'這6菜1湯實惠又營養，美味可口又下飯，一家5口都說好吃'
一、香辣雞肉茄子
一、香辣雞肉茄子
食材
長茄子、雞腿、紅油豆瓣醬、料酒、醬油、香醋、澱粉、白糖、蔥、姜。
做法
1、雞腿清洗乾淨後剁成小塊，倒入一湯匙料酒，半湯匙醬油，醃漬30分鐘。
2、長茄子洗淨後切滾刀塊，蔥姜切末。
3、鍋裡坐油，油七成熱後放入茄子塊，炸制微黃後撈出，控油備用。
4、把醃漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。
5、鍋裡留底油，放入蔥薑末爆香，放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、香8放入雞肉塊、茄子塊，放入半湯匙白糖。
7、倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。
8、倒入稀釋的水澱粉，不要翻動小火燉制10分鐘即可。
二、私房澆汁豆腐
一、香辣雞肉茄子
食材
長茄子、雞腿、紅油豆瓣醬、料酒、醬油、香醋、澱粉、白糖、蔥、姜。
做法
1、雞腿清洗乾淨後剁成小塊，倒入一湯匙料酒，半湯匙醬油，醃漬30分鐘。
2、長茄子洗淨後切滾刀塊，蔥姜切末。
3、鍋裡坐油，油七成熱後放入茄子塊，炸制微黃後撈出，控油備用。
4、把醃漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。
5、鍋裡留底油，放入蔥薑末爆香，放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、香8放入雞肉塊、茄子塊，放入半湯匙白糖。
7、倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。
8、倒入稀釋的水澱粉，不要翻動小火燉制10分鐘即可。
二、私房澆汁豆腐
食材
豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒。
做法
1、豆腐煎兩面金黃。
2、香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁。
3、煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。
4、放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散。
5、兌水，放鹽，黑胡椒煮開。
6、放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。
7、豆腐盛出來。
8、剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可。
9、澆在豆腐上。
三、小炒牛肉
一、香辣雞肉茄子
食材
長茄子、雞腿、紅油豆瓣醬、料酒、醬油、香醋、澱粉、白糖、蔥、姜。
做法
1、雞腿清洗乾淨後剁成小塊，倒入一湯匙料酒，半湯匙醬油，醃漬30分鐘。
2、長茄子洗淨後切滾刀塊，蔥姜切末。
3、鍋裡坐油，油七成熱後放入茄子塊，炸制微黃後撈出，控油備用。
4、把醃漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。
5、鍋裡留底油，放入蔥薑末爆香，放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、香8放入雞肉塊、茄子塊，放入半湯匙白糖。
7、倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。
8、倒入稀釋的水澱粉，不要翻動小火燉制10分鐘即可。
二、私房澆汁豆腐
食材
豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒。
做法
1、豆腐煎兩面金黃。
2、香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁。
3、煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。
4、放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散。
5、兌水，放鹽，黑胡椒煮開。
6、放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。
7、豆腐盛出來。
8、剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可。
9、澆在豆腐上。
三、小炒牛肉
食材
牛裡脊肉、料酒、胡椒粉，鹽、澱粉、食用油、蔥薑蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精。
做法
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘。
2、青椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米。
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出。
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒。
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
四、紅燒肉
一、香辣雞肉茄子
食材
長茄子、雞腿、紅油豆瓣醬、料酒、醬油、香醋、澱粉、白糖、蔥、姜。
做法
1、雞腿清洗乾淨後剁成小塊，倒入一湯匙料酒，半湯匙醬油，醃漬30分鐘。
2、長茄子洗淨後切滾刀塊，蔥姜切末。
3、鍋裡坐油，油七成熱後放入茄子塊，炸制微黃後撈出，控油備用。
4、把醃漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。
5、鍋裡留底油，放入蔥薑末爆香，放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、香8放入雞肉塊、茄子塊，放入半湯匙白糖。
7、倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。
8、倒入稀釋的水澱粉，不要翻動小火燉制10分鐘即可。
二、私房澆汁豆腐
食材
豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒。
做法
1、豆腐煎兩面金黃。
2、香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁。
3、煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。
