秋刀魚
秋刀魚營養價值
秋刀魚的名氣不小，但大多數知道秋刀魚的人，都只當它是燒烤裡的美食之一，卻鮮少人知道，秋刀魚其實也是營養價值很高的食物。不信？那就一起來看看秋刀魚的營養價值。
1、秋刀魚體內含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。而且，DHA是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。
2、秋刀魚的蛋白質含量很高。在所有魚類中，秋刀魚的蛋白質含量是第一名。我們知道，蛋白質對於人體是非常重要的。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。
3、秋刀魚中富含維生素A。秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪。而維生素A對夜盲症有很好的預防效果。
4、秋刀魚富含維生素B12。常吃秋刀魚可治療貧血。另外，患有胃弱、食慾不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。
5、秋刀魚中含有維生素E，維生素E可以有效減緩人體衰老速度。
一、如何挑選秋刀魚
1、如何挑選新鮮的秋刀魚：
要挑肉質緊、眼睛有光澤，鱗片全的秋刀魚。因為這樣的魚比較新鮮。
2、挑選冷凍秋刀魚的時候注意看：
①凡眼球凸起，黑白分明，潔淨無汙物；體表清潔無汙物，色澤鮮亮，肛門緊縮；魚體凍得堅實，硬物敲擊能發出清晰響聲；切開魚體無進刺現象，內臟完整不破裂，這種魚為冷凍魚的上品。
②凡魚眼下陷周圍起白蒙；體表有汙物，皮色灰暗無光澤，肛門突起；魚體溫度高而鬆軟；用刀切開魚身，有離刺現象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂，這種魚即為冷凍魚的次級品。
秋刀魚的碳烤方法
1、醃製秋刀魚，用鹽、料酒、薑末調成汁，裡外均勻塗抹，醃製至少30分鐘，待用。
炭烤秋刀魚
2、烤秋刀魚，炭火不宜太旺，無明火，把秋刀魚先刷一次油，放到烤網上面，約2-3分鐘，翻過來，燒烤過程中始終保持魚表面不幹燥，等到秋刀魚烤到表面焦黃色並漬漬冒油時，加入孜然辣椒，再兩面烤一下就烤熟了。
烤秋刀魚
3、吃秋刀魚，可以直接吃，也可以用生抽加檸檬汁調成汁，蘸著吃味道更美。
秋刀魚