說起仁化，人們總會先想到那聞名遐邇“色如渥丹，燦若明霞”的丹霞山，奇峰怪石，碧水相映，人世間之美景也！但你可知道，仁化除了有“丹山錦水”的自然景觀，歷史悠久的古村落、古塔等旅遊資源，當地美食也是一絕，各具特色。俗話說得好：民以食為天，欣賞完仁化美景，又怎能少得了品嚐當地的美食呢？就讓你的味蕾來一趟仁化“美食之旅”吧！
說起仁化，人們總會先想到那聞名遐邇“色如渥丹，燦若明霞”的丹霞山，奇峰怪石，碧水相映，人世間之美景也！但你可知道，仁化除了有“丹山錦水”的自然景觀，歷史悠久的古村落、古塔等旅遊資源，當地美食也是一絕，各具特色。俗話說得好：民以食為天，欣賞完仁化美景，又怎能少得了品嚐當地的美食呢？就讓你的味蕾來一趟仁化“美食之旅”吧！
爆炒山坑螺
既然丹霞山是遊客們首選的景點，那來到此處吃飯，一盤地道的爆炒山坑螺是必不可少的。山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，如手指大小，四季都有。
仁化山坑螺的烹調很有講究，煮前應先將山坑螺用乾淨的水浸泡，去除螺體內的沙泥及雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，使其肉肥厚鮮嫩鮮甜，然後鉗去螺尾尖部。
說起仁化，人們總會先想到那聞名遐邇“色如渥丹，燦若明霞”的丹霞山，奇峰怪石，碧水相映，人世間之美景也！但你可知道，仁化除了有“丹山錦水”的自然景觀，歷史悠久的古村落、古塔等旅遊資源，當地美食也是一絕，各具特色。俗話說得好：民以食為天，欣賞完仁化美景，又怎能少得了品嚐當地的美食呢？就讓你的味蕾來一趟仁化“美食之旅”吧！
爆炒山坑螺
既然丹霞山是遊客們首選的景點，那來到此處吃飯，一盤地道的爆炒山坑螺是必不可少的。山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，如手指大小，四季都有。
仁化山坑螺的烹調很有講究，煮前應先將山坑螺用乾淨的水浸泡，去除螺體內的沙泥及雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，使其肉肥厚鮮嫩鮮甜，然後鉗去螺尾尖部。
爆炒時，輔以青椒絲、紫蘇、生薑、蔥等佐料，最關鍵的是要掌握好火候，螺肉不熟不入味；但火候太過，螺肉又很難吸出來。只有經過層層工序，才有了餐桌上口感鮮、甜、爽的山坑螺，吮起來外香內甜，鬆滑易吸，味道鮮美，肉質豐腴細膩，香稠爽口。
說起仁化，人們總會先想到那聞名遐邇“色如渥丹，燦若明霞”的丹霞山，奇峰怪石，碧水相映，人世間之美景也！但你可知道，仁化除了有“丹山錦水”的自然景觀，歷史悠久的古村落、古塔等旅遊資源，當地美食也是一絕，各具特色。俗話說得好：民以食為天，欣賞完仁化美景，又怎能少得了品嚐當地的美食呢？就讓你的味蕾來一趟仁化“美食之旅”吧！
爆炒山坑螺
既然丹霞山是遊客們首選的景點，那來到此處吃飯，一盤地道的爆炒山坑螺是必不可少的。山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，如手指大小，四季都有。
仁化山坑螺的烹調很有講究，煮前應先將山坑螺用乾淨的水浸泡，去除螺體內的沙泥及雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，使其肉肥厚鮮嫩鮮甜，然後鉗去螺尾尖部。
爆炒時，輔以青椒絲、紫蘇、生薑、蔥等佐料，最關鍵的是要掌握好火候，螺肉不熟不入味；但火候太過，螺肉又很難吸出來。只有經過層層工序，才有了餐桌上口感鮮、甜、爽的山坑螺，吮起來外香內甜，鬆滑易吸，味道鮮美，肉質豐腴細膩，香稠爽口。
炒山坑螺、炒石螺從農家飯桌擴展到街邊食攤，一直是仁化人民“宵夜界”必點菜式之一。漸漸地，由於越來越受各方人士的青睞，如今的炒山坑螺、炒田螺也已登上灑樓宴席的大雅之堂，成為仁化縣一道富有特色的地方大菜。