4、放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散。
5、兌水，放鹽，黑胡椒煮開。
6、放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。
7、豆腐盛出來。
8、剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可。
9、澆在豆腐上。
三、小炒牛肉
食材
牛裡脊肉、料酒、胡椒粉，鹽、澱粉、食用油、蔥薑蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精。
做法
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘。
2、青椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米。
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出。
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒。
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
四、紅燒肉
食材
五花肉、老抽、料酒、白糖、大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮、香葉、鹽、油。
做法
1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
五、紅燒魚塊
一、香辣雞肉茄子
食材
長茄子、雞腿、紅油豆瓣醬、料酒、醬油、香醋、澱粉、白糖、蔥、姜。
做法
1、雞腿清洗乾淨後剁成小塊，倒入一湯匙料酒，半湯匙醬油，醃漬30分鐘。
2、長茄子洗淨後切滾刀塊，蔥姜切末。
3、鍋裡坐油，油七成熱後放入茄子塊，炸制微黃後撈出，控油備用。
4、把醃漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。
5、鍋裡留底油，放入蔥薑末爆香，放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、香8放入雞肉塊、茄子塊，放入半湯匙白糖。
7、倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。
8、倒入稀釋的水澱粉，不要翻動小火燉制10分鐘即可。
二、私房澆汁豆腐
食材
豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒。
做法
1、豆腐煎兩面金黃。
2、香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁。
3、煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。
4、放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散。
5、兌水，放鹽，黑胡椒煮開。
6、放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。
7、豆腐盛出來。
8、剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可。
9、澆在豆腐上。
三、小炒牛肉
食材
牛裡脊肉、料酒、胡椒粉，鹽、澱粉、食用油、蔥薑蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精。
做法
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘。
2、青椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米。
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出。
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒。
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
四、紅燒肉
食材
五花肉、老抽、料酒、白糖、大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮、香葉、鹽、油。
做法
1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
五、紅燒魚塊
食材
魚、大蔥、姜、蒜、鹽、油、料酒、醬油、蠔油、白糖、醋。
做法
1、魚洗淨的切塊，放碗里加適量鹽，料酒和幾片姜醃製半小時。
2、大蔥白，姜，蒜，香蔥分別切末。
3、把醬油，蠔油，白糖，醋，適量水調成汁。
4、醃好的魚塊吸乾水份。
5、鍋裡放油，把魚入鍋中小火煎至兩面發黃，撈出。
6、另起鍋放油炒香姜 蒜，大蔥末。
7、把煎好魚塊入鍋炒勻，再把調好的汁倒入。
8、可以再加少許水沒過魚塊，中小火燒至收汁即可。
六、蒜蓉西蘭花
一、香辣雞肉茄子
食材
長茄子、雞腿、紅油豆瓣醬、料酒、醬油、香醋、澱粉、白糖、蔥、姜。
做法
1、雞腿清洗乾淨後剁成小塊，倒入一湯匙料酒，半湯匙醬油，醃漬30分鐘。
2、長茄子洗淨後切滾刀塊，蔥姜切末。
3、鍋裡坐油，油七成熱後放入茄子塊，炸制微黃後撈出，控油備用。
4、把醃漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。
5、鍋裡留底油，放入蔥薑末爆香，放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、香8放入雞肉塊、茄子塊，放入半湯匙白糖。
7、倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。
8、倒入稀釋的水澱粉，不要翻動小火燉制10分鐘即可。
二、私房澆汁豆腐
食材
豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒。
做法
1、豆腐煎兩面金黃。
2、香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁。
3、煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。
4、放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散。
5、兌水，放鹽，黑胡椒煮開。
6、放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。
7、豆腐盛出來。
