在下班後，小編喜歡自己炒一點家常菜吃，作為一個重口味的湖南人，在廣東還真不習慣天天很清淡的飲食。
這時候，就喜歡按照自己的想法來炒菜，會在最後撒上一點點味精，作為增加鮮味的調料。
那麼，問題也就來了，味精具體有什麼用處？為什麼很多人不喜歡吃？看起來像是作用相同的雞精又是啥？為什麼小編不選擇用雞精？
味精
味精
主要成分為穀氨酸鈉和鹽。穀氨酸鈉被人吃下去後，會迅速轉變為穀氨酸，並非是人體所需的14種必需氨基酸之一。這意味著，味精並不能夠給人體提供有效的營養價值，人體自身在代謝過程中就能夠產生足夠的穀氨酸。
味精最開始是由日本發現，並申請專利。它在日本被叫做“味之素”，傳入中國後就叫做味精了，中國菜味精用的最多，中國也是生產味精最大的國家。
至於很多人要在炒菜時用一些味精，就在於其能增加食品的鮮味，引起人們食慾，告訴人們的潛意識，這道菜的味道非常好，這樣就提高了人體對食物的消化率。
味精的作用，僅此而已。
關於味精，還有一些謠言
可樂 + 味精 = 春藥
假的，你指望一些糖與穀氨酸鈉反應，生成至今尚未發現的春藥？
味精在高溫下生成的有害物質
真的也沒用，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，對人體影響甚微。更何況，有文獻報道，焦穀氨酸鈉對人體無害。
味精是化學合成品
它通過微生物發酵生產而來，可比偽天然的雞精要天然的多。
雞精
主要成分為穀氨酸鈉和鹽，核苷酸。
由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，核苷酸是一種化學調料。
雞精之所以看起來與雞有關，是由於核苷酸的味道像雞肉。它可以用於使用味精的所有場合，順帶提供雞肉的味道。所以，它被人認為是出自於雞。
但不比於味精，雞精不是任何時候都可以加，在烹製本身就有鮮味的食物時，雞精反而會讓食物走味。還有一點需要注意的是，核苷酸的代謝產物是尿酸，所以為有心臟或者免疫系統疾病或皮膚病，肝病患者炒菜時，就決不能放雞精。
雞精
小編並不能指望這篇文章能夠改變大家的習慣，但大家至少要了解選擇的結果。
附帶還要說一句，吃穿住行，不用刻意追求天然，一切要基於對身體有利！