種類繁多燒烤、地道東北小吃、民族風情味道，來長春夜市還得這麼吃

長春，別名北方春城，國家歷史文化名城，夏季北方著名消夏避暑勝地。每年進入6月份，長春的溫度總能帶給遊客們處處清涼的體驗。

長春燒烤，百花齊放，種類繁多，各成一派，又有很多偏門。

吊爐燒烤，近幾年長春燒烤特流行的一種。

廚師介紹，這個風靡長春燒烤界的燒烤神器——吊爐，最大的特點就能夠鎖住食材的水分和肉汁湯汁。

這家店的吊爐鴿子、吊爐雞爪銷量最好。

廚師說，吊爐燒鴿子，結合了北京考鴨的製作方式，醃製過程中，反覆沾料，揉搓，讓鴿肉充分浸入調味料和燒鴿鹽。

鴿子醃製後再風乾兩小時，待爐裡炭火通紅時，就可以掛上吊鉤，放到爐子裡蓋蓋燜制了。

雞爪焯水洗乾淨，製作的關鍵也是在醃製配料，多種調料醃製五十分鐘，串成一串，入爐燜制。

吊爐燒烤，食材不僅能短時間被烤透，還會被爐中的肉香反覆薰燜，出來的食物同普通燒烤網架烤出來的食物，色澤和味道，有很大差異。

因為德惠市一些流傳多年的特色燒烤近些年在長春受到熱捧，所以，德惠燒烤聞名。三分熟是德惠燒烤代表之一，是最考驗食材新鮮度的燒烤。

新鮮又嫩的牛外脊部位，切成小塊串起，裹上鮮紅辣椒麵，在炭火上一燎，火候是關鍵，多一分少一分都不是三分熟，紅通通的嫩肉包裹著辣椒，香而不嗆鼻，煞是誘人！

吃正宗的德惠燒烤，三分熟要和烤實蛋搭配才是標配。

德惠烤實蛋在長春家喻戶曉，煮得半熟的孵化雞蛋剝去外皮，切成幾片，用竹籤穿起來放到炭火上，塗上少許花生油翻滾燒烤，撒上少許胡椒粉和孜然，就可以了。

這家燒烤店，主打民族文化特色牌，上菜方式也十分有趣，大紅轎子抬著上，掀開轎簾，一隻表皮金黃色的窩脖大公雞，配著一碗青菜，香味濃郁，看起來聞起來很有食慾。

坐轎大公雞吃法也很特別，取一片蔬菜葉，撕點雞肉，放點蔥，再放一點醬，卷在一起品嚐。雞肉鮮香，搭配生菜以及蔥提香味道，很有食慾。

長春燒烤店每個月都有創新店營業。與很多市面烤乾豆腐皮不同，這家的幹豆腐皮是帶餡燒烤的，名叫帶餡豆腐卷。厚實的幹豆腐包裹大量豬肉餡，上鍋蒸20分鐘到半熟，串起來再放到炭火爐燒烤，烤制後的豆皮很軟嫩，沒有出現常規烤乾豆腐的乾硬狀況。

蝦滑一般都涮著吃煮著吃，這家店卻偏要烤著吃，烤過的蝦滑白白嫩嫩，蝦肉清晰可見，可謂是高顏值燒烤的代表。

中東夜市，位於長春經濟開發區南部，是一個大型室內小吃夜市。一入夜，這裡熱鬧非凡，小吃攤位林立，幾乎匯聚了全國的名小吃。

在眾多美食裡邊，最推薦一種最富奇特口感的，那就是冷麵卷臭豆腐。9到12元不等，臭豆腐外臭內香，捲上冷麵，就能做到外香內臭。

烤冷麵與臭豆腐，層次感強，源於搭配絕妙。

長春夜市上還有一個火爆的搭配，儼然是一道靚麗的風景線。

多種水果放在一起論斤賣，商家也是特別有創意，用乾冰做特效，用加溼噴霧保鮮設備讓水果攤自帶“仙氣”，吸引消費者。

店員介紹，這種做法叫鮮果切，將西瓜、桃子、橙子、哈密瓜等隨心所選的水果切塊，灌入現打的橘子味、草莓味、藍莓味果肉，加入少量蜜豆，再放適量酸奶，一盆色彩繽紛的鮮果切就可以品嚐了。