8、剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可。
9、澆在豆腐上。
三、小炒牛肉
食材
牛裡脊肉、料酒、胡椒粉，鹽、澱粉、食用油、蔥薑蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精。
做法
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘。
2、青椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米。
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出。
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒。
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
四、紅燒肉
食材
五花肉、老抽、料酒、白糖、大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮、香葉、鹽、油。
做法
1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
五、紅燒魚塊
食材
魚、大蔥、姜、蒜、鹽、油、料酒、醬油、蠔油、白糖、醋。
做法
1、魚洗淨的切塊，放碗里加適量鹽，料酒和幾片姜醃製半小時。
2、大蔥白，姜，蒜，香蔥分別切末。
3、把醬油，蠔油，白糖，醋，適量水調成汁。
4、醃好的魚塊吸乾水份。
5、鍋裡放油，把魚入鍋中小火煎至兩面發黃，撈出。
6、另起鍋放油炒香姜 蒜，大蔥末。
7、把煎好魚塊入鍋炒勻，再把調好的汁倒入。
8、可以再加少許水沒過魚塊，中小火燒至收汁即可。
六、蒜蓉西蘭花
食材
西蘭花，鹽，油、蒜子，白糖，生粉。
做法
1、將西蘭花切朵、蒜子剁碎。
2、準備一鍋清水，燒開後，加入3勺鹽，少許油，將西蘭花下鍋焯水，煮至顏色變深，4成熟後撈出備用。
3、鍋中倒油，將蒜子下鍋爆香，將西蘭花倒入鍋中翻炒，加入半勺鹽、半勺糖，翻炒至西蘭花完全變熟。
4、再加適量水澱粉收汁，最後還可以加少許油，這樣西蘭花顏色會更加光亮。
七、菠菜雞蛋湯
一、香辣雞肉茄子
食材
長茄子、雞腿、紅油豆瓣醬、料酒、醬油、香醋、澱粉、白糖、蔥、姜。
做法
1、雞腿清洗乾淨後剁成小塊，倒入一湯匙料酒，半湯匙醬油，醃漬30分鐘。
2、長茄子洗淨後切滾刀塊，蔥姜切末。
3、鍋裡坐油，油七成熱後放入茄子塊，炸制微黃後撈出，控油備用。
4、把醃漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。
5、鍋裡留底油，放入蔥薑末爆香，放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、香8放入雞肉塊、茄子塊，放入半湯匙白糖。
7、倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。
8、倒入稀釋的水澱粉，不要翻動小火燉制10分鐘即可。
二、私房澆汁豆腐
食材
豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒。
做法
1、豆腐煎兩面金黃。
2、香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁。
3、煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。
4、放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散。
5、兌水，放鹽，黑胡椒煮開。
6、放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。
7、豆腐盛出來。
8、剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可。
9、澆在豆腐上。
三、小炒牛肉
食材
牛裡脊肉、料酒、胡椒粉，鹽、澱粉、食用油、蔥薑蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精。
做法
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘。
2、青椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米。
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出。
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒。
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
四、紅燒肉
食材
五花肉、老抽、料酒、白糖、大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮、香葉、鹽、油。
做法
1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
五、紅燒魚塊
食材
魚、大蔥、姜、蒜、鹽、油、料酒、醬油、蠔油、白糖、醋。
做法
1、魚洗淨的切塊，放碗里加適量鹽，料酒和幾片姜醃製半小時。
2、大蔥白，姜，蒜，香蔥分別切末。
3、把醬油，蠔油，白糖，醋，適量水調成汁。
4、醃好的魚塊吸乾水份。
5、鍋裡放油，把魚入鍋中小火煎至兩面發黃，撈出。
6、另起鍋放油炒香姜 蒜，大蔥末。
7、把煎好魚塊入鍋炒勻，再把調好的汁倒入。
8、可以再加少許水沒過魚塊，中小火燒至收汁即可。
六、蒜蓉西蘭花
食材
西蘭花，鹽，油、蒜子，白糖，生粉。
做法
1、將西蘭花切朵、蒜子剁碎。
2、準備一鍋清水，燒開後，加入3勺鹽，少許油，將西蘭花下鍋焯水，煮至顏色變深，4成熟後撈出備用。
3、鍋中倒油，將蒜子下鍋爆香，將西蘭花倒入鍋中翻炒，加入半勺鹽、半勺糖，翻炒至西蘭花完全變熟。
4、再加適量水澱粉收汁，最後還可以加少許油，這樣西蘭花顏色會更加光亮。
七、菠菜雞蛋湯
食材
菠菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、香油、雞精、小香蔥。
做法
1、洗淨的菠菜入開水鍋內焯熟然後過涼水後攥幹。
2、把菠菜切成一公分左右的段。
2、鍋內放入水和少許雞湯，沒有雞湯可以不放，放雞精，水開放入菠菜。
3、開鍋後轉小火淋入雞蛋液。
4、淋完馬上關火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可。
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