今日開海！大量新鮮肥美的海鮮要上市了，海鮮大家都愛吃，但是你真的知道怎麼吃嗎？
小編今天給大家分享一下各種海鮮的特色做法和吃法！
梭子蟹▼▼▼
一種食材，僅用最簡單的烹飪手法就能獲得最美的滋味，這說明食材本身就具備鮮美可口的特點，無需過多複雜的手段，鮮香美味自然流露，螃蟹便是如此。
赤甲紅▼▼▼
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赤甲紅肉質細嫩，味道鮮美，且含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽及A族、B族維生素等，營養豐富。當地漁民捕撈赤甲紅，多用蟹籠來誘捕。
吃貨必知
【最佳吃法】吃赤甲紅，一般都是進行醃製。
材料：
螃蟹、紅辣椒、姜、八角、花椒、鹽、白酒
做法：
1.把螃蟹用水沖刷乾淨，然後晾著，瀝乾水分；
2.將水中放入乾紅辣椒、八角、花椒、鹽、白酒和薑片熬製，湯水的量要估摸著能沒過螃蟹，一般是一斤螃蟹2兩鹽，可以根據自己口味進行調整。將湯水燒滾後晾涼備用；
3.待湯水涼透後，螃蟹的水分也基本上瀝乾了，現在把它們放到一個容器裡，找個密閉一點兒的，能隔絕外界細菌，把螃蟹擺放整齊；
4.把準備好的湯水倒入容器，剛沒過螃蟹即可。3至5天后，就可以食用了！
爬蝦▼▼
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別看爬蝦渾身是刺，但味道可是一級棒的，公的鮮母的香。
吃貨必知
【最佳吃法】爬蝦還是清蒸的味道最棒，既保留了它的原汁原味又簡單易做。
【吃的技巧】又肥又大又多膏的爬蝦，會越吃越上癮的。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻！！
第一步：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
第二步：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
第三步：左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
第四步：背部整個殼就掀開了。
扇 貝▼▼▼
現在很容易就可以買到新鮮個兒大的扇貝，吃起來也很方便。
吃貨必知
【最佳吃法】其實扇貝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留口感和鮮美原味的吃法。
【吃的技巧】開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然後用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個扇貝肉取出來啦，超簡單的。
【哪裡不能吃】扇貝丁的肉質鮮美,營養豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，儘量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內臟建議去掉，不要食用。
海蠣子▼▼▼
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海蠣子營養豐富又十分美味，餐桌上的常客，這東西對人身體非常好，有很多人體需要的物質在裡面。特別是新鮮的，直接敲殼吃，味美！
吃貨必知
【最佳吃法】煮著吃！簡單方便、原汁原味！
【吃的技巧】面對一隻海蠣子，首先，你要找準下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來說，只要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；就能打開它的厚重外殼了；第二，要用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，注意不要讓汁液流出來；如此一來，你就可以輕鬆把海蠣子送到嘴邊享受美味了。
蝦▼▼▼
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蝦是我們經常吃的一種海鮮，而且吃法多樣，不管是清蒸、紅燒、油炸還是熬湯，都有各自的美味，不過，我們總是要面對的是如何處理蝦肉。
吃貨必知
【最佳吃法】海蝦，能夠最大限度的保留鮮味。
【吃的技巧】拿到之後先把下壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離。
第二，在蝦殼的第一第二第三節，在下腳的位置把殼撥開；
第三，剝了前三節蝦殼之後，有兩隻手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離；
第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。
【哪裡不能吃】蝦頭不要吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物質都存留於蝦頭裡；蝦線也不要吃，既是因為蝦的消化道里有髒東西，也因為蝦線影響口感。
海腸▼▼▼
肥美有嚼勁，炒著吃烤著吃都很好。
吃貨必知
【最佳吃法】海腸一般和韭菜一起炒，儘量大火快炒，吃得就是那股入口爽滑的脆勁兒，指望它熟了變軟是絕對不可能的。
【哪裡不能吃】海腸吃的就是腸本身，要注意的是內臟和兩頭的毛刺不能吃，需要下鍋爆炒之前去除掉。
香螺▼▼▼
最家常也是最美味的做法就是醬炒香螺了，不但能保證肉質鮮美，而且湯汁也很有營養哦。
吃貨必知
【吃的技巧】香螺殼是阻礙我們品嚐美味螺肉的最大障礙，怎麼輕鬆食用香螺可是一門學問：首先，把外殼的醬汁嘬一圈，不能浪費了美味不是？
然後將香螺口那個薄薄的像透明塑料的硬殼去掉，用牙籤在香螺大口處插入，橫向用力，邊旋轉邊慢慢地用力向外拉，等螺肉大部分從殼裡出來了就可以了。
小鮁魚▼▼▼
鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。有的棲霞人喜歡做薰魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的薰鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。
吃貨必知
【吃的技巧】
小鮁魚、油、鹽、辣椒麵、姜、蔥、醬油
1.小鮁魚洗淨，從中間劈開；
2.用蔥，姜，鹽，辣椒麵，醬油醃製30分鐘；
3.鍋中少許油，把魚兩面煎黃；
4.添少許水，等水煮幹就可以出鍋了。
時令海鮮挑選祕籍
梭子蟹
梭子蟹蟹肉肥美、營養豐富，選好的梭子蟹是有講究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮蟹肉的就選公的；
②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
③看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
⑤是看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿。
⑥掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
爬蝦
選擇蝦爬子和選活蝦的方法差不多：
①看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；
②捏蝦爬子頭，越硬越好；
③看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；
④看重量，同樣大小重量越大越好。
辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色~而公蝦通體一種顏色。
對蝦
不新鮮的蝦不但味道差，吃了鬧肚子就壞事了！因此買蝦時要辨別新鮮程度。新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。除此之外還有：
①養在水裡的活蝦，用網子去撈時遊的越快的越強健越新鮮；
②看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；
③看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；
④靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；
⑤聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已經產生異味，就不新鮮了。
魚類
①看魚眼睛眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
②摸魚身新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了…
③看魚腹腹部沒有異常突起的是新鮮的；
④擠壓魚肉擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；
⑤聞味道魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