來長春，民族風情的夜市也不能錯過。

晚上8點多，長春普陽街一家僅有60平方米的朝鮮族民俗美食小館裡，小館僅有的幾張桌子坐滿了客人，金英花店主、廚師、服務員一身兼。

魚皮包飯，是朝鮮族一道傳統美食。明太魚是朝鮮族人喜歡吃的魚類，幹明太魚因為容易扒皮，魚皮韌性強，形狀不易變，常用來包飯。撕掉魚肉後，魚皮就變成了薄薄的一片。

乾硬的明太魚皮用清水浸泡片刻，變得十分柔軟。延吉產的江米浸泡5小時，完全泡發後就可以包飯了。

滿滿的一盤魚皮包飯，上鍋蒸5到10分鐘就可以出鍋了，吃魚皮包飯，一定要蘸著祕製的醬料。

由於歷史地理等原因，長春市民族特色的飯店特別多，除了朝鮮族風味韓式風情的美食店外，滿族文化的飯店也是市民帶朋友們經常光顧的。

烏拉滿族火鍋是吉林地區流傳已久的傳統美食，因興盛于吉林烏拉城而得名。

這家烏拉滿族火鍋店，店裡裝修濃濃的滿族風情，經理介紹說，很多人都被這烏拉滿族火鍋的景泰藍造型的火鍋爐吸引過來，其實火鍋愛好者們更應該瞭解這個滿族火鍋的湯底烹製方法和配料吃法，這可是吉林省非物質文化遺產美食。

烏拉滿族火鍋上菜方式也很特別，魚貫而入，非常有儀式感。

飯店經理 王軍寶：

“先喝湯，再下肉，最後下青菜，這是我們自己總結的一個小流程。它的吃法呢， 先飛禽，飛禽現在咱們很少了；走獸，咱們以豬肉為主；左魚蝦，右山珍，咱們蝦類以蝦滑為主，山珍就以咱們山野菜、黃花菜為主；到最後下血腸、酸菜。”

來到長春，不吃一頓地道的東北菜絕對是對不起自己的胃。

雪衣豆沙，是有百年曆史的吉菜，也是一道特別考量廚師技藝的吉菜。

將豆沙餡揉成大小均勻的丸子，將雞蛋清抽成蛋泡糊，加入澱粉和麵粉拌勻成蛋白糊，豬油燒熱三分熟，用筷子夾著豆沙丸子，蘸滿蛋泡糊，逐個下入熱油中炸制。

成品豆沙球，喧軟漲滿，形圓色白，似朵朵棉桃，在油中自動翻轉不停，極富情趣。

撈出豆沙球，放在撒滿白糖的盤上，雪衣豆沙就可以上桌了。

作為四大園林城市之一，長春市的綠化面積達到了總面積的40%多。

長春夏夜，大大小小的公園成了群眾生活休閒娛樂的最主要打卡地，一場接一場的熱鬧活動，讓市民們應接不暇。

水文化生態園，是長春市一個大型文化休閒公園，也是一個小型文創夜市和民間藝術展會，每到夜晚，這裡的活動吸引著大量消暑市民的目光。

長春淨月潭森林公園，一到傍晚，公園就會呈現一場大型音樂噴泉表演和水幕電影演出。伴隨著曼妙的音樂，道道水柱從廣場中噴起，展開了一個如夢似幻的世界，一幕幕水幕投影，組合變幻出一組組極富動感的優美造型。壯麗夢幻的場景吸引了大量的市民和遊客，為長春市民在夜間增添一份美輪美奐的視聽盛宴。　

一入七月，長春消夏燈會就成為長春市民們眩目驚豔的消夜娛樂之地，百餘組大型彩燈造型，點亮35萬平方米的園區，伴隨著涼爽的溫度，老人、兒童、青年人，都能找到一處喜歡的消夏樂園。

播出通知

7月11日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《2019中國夜市全攻略：吉林長春》，次日16:29重播，敬請關注！