原料：淨童子雞，淨青椒。
調料：蔥段，細鹽，黃酒，水澱粉，薑片，醬油，花生(豆)油，鮮湯。
製法：
①雞洗淨，斬成五分長、四分寬的丁。青椒切片。
②將鍋燒熱，加油一兩。待油燒至七成熱時，放蔥、姜，煸出香味。
③將雞塊放入。煸至雞塊五成熟時，加鹽、醬油，烹黃酒，再下青椒入鍋煸炒幾下，加鮮湯，用蓋燜至熟，用水澱粉著膩即成。
特點：嫩，鮮，微辣。
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