說起仁化，人們總會先想到那聞名遐邇“色如渥丹，燦若明霞”的丹霞山，奇峰怪石，碧水相映，人世間之美景也！但你可知道，仁化除了有“丹山錦水”的自然景觀，歷史悠久的古村落、古塔等旅遊資源，當地美食也是一絕，各具特色。俗話說得好：民以食為天，欣賞完仁化美景，又怎能少得了品嚐當地的美食呢？就讓你的味蕾來一趟仁化“美食之旅”吧！
爆炒山坑螺
既然丹霞山是遊客們首選的景點，那來到此處吃飯，一盤地道的爆炒山坑螺是必不可少的。山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，如手指大小，四季都有。
仁化山坑螺的烹調很有講究，煮前應先將山坑螺用乾淨的水浸泡，去除螺體內的沙泥及雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，使其肉肥厚鮮嫩鮮甜，然後鉗去螺尾尖部。
爆炒時，輔以青椒絲、紫蘇、生薑、蔥等佐料，最關鍵的是要掌握好火候，螺肉不熟不入味；但火候太過，螺肉又很難吸出來。只有經過層層工序，才有了餐桌上口感鮮、甜、爽的山坑螺，吮起來外香內甜，鬆滑易吸，味道鮮美，肉質豐腴細膩，香稠爽口。
炒山坑螺、炒石螺從農家飯桌擴展到街邊食攤，一直是仁化人民“宵夜界”必點菜式之一。漸漸地，由於越來越受各方人士的青睞，如今的炒山坑螺、炒田螺也已登上灑樓宴席的大雅之堂，成為仁化縣一道富有特色的地方大菜。
“康溪的香芋胡坑的糯，水南的苦瓜渡落的茄，車灣廟的蓮藕青湖塘的螺。”這是仁化當地百姓流傳的口頭禪，其中，生長在丹霞鎮王屋村青湖塘的田螺，也是遠近聞名的物產。因為此處地勢低平，河汊縱橫，田泥肥沃細滑，為田螺的繁殖生長提供了很好的條件。得天獨厚的環境造就了青湖塘的田螺殼薄肉厚，肉質細嫩鬆脆，清甜爽口。
說起仁化，人們總會先想到那聞名遐邇“色如渥丹，燦若明霞”的丹霞山，奇峰怪石，碧水相映，人世間之美景也！但你可知道，仁化除了有“丹山錦水”的自然景觀，歷史悠久的古村落、古塔等旅遊資源，當地美食也是一絕，各具特色。俗話說得好：民以食為天，欣賞完仁化美景，又怎能少得了品嚐當地的美食呢？就讓你的味蕾來一趟仁化“美食之旅”吧！
爆炒山坑螺
既然丹霞山是遊客們首選的景點，那來到此處吃飯，一盤地道的爆炒山坑螺是必不可少的。山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，如手指大小，四季都有。
仁化山坑螺的烹調很有講究，煮前應先將山坑螺用乾淨的水浸泡，去除螺體內的沙泥及雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，使其肉肥厚鮮嫩鮮甜，然後鉗去螺尾尖部。
爆炒時，輔以青椒絲、紫蘇、生薑、蔥等佐料，最關鍵的是要掌握好火候，螺肉不熟不入味；但火候太過，螺肉又很難吸出來。只有經過層層工序，才有了餐桌上口感鮮、甜、爽的山坑螺，吮起來外香內甜，鬆滑易吸，味道鮮美，肉質豐腴細膩，香稠爽口。
炒山坑螺、炒石螺從農家飯桌擴展到街邊食攤，一直是仁化人民“宵夜界”必點菜式之一。漸漸地，由於越來越受各方人士的青睞，如今的炒山坑螺、炒田螺也已登上灑樓宴席的大雅之堂，成為仁化縣一道富有特色的地方大菜。
“康溪的香芋胡坑的糯，水南的苦瓜渡落的茄，車灣廟的蓮藕青湖塘的螺。”這是仁化當地百姓流傳的口頭禪，其中，生長在丹霞鎮王屋村青湖塘的田螺，也是遠近聞名的物產。因為此處地勢低平，河汊縱橫，田泥肥沃細滑，為田螺的繁殖生長提供了很好的條件。得天獨厚的環境造就了青湖塘的田螺殼薄肉厚，肉質細嫩鬆脆，清甜爽口。
嘗過爆炒的山坑螺，再來嚐嚐不一樣的田螺香煲。選用上好的青湖塘田螺，經清水養淨淤泥，輕輕叩破螺頂，洗淨後滾油爆炒，文火回鍋，加入茴香、花椒、生薑、紫蘇、黃酒等十來種芳香作料，加上芋頭塊以文火慢燉40分鐘左右便成，經過慢燉而成的田螺，味道嚐起來更加豐富細膩，回味更為悠長。
