第一道，渣渣回鍋肉
食材：豬肉末200克， 芹菜100克，泡豇豆50克，泡辣椒10克，炮姜10克，香辣醬10克，爆炒醬10克，藤椒油10克，芝麻油適量，鮑魚汁適量，鮮露適量
做法：
1.芹菜切末， 泡豇豆切粒，泡辣椒，泡姜切末，
2.肉末下鍋煸炒致斷生，散開，注意，油不要多，我用的豬五花肉，會出一定油
3.下泡椒，泡豇豆，泡姜一起炒，炒致泡味突出，肉末發酥，加入香辣醬和海皇爆炒醬
4.下芹菜末炒致斷生，不要過熟了
5.撒上香菜即可，要是家裡沒有鮑汁的，可用雞汁，不用放鹽，泡菜，香辣醬，辣鮮露裡都有鹽分
第二道，火爆雞胗
食材：淨雞胗300克 配料：水發木耳35克，玉蘭片25克，豆瓣蔥5克，薑末5克，香菜段15克，食鹽9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水澱粉10克，油10克
做法：
1.雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀
2.雞胗衝油 500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出 控幹油備用
3.爆鍋、勾芡鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡
4.翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋
第三道，仔姜鴨
食材：鴨子一隻，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊，花椒30粒左右，泡紅椒八個，豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙
做法：
1.鍋中放油燒至七成熱，依次放入花椒、老薑、鴨塊用中大火爆至發黃、亮油
2.改小火，將鴨塊盛出，留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，慢炒至發亮呈櫻桃色
3.將鴨塊倒入翻炒一分鐘火
4.加入淹過鴨塊約五釐米高的湯或水，加蓋用大火燒沸後改小火燒約四十分鐘，再下嫩姜、辣椒、鹽繼續燒約二十分鐘
5.燒至汁濃肉軟時放適量味精，起鍋裝盤即可
第四道，香辣蝦
食材：對蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、幹辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量
做法：
1.對蝦用水焯過待用
2.洋蔥、尖 椒、青蒜洗淨，切段待用
3.起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬
4.將對蝦下鍋煸炒至香
5.加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青
6.加鹽、生抽、蠔油調味，再淋入紅油炒勻就行了
第五道，雞蛋炒黃瓜
食材：雞蛋、黃瓜蔥、姜、蒜、辣椒、油、鹽、料酒
做法：
1.準備好雞蛋和黃瓜，黃瓜洗淨切成菱形塊，把雞蛋打入碗內，加入鹽和料酒調拌均勻
2.把大蔥切成碎
3.放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出
4.鍋中留底油下入蔥碎爆香，下入黃瓜片，快速翻炒均勻
5.加入鹽、煸炒至斷生，再倒入蛋花
6.翻拌均勻後加入味精調味即可
第六道，尖椒豬頭肉
食材：豬頭肉、尖椒、蒜、蔥、鹽、醬油、雞精
做法：
1.豬頭肉切片，蔥蒜切沫，尖椒切絲
2.熱油，入蔥蒜沫炒香加入豬頭肉，翻炒
3.翻炒一會，加入尖椒，醬油，鹽
4.翻炒2分鐘，加雞精，出鍋
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