本期導讀：芹菜這樣搭配做，適合夏季吃，好吃不上火，清新爽口，適合上班族
芹菜是一年四季都可以經常吃到的蔬菜，不論是葉子還是莖部都可以食用，芹菜的營養豐富，含有蛋白質、各種維生素、礦物質以及人體不可或缺的膳食纖維，芹菜莖葉的成分有助於降低血壓、健胃、增進食慾等，是很好的蔬菜。夏季天熱容易上火，芹菜具有清熱、利溼的好處，是適合夏季吃的時令蔬菜之一。
芹菜的做法很多，夏季吃芹菜，教你涼拌的做法，芹菜這樣搭配做，和豆皮一起拌制，特別適合夏季吃，芹菜顏色翠綠，脆嫩可口，豆皮含豐富的蛋白質，補充身體能量，還能補鈣，這道菜餚好吃不上火，清新爽口，做法也簡單，簡單幾步就能做好，適合上班族，節省時間，營養還健康。下面分享下做法：
【豆皮拌芹菜】材料：豆皮2張、香芹半斤、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、白糖1茶匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
把豆皮切成韭菜葉粗細的絲
芹菜擇去葉子，去掉根部不用，洗淨，芹菜葉不要丟掉，涼拌，攤雞蛋餅都可以，營養還高於芹菜莖，把芹菜切成寸段
鍋加水燒開，下入豆皮絲焯水1-2分鐘左右，撈出瀝淨水分，晾涼
鍋內水重新燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入芹菜段焯水，把芹菜焯水至顏色變深綠，撈出
把芹菜放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使芹菜顏色更翠綠，焯水後放在冷水中投涼，可以保持芹菜的口感更脆嫩，顏色也不會變黃，這是做芹菜顏色翠綠，不變黃的小竅門
把芹菜和豆皮絲放在大一些的容器內，加入蒜末，香油，辣椒油，鹽，白糖，生抽
用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使芹菜顏色更翠綠，焯水後放在冷水中投涼，可以保持芹菜的口感更脆嫩，顏色也不會變黃，這是做芹菜顏色翠綠，不變黃的小竅門。
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