說起仁化，人們總會先想到那聞名遐邇“色如渥丹，燦若明霞”的丹霞山，奇峰怪石，碧水相映，人世間之美景也！但你可知道，仁化除了有“丹山錦水”的自然景觀，歷史悠久的古村落、古塔等旅遊資源，當地美食也是一絕，各具特色。俗話說得好：民以食為天，欣賞完仁化美景，又怎能少得了品嚐當地的美食呢？就讓你的味蕾來一趟仁化“美食之旅”吧！
爆炒山坑螺
既然丹霞山是遊客們首選的景點，那來到此處吃飯，一盤地道的爆炒山坑螺是必不可少的。山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，如手指大小，四季都有。
仁化山坑螺的烹調很有講究，煮前應先將山坑螺用乾淨的水浸泡，去除螺體內的沙泥及雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，使其肉肥厚鮮嫩鮮甜，然後鉗去螺尾尖部。
爆炒時，輔以青椒絲、紫蘇、生薑、蔥等佐料，最關鍵的是要掌握好火候，螺肉不熟不入味；但火候太過，螺肉又很難吸出來。只有經過層層工序，才有了餐桌上口感鮮、甜、爽的山坑螺，吮起來外香內甜，鬆滑易吸，味道鮮美，肉質豐腴細膩，香稠爽口。
炒山坑螺、炒石螺從農家飯桌擴展到街邊食攤，一直是仁化人民“宵夜界”必點菜式之一。漸漸地，由於越來越受各方人士的青睞，如今的炒山坑螺、炒田螺也已登上灑樓宴席的大雅之堂，成為仁化縣一道富有特色的地方大菜。
“康溪的香芋胡坑的糯，水南的苦瓜渡落的茄，車灣廟的蓮藕青湖塘的螺。”這是仁化當地百姓流傳的口頭禪，其中，生長在丹霞鎮王屋村青湖塘的田螺，也是遠近聞名的物產。因為此處地勢低平，河汊縱橫，田泥肥沃細滑，為田螺的繁殖生長提供了很好的條件。得天獨厚的環境造就了青湖塘的田螺殼薄肉厚，肉質細嫩鬆脆，清甜爽口。
嘗過爆炒的山坑螺，再來嚐嚐不一樣的田螺香煲。選用上好的青湖塘田螺，經清水養淨淤泥，輕輕叩破螺頂，洗淨後滾油爆炒，文火回鍋，加入茴香、花椒、生薑、紫蘇、黃酒等十來種芳香作料，加上芋頭塊以文火慢燉40分鐘左右便成，經過慢燉而成的田螺，味道嚐起來更加豐富細膩，回味更為悠長。
石塘酥炸魚
距離丹霞山約21公里，坐落著一個集古屋、古巷、古井、古寨、古風、古韻於一體的石塘古村，它有著深厚的歷史文化底蘊，保存著完好古建築群，是仁化不可多得的文化瑰寶。而在“吃貨”們的眼中，石塘酥炸魚也許才是石塘古村的“瑰寶”。
說起仁化，人們總會先想到那聞名遐邇“色如渥丹，燦若明霞”的丹霞山，奇峰怪石，碧水相映，人世間之美景也！但你可知道，仁化除了有“丹山錦水”的自然景觀，歷史悠久的古村落、古塔等旅遊資源，當地美食也是一絕，各具特色。俗話說得好：民以食為天，欣賞完仁化美景，又怎能少得了品嚐當地的美食呢？就讓你的味蕾來一趟仁化“美食之旅”吧！
爆炒山坑螺
既然丹霞山是遊客們首選的景點，那來到此處吃飯，一盤地道的爆炒山坑螺是必不可少的。山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，如手指大小，四季都有。
仁化山坑螺的烹調很有講究，煮前應先將山坑螺用乾淨的水浸泡，去除螺體內的沙泥及雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，使其肉肥厚鮮嫩鮮甜，然後鉗去螺尾尖部。
爆炒時，輔以青椒絲、紫蘇、生薑、蔥等佐料，最關鍵的是要掌握好火候，螺肉不熟不入味；但火候太過，螺肉又很難吸出來。只有經過層層工序，才有了餐桌上口感鮮、甜、爽的山坑螺，吮起來外香內甜，鬆滑易吸，味道鮮美，肉質豐腴細膩，香稠爽口。
炒山坑螺、炒石螺從農家飯桌擴展到街邊食攤，一直是仁化人民“宵夜界”必點菜式之一。漸漸地，由於越來越受各方人士的青睞，如今的炒山坑螺、炒田螺也已登上灑樓宴席的大雅之堂，成為仁化縣一道富有特色的地方大菜。
