，炒到青椒絲斷生變軟。就可以關火了。

第4道菜：醋溜綠豆芽。

這菜搭配大魚大肉，去膩爽口是最棒的！每年的家宴，這道菜都是第一個光盤！

做法：

1. 買來的新鮮綠豆芽，放到清水裡面。浸泡十到20分鐘；

2. 辣椒切段，蔥段兒提前切好。做鍋燒油，先放入蔥段和辣椒段炒香，辣味兒出來以後迅速放入控好水的綠豆芽翻炒！

3. 接著放入1大勺醋，1勺生抽和半勺食鹽，等待綠豆芽炒的微微發軟的時候滴入適量香油，翻炒均勻，迅速出鍋，這道菜就做好了。

第5道菜：鹹蛋黃焗苦瓜。

這道菜是養胃去火的一道好菜，中秋節習慣吃的油膩，胃部負擔也會相應的變大，吃點苦瓜不僅爽口，而且養胃！

做法：

1. 苦瓜，一切2半兒。挖出種子之後，切成細條，放進清水裡沖洗乾淨；

2. 油鍋燒熱之後，把苦瓜片放進鍋底中火炒熟。加入少許生抽提下味道，接著苦瓜八到一邊兒，把鹹蛋黃放進鍋底，小火炒出大量的泡沫。

3. 把鹹蛋黃和苦瓜。翻炒在一起。翻炒均勻以後，加入適量食鹽，等待蛋黃均勻地粘在苦瓜片兒上，就可以關火盛出來了。

。油鍋燒熱之後，把苦瓜片放進鍋底中火炒熟。加入少許生抽提下味道，接著苦瓜八到一邊兒，把鹹蛋黃放進鍋底，小火炒出大量的泡沫

第6道菜：蒜蓉粉絲娃娃菜。

這道菜營養在於“鉀”含量特別高，對家裡心臟不好，三高不穩的老人來說，多吃點這道菜很適合！除了娃娃菜還有冬瓜也是高鉀低鈉很適合三高不穩的老人食用。

做法：

1. 娃娃菜1顆，分成6瓣兒；大蒜半頭，切成蒜蓉；

2. 鍋裡燒開適量清水，加入1勺食鹽。粉絲放進開水裡焯軟，撈出來備用。娃娃菜接著放進水裡炒至半熟，接著撈出來控水，裝盤兒備用；

3. 把焯水的粉絲改下刀，均勻的鋪在娃娃菜上。切好的蒜蓉分成2部分，1部分直接鋪在粉絲上，另1部分放進油鍋裡，小火炒成金黃色，倒在粉絲上。

4. 接著，盤子裡倒適量的蒸魚豉油。端進蒸鍋裡，大火蒸5分鐘就可以了。

中秋家宴，這6道素菜，做法簡單味道好，尤其第4道最去膩！，你喜歡第幾道？

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