“康溪的香芋胡坑的糯，水南的苦瓜渡落的茄，車灣廟的蓮藕青湖塘的螺。”這是仁化當地百姓流傳的口頭禪，其中，生長在丹霞鎮王屋村青湖塘的田螺，也是遠近聞名的物產。因為此處地勢低平，河汊縱橫，田泥肥沃細滑，為田螺的繁殖生長提供了很好的條件。得天獨厚的環境造就了青湖塘的田螺殼薄肉厚，肉質細嫩鬆脆，清甜爽口。
嘗過爆炒的山坑螺，再來嚐嚐不一樣的田螺香煲。選用上好的青湖塘田螺，經清水養淨淤泥，輕輕叩破螺頂，洗淨後滾油爆炒，文火回鍋，加入茴香、花椒、生薑、紫蘇、黃酒等十來種芳香作料，加上芋頭塊以文火慢燉40分鐘左右便成，經過慢燉而成的田螺，味道嚐起來更加豐富細膩，回味更為悠長。
石塘酥炸魚
距離丹霞山約21公里，坐落著一個集古屋、古巷、古井、古寨、古風、古韻於一體的石塘古村，它有著深厚的歷史文化底蘊，保存著完好古建築群，是仁化不可多得的文化瑰寶。而在“吃貨”們的眼中，石塘酥炸魚也許才是石塘古村的“瑰寶”。
石塘酥炸魚，取石塘本地山塘水養殖的鯇魚，養殖堅持用草餵養，不添加飼料，因此其肉鮮清甜，肥美可口。鯇魚處理乾淨瀝乾水分後切成小塊，用適量鹽、醋醃製10分鐘左右；把醃製好的鯇魚塊放入調好的酥炸糊中，兩面均勻裹上酥炸糊。鍋中倒入適量的花生油，用大火燒熱至沸，把裹了酥炸糊的鯇魚塊放入鍋中，炸至淺金黃色即可撈出。
說起仁化，人們總會先想到那聞名遐邇“色如渥丹，燦若明霞”的丹霞山，奇峰怪石，碧水相映，人世間之美景也！但你可知道，仁化除了有“丹山錦水”的自然景觀，歷史悠久的古村落、古塔等旅遊資源，當地美食也是一絕，各具特色。俗話說得好：民以食為天，欣賞完仁化美景，又怎能少得了品嚐當地的美食呢？就讓你的味蕾來一趟仁化“美食之旅”吧！
爆炒山坑螺
既然丹霞山是遊客們首選的景點，那來到此處吃飯，一盤地道的爆炒山坑螺是必不可少的。山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，如手指大小，四季都有。
仁化山坑螺的烹調很有講究，煮前應先將山坑螺用乾淨的水浸泡，去除螺體內的沙泥及雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，使其肉肥厚鮮嫩鮮甜，然後鉗去螺尾尖部。
爆炒時，輔以青椒絲、紫蘇、生薑、蔥等佐料，最關鍵的是要掌握好火候，螺肉不熟不入味；但火候太過，螺肉又很難吸出來。只有經過層層工序，才有了餐桌上口感鮮、甜、爽的山坑螺，吮起來外香內甜，鬆滑易吸，味道鮮美，肉質豐腴細膩，香稠爽口。
炒山坑螺、炒石螺從農家飯桌擴展到街邊食攤，一直是仁化人民“宵夜界”必點菜式之一。漸漸地，由於越來越受各方人士的青睞，如今的炒山坑螺、炒田螺也已登上灑樓宴席的大雅之堂，成為仁化縣一道富有特色的地方大菜。
“康溪的香芋胡坑的糯，水南的苦瓜渡落的茄，車灣廟的蓮藕青湖塘的螺。”這是仁化當地百姓流傳的口頭禪，其中，生長在丹霞鎮王屋村青湖塘的田螺，也是遠近聞名的物產。因為此處地勢低平，河汊縱橫，田泥肥沃細滑，為田螺的繁殖生長提供了很好的條件。得天獨厚的環境造就了青湖塘的田螺殼薄肉厚，肉質細嫩鬆脆，清甜爽口。
嘗過爆炒的山坑螺，再來嚐嚐不一樣的田螺香煲。選用上好的青湖塘田螺，經清水養淨淤泥，輕輕叩破螺頂，洗淨後滾油爆炒，文火回鍋，加入茴香、花椒、生薑、紫蘇、黃酒等十來種芳香作料，加上芋頭塊以文火慢燉40分鐘左右便成，經過慢燉而成的田螺，味道嚐起來更加豐富細膩，回味更為悠長。
石塘酥炸魚
距離丹霞山約21公里，坐落著一個集古屋、古巷、古井、古寨、古風、古韻於一體的石塘古村，它有著深厚的歷史文化底蘊，保存著完好古建築群，是仁化不可多得的文化瑰寶。而在“吃貨”們的眼中，石塘酥炸魚也許才是石塘古村的“瑰寶”。
石塘酥炸魚，取石塘本地山塘水養殖的鯇魚，養殖堅持用草餵養，不添加飼料，因此其肉鮮清甜，肥美可口。鯇魚處理乾淨瀝乾水分後切成小塊，用適量鹽、醋醃製10分鐘左右；把醃製好的鯇魚塊放入調好的酥炸糊中，兩面均勻裹上酥炸糊。鍋中倒入適量的花生油，用大火燒熱至沸，把裹了酥炸糊的鯇魚塊放入鍋中，炸至淺金黃色即可撈出。
剛出鍋的酥炸魚，飄香萬里，讓人聞之垂涎三尺，食慾大增。魚塊一般都會炸得很大，直接拿手掰著吃更爽。輕輕掰開酥脆的表皮，露出鮮嫩的魚肉，一點魚腥味也沒有，只有一股熱騰騰的甜香氣味，當地人將其戲稱為石塘的“肯德基”。
說起仁化，人們總會先想到那聞名遐邇“色如渥丹，燦若明霞”的丹霞山，奇峰怪石，碧水相映，人世間之美景也！但你可知道，仁化除了有“丹山錦水”的自然景觀，歷史悠久的古村落、古塔等旅遊資源，當地美食也是一絕，各具特色。俗話說得好：民以食為天，欣賞完仁化美景，又怎能少得了品嚐當地的美食呢？就讓你的味蕾來一趟仁化“美食之旅”吧！
爆炒山坑螺
既然丹霞山是遊客們首選的景點，那來到此處吃飯，一盤地道的爆炒山坑螺是必不可少的。山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，如手指大小，四季都有。
仁化山坑螺的烹調很有講究，煮前應先將山坑螺用乾淨的水浸泡，去除螺體內的沙泥及雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，使其肉肥厚鮮嫩鮮甜，然後鉗去螺尾尖部。
爆炒時，輔以青椒絲、紫蘇、生薑、蔥等佐料，最關鍵的是要掌握好火候，螺肉不熟不入味；但火候太過，螺肉又很難吸出來。只有經過層層工序，才有了餐桌上口感鮮、甜、爽的山坑螺，吮起來外香內甜，鬆滑易吸，味道鮮美，肉質豐腴細膩，香稠爽口。
炒山坑螺、炒石螺從農家飯桌擴展到街邊食攤，一直是仁化人民“宵夜界”必點菜式之一。漸漸地，由於越來越受各方人士的青睞，如今的炒山坑螺、炒田螺也已登上灑樓宴席的大雅之堂，成為仁化縣一道富有特色的地方大菜。
“康溪的香芋胡坑的糯，水南的苦瓜渡落的茄，車灣廟的蓮藕青湖塘的螺。”這是仁化當地百姓流傳的口頭禪，其中，生長在丹霞鎮王屋村青湖塘的田螺，也是遠近聞名的物產。因為此處地勢低平，河汊縱橫，田泥肥沃細滑，為田螺的繁殖生長提供了很好的條件。得天獨厚的環境造就了青湖塘的田螺殼薄肉厚，肉質細嫩鬆脆，清甜爽口。
嘗過爆炒的山坑螺，再來嚐嚐不一樣的田螺香煲。選用上好的青湖塘田螺，經清水養淨淤泥，輕輕叩破螺頂，洗淨後滾油爆炒，文火回鍋，加入茴香、花椒、生薑、紫蘇、黃酒等十來種芳香作料，加上芋頭塊以文火慢燉40分鐘左右便成，經過慢燉而成的田螺，味道嚐起來更加豐富細膩，回味更為悠長。
石塘酥炸魚
距離丹霞山約21公里，坐落著一個集古屋、古巷、古井、古寨、古風、古韻於一體的石塘古村，它有著深厚的歷史文化底蘊，保存著完好古建築群，是仁化不可多得的文化瑰寶。而在“吃貨”們的眼中，石塘酥炸魚也許才是石塘古村的“瑰寶”。
石塘酥炸魚，取石塘本地山塘水養殖的鯇魚，養殖堅持用草餵養，不添加飼料，因此其肉鮮清甜，肥美可口。鯇魚處理乾淨瀝乾水分後切成小塊，用適量鹽、醋醃製10分鐘左右；把醃製好的鯇魚塊放入調好的酥炸糊中，兩面均勻裹上酥炸糊。鍋中倒入適量的花生油，用大火燒熱至沸，把裹了酥炸糊的鯇魚塊放入鍋中，炸至淺金黃色即可撈出。
剛出鍋的酥炸魚，飄香萬里，讓人聞之垂涎三尺，食慾大增。魚塊一般都會炸得很大，直接拿手掰著吃更爽。輕輕掰開酥脆的表皮，露出鮮嫩的魚肉，一點魚腥味也沒有，只有一股熱騰騰的甜香氣味，當地人將其戲稱為石塘的“肯德基”。
嘗上一口，金黃色的魚表面吃起來酥脆而爽口，裡頭的魚肉卻沒有因為炸過而失去鮮嫩質感，與親朋好友吃著石塘酥炸魚，小酌一杯石塘米酒，就更別有一番風味了。
說起仁化，人們總會先想到那聞名遐邇“色如渥丹，燦若明霞”的丹霞山，奇峰怪石，碧水相映，人世間之美景也！但你可知道，仁化除了有“丹山錦水”的自然景觀，歷史悠久的古村落、古塔等旅遊資源，當地美食也是一絕，各具特色。俗話說得好：民以食為天，欣賞完仁化美景，又怎能少得了品嚐當地的美食呢？就讓你的味蕾來一趟仁化“美食之旅”吧！
爆炒山坑螺
既然丹霞山是遊客們首選的景點，那來到此處吃飯，一盤地道的爆炒山坑螺是必不可少的。山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，如手指大小，四季都有。
仁化山坑螺的烹調很有講究，煮前應先將山坑螺用乾淨的水浸泡，去除螺體內的沙泥及雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，使其肉肥厚鮮嫩鮮甜，然後鉗去螺尾尖部。
爆炒時，輔以青椒絲、紫蘇、生薑、蔥等佐料，最關鍵的是要掌握好火候，螺肉不熟不入味；但火候太過，螺肉又很難吸出來。只有經過層層工序，才有了餐桌上口感鮮、甜、爽的山坑螺，吮起來外香內甜，鬆滑易吸，味道鮮美，肉質豐腴細膩，香稠爽口。
炒山坑螺、炒石螺從農家飯桌擴展到街邊食攤，一直是仁化人民“宵夜界”必點菜式之一。漸漸地，由於越來越受各方人士的青睞，如今的炒山坑螺、炒田螺也已登上灑樓宴席的大雅之堂，成為仁化縣一道富有特色的地方大菜。
“康溪的香芋胡坑的糯，水南的苦瓜渡落的茄，車灣廟的蓮藕青湖塘的螺。”這是仁化當地百姓流傳的口頭禪，其中，生長在丹霞鎮王屋村青湖塘的田螺，也是遠近聞名的物產。因為此處地勢低平，河汊縱橫，田泥肥沃細滑，為田螺的繁殖生長提供了很好的條件。得天獨厚的環境造就了青湖塘的田螺殼薄肉厚，肉質細嫩鬆脆，清甜爽口。
嘗過爆炒的山坑螺，再來嚐嚐不一樣的田螺香煲。選用上好的青湖塘田螺，經清水養淨淤泥，輕輕叩破螺頂，洗淨後滾油爆炒，文火回鍋，加入茴香、花椒、生薑、紫蘇、黃酒等十來種芳香作料，加上芋頭塊以文火慢燉40分鐘左右便成，經過慢燉而成的田螺，味道嚐起來更加豐富細膩，回味更為悠長。
石塘酥炸魚
距離丹霞山約21公里，坐落著一個集古屋、古巷、古井、古寨、古風、古韻於一體的石塘古村，它有著深厚的歷史文化底蘊，保存著完好古建築群，是仁化不可多得的文化瑰寶。而在“吃貨”們的眼中，石塘酥炸魚也許才是石塘古村的“瑰寶”。
石塘酥炸魚，取石塘本地山塘水養殖的鯇魚，養殖堅持用草餵養，不添加飼料，因此其肉鮮清甜，肥美可口。鯇魚處理乾淨瀝乾水分後切成小塊，用適量鹽、醋醃製10分鐘左右；把醃製好的鯇魚塊放入調好的酥炸糊中，兩面均勻裹上酥炸糊。鍋中倒入適量的花生油，用大火燒熱至沸，把裹了酥炸糊的鯇魚塊放入鍋中，炸至淺金黃色即可撈出。
剛出鍋的酥炸魚，飄香萬里，讓人聞之垂涎三尺，食慾大增。魚塊一般都會炸得很大，直接拿手掰著吃更爽。輕輕掰開酥脆的表皮，露出鮮嫩的魚肉，一點魚腥味也沒有，只有一股熱騰騰的甜香氣味，當地人將其戲稱為石塘的“肯德基”。
嘗上一口，金黃色的魚表面吃起來酥脆而爽口，裡頭的魚肉卻沒有因為炸過而失去鮮嫩質感，與親朋好友吃著石塘酥炸魚，小酌一杯石塘米酒，就更別有一番風味了。
白糖餅
當然，仁化的風味小吃也是令人回味無窮的，白糖餅是仁化長江鎮上的一種歷經數百年的傳統客家小吃，它以入口即化的獨特口感，甜而不膩，鬆軟等特點，博得大眾喜歡，與其他餅類相比，白糖餅好吃不上火，男女老少咸宜。因為它是經過蒸熟的，而不像其他餅一樣需要烘乾或者煎炸。白糖餅往往由純手工製作，精選上等糯米，經浸泡、磨粉、煮糖等多道工序製成。實在是飯後、休閒時必備甜點。
說起仁化，人們總會先想到那聞名遐邇“色如渥丹，燦若明霞”的丹霞山，奇峰怪石，碧水相映，人世間之美景也！但你可知道，仁化除了有“丹山錦水”的自然景觀，歷史悠久的古村落、古塔等旅遊資源，當地美食也是一絕，各具特色。俗話說得好：民以食為天，欣賞完仁化美景，又怎能少得了品嚐當地的美食呢？就讓你的味蕾來一趟仁化“美食之旅”吧！
爆炒山坑螺
既然丹霞山是遊客們首選的景點，那來到此處吃飯，一盤地道的爆炒山坑螺是必不可少的。山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，如手指大小，四季都有。
仁化山坑螺的烹調很有講究，煮前應先將山坑螺用乾淨的水浸泡，去除螺體內的沙泥及雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，使其肉肥厚鮮嫩鮮甜，然後鉗去螺尾尖部。
爆炒時，輔以青椒絲、紫蘇、生薑、蔥等佐料，最關鍵的是要掌握好火候，螺肉不熟不入味；但火候太過，螺肉又很難吸出來。只有經過層層工序，才有了餐桌上口感鮮、甜、爽的山坑螺，吮起來外香內甜，鬆滑易吸，味道鮮美，肉質豐腴細膩，香稠爽口。
炒山坑螺、炒石螺從農家飯桌擴展到街邊食攤，一直是仁化人民“宵夜界”必點菜式之一。漸漸地，由於越來越受各方人士的青睞，如今的炒山坑螺、炒田螺也已登上灑樓宴席的大雅之堂，成為仁化縣一道富有特色的地方大菜。
“康溪的香芋胡坑的糯，水南的苦瓜渡落的茄，車灣廟的蓮藕青湖塘的螺。”這是仁化當地百姓流傳的口頭禪，其中，生長在丹霞鎮王屋村青湖塘的田螺，也是遠近聞名的物產。因為此處地勢低平，河汊縱橫，田泥肥沃細滑，為田螺的繁殖生長提供了很好的條件。得天獨厚的環境造就了青湖塘的田螺殼薄肉厚，肉質細嫩鬆脆，清甜爽口。
嘗過爆炒的山坑螺，再來嚐嚐不一樣的田螺香煲。選用上好的青湖塘田螺，經清水養淨淤泥，輕輕叩破螺頂，洗淨後滾油爆炒，文火回鍋，加入茴香、花椒、生薑、紫蘇、黃酒等十來種芳香作料，加上芋頭塊以文火慢燉40分鐘左右便成，經過慢燉而成的田螺，味道嚐起來更加豐富細膩，回味更為悠長。
石塘酥炸魚
距離丹霞山約21公里，坐落著一個集古屋、古巷、古井、古寨、古風、古韻於一體的石塘古村，它有著深厚的歷史文化底蘊，保存著完好古建築群，是仁化不可多得的文化瑰寶。而在“吃貨”們的眼中，石塘酥炸魚也許才是石塘古村的“瑰寶”。
石塘酥炸魚，取石塘本地山塘水養殖的鯇魚，養殖堅持用草餵養，不添加飼料，因此其肉鮮清甜，肥美可口。鯇魚處理乾淨瀝乾水分後切成小塊，用適量鹽、醋醃製10分鐘左右；把醃製好的鯇魚塊放入調好的酥炸糊中，兩面均勻裹上酥炸糊。鍋中倒入適量的花生油，用大火燒熱至沸，把裹了酥炸糊的鯇魚塊放入鍋中，炸至淺金黃色即可撈出。
剛出鍋的酥炸魚，飄香萬里，讓人聞之垂涎三尺，食慾大增。魚塊一般都會炸得很大，直接拿手掰著吃更爽。輕輕掰開酥脆的表皮，露出鮮嫩的魚肉，一點魚腥味也沒有，只有一股熱騰騰的甜香氣味，當地人將其戲稱為石塘的“肯德基”。
嘗上一口，金黃色的魚表面吃起來酥脆而爽口，裡頭的魚肉卻沒有因為炸過而失去鮮嫩質感，與親朋好友吃著石塘酥炸魚，小酌一杯石塘米酒，就更別有一番風味了。
白糖餅
當然，仁化的風味小吃也是令人回味無窮的，白糖餅是仁化長江鎮上的一種歷經數百年的傳統客家小吃，它以入口即化的獨特口感，甜而不膩，鬆軟等特點，博得大眾喜歡，與其他餅類相比，白糖餅好吃不上火，男女老少咸宜。因為它是經過蒸熟的，而不像其他餅一樣需要烘乾或者煎炸。白糖餅往往由純手工製作，精選上等糯米，經浸泡、磨粉、煮糖等多道工序製成。實在是飯後、休閒時必備甜點。
群樂酸蘿蔔
當然說到仁化小吃，那必少不了遠近馳名，風靡韶城、襲捲珠三角地區，集酸，甜，辣於一體——群樂酸蘿蔔，它從一輛小推車在仁化體育館處售賣到如今發展成為批量的加工點已經有18年，這家老字號早已成為仁化人民記憶中最深刻的小吃。
說起仁化，人們總會先想到那聞名遐邇“色如渥丹，燦若明霞”的丹霞山，奇峰怪石，碧水相映，人世間之美景也！但你可知道，仁化除了有“丹山錦水”的自然景觀，歷史悠久的古村落、古塔等旅遊資源，當地美食也是一絕，各具特色。俗話說得好：民以食為天，欣賞完仁化美景，又怎能少得了品嚐當地的美食呢？就讓你的味蕾來一趟仁化“美食之旅”吧！
爆炒山坑螺
既然丹霞山是遊客們首選的景點，那來到此處吃飯，一盤地道的爆炒山坑螺是必不可少的。山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，如手指大小，四季都有。
仁化山坑螺的烹調很有講究，煮前應先將山坑螺用乾淨的水浸泡，去除螺體內的沙泥及雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，使其肉肥厚鮮嫩鮮甜，然後鉗去螺尾尖部。
爆炒時，輔以青椒絲、紫蘇、生薑、蔥等佐料，最關鍵的是要掌握好火候，螺肉不熟不入味；但火候太過，螺肉又很難吸出來。只有經過層層工序，才有了餐桌上口感鮮、甜、爽的山坑螺，吮起來外香內甜，鬆滑易吸，味道鮮美，肉質豐腴細膩，香稠爽口。
炒山坑螺、炒石螺從農家飯桌擴展到街邊食攤，一直是仁化人民“宵夜界”必點菜式之一。漸漸地，由於越來越受各方人士的青睞，如今的炒山坑螺、炒田螺也已登上灑樓宴席的大雅之堂，成為仁化縣一道富有特色的地方大菜。
“康溪的香芋胡坑的糯，水南的苦瓜渡落的茄，車灣廟的蓮藕青湖塘的螺。”這是仁化當地百姓流傳的口頭禪，其中，生長在丹霞鎮王屋村青湖塘的田螺，也是遠近聞名的物產。因為此處地勢低平，河汊縱橫，田泥肥沃細滑，為田螺的繁殖生長提供了很好的條件。得天獨厚的環境造就了青湖塘的田螺殼薄肉厚，肉質細嫩鬆脆，清甜爽口。
嘗過爆炒的山坑螺，再來嚐嚐不一樣的田螺香煲。選用上好的青湖塘田螺，經清水養淨淤泥，輕輕叩破螺頂，洗淨後滾油爆炒，文火回鍋，加入茴香、花椒、生薑、紫蘇、黃酒等十來種芳香作料，加上芋頭塊以文火慢燉40分鐘左右便成，經過慢燉而成的田螺，味道嚐起來更加豐富細膩，回味更為悠長。
石塘酥炸魚
距離丹霞山約21公里，坐落著一個集古屋、古巷、古井、古寨、古風、古韻於一體的石塘古村，它有著深厚的歷史文化底蘊，保存著完好古建築群，是仁化不可多得的文化瑰寶。而在“吃貨”們的眼中，石塘酥炸魚也許才是石塘古村的“瑰寶”。
石塘酥炸魚，取石塘本地山塘水養殖的鯇魚，養殖堅持用草餵養，不添加飼料，因此其肉鮮清甜，肥美可口。鯇魚處理乾淨瀝乾水分後切成小塊，用適量鹽、醋醃製10分鐘左右；把醃製好的鯇魚塊放入調好的酥炸糊中，兩面均勻裹上酥炸糊。鍋中倒入適量的花生油，用大火燒熱至沸，把裹了酥炸糊的鯇魚塊放入鍋中，炸至淺金黃色即可撈出。
剛出鍋的酥炸魚，飄香萬里，讓人聞之垂涎三尺，食慾大增。魚塊一般都會炸得很大，直接拿手掰著吃更爽。輕輕掰開酥脆的表皮，露出鮮嫩的魚肉，一點魚腥味也沒有，只有一股熱騰騰的甜香氣味，當地人將其戲稱為石塘的“肯德基”。
嘗上一口，金黃色的魚表面吃起來酥脆而爽口，裡頭的魚肉卻沒有因為炸過而失去鮮嫩質感，與親朋好友吃著石塘酥炸魚，小酌一杯石塘米酒，就更別有一番風味了。
白糖餅
當然，仁化的風味小吃也是令人回味無窮的，白糖餅是仁化長江鎮上的一種歷經數百年的傳統客家小吃，它以入口即化的獨特口感，甜而不膩，鬆軟等特點，博得大眾喜歡，與其他餅類相比，白糖餅好吃不上火，男女老少咸宜。因為它是經過蒸熟的，而不像其他餅一樣需要烘乾或者煎炸。白糖餅往往由純手工製作，精選上等糯米，經浸泡、磨粉、煮糖等多道工序製成。實在是飯後、休閒時必備甜點。
群樂酸蘿蔔
當然說到仁化小吃，那必少不了遠近馳名，風靡韶城、襲捲珠三角地區，集酸，甜，辣於一體——群樂酸蘿蔔，它從一輛小推車在仁化體育館處售賣到如今發展成為批量的加工點已經有18年，這家老字號早已成為仁化人民記憶中最深刻的小吃。
仁化酸蘿蔔酸爽脆口，生津開胃，許多在外地工作的本地人都專程前往購買帶走，人在他鄉的吃貨紛紛表示，這不僅是被酸蘿蔔爽脆美味的口感所吸引，更重要的是，在品嚐美食的時候能感受到仁化家鄉特有的味道！
百聞不如一嘗，仁化的特色美食還有很多，讓您的味蕾和身心一同出遊，暢享仁化“美食之旅”吧！