隨著天氣轉冷，秋冬季不遠了。秋冬季是人抵抗力最差的季節，學會養生保健是少生病的關鍵。秋季天氣乾燥，晝熱夜涼，乾燥異常。此時要注意調理飲食，以養生保健為主，但千萬不要盲目進補。一些常見的日常食物是很好的進補食材，下面我們一起來看看秋天吃什麼進補吧。

酸辣炒鴨肉

食材明細

主料

• 鴨肉600克

輔料

• 姜4片
• 蒜2瓣
• 泡椒4個
• 酸豆角100克
• 青尖椒3條
• 紅尖椒3條
• 鹽2克
• 雞粉2克
• 生抽2勺
• 胡椒粉1克

酸辣炒鴨肉的做法步驟

• 1鴨肉600克斬成大塊，入鍋加薑片、紅花椒小火煮20分鐘。
• 2煮好的鴨肉衝去浮沫，盛出放涼。
• 3將鴨肉斬成小塊。
• 4酸豆角切小段，青紅尖椒切圈。
• 5薑切片、蒜切末、泡椒切段。
• 6鍋內熱油，下姜、蒜、泡椒炒出香味。
• 7放入鴨肉大火翻炒幾下。
• 8調入兩勺生抽和少許胡椒粉，炒上色入味。
• 9加入酸豆角、青紅尖椒炒至斷生。
• 10最後調入適量鹽和雞粉。

小竅門

1、鴨肉需要先入鍋小火煮20分鐘，這樣後面入鍋很容易炒熟。

2、鴨肉入鍋煮時可以加點輔料，像薑片、花椒、八角、香葉之類的，可起到增香去腥的作用。

宮廷香膳鴨

食材明細

主料

• 麻鴨1只

輔料

• 料酒2勺
• 鹽少許
• 蠔油1勺
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 砂糖半勺
• 啤酒500ML

填料

• 黨蔘2根
• 黃芪適量
• 紅棗5個
• 當歸適量
• 陳皮少許
• 枸杞子少許
• 蔥1棵
• 姜3片
• 八角2個
• 桂皮1小段
• 香葉2張
• 花椒少許
• 幹辣椒2個

宮廷香膳鴨的做法步驟

• 1鴨子先放入水中加點料酒和花椒粒浸泡出血水。
• 2撈出瀝乾水分後，在鴨身均勻抹上少許鹽醃製30分鐘。
• 3這是準備好的配料：黨蔘、黃芪、紅棗、當歸、陳皮、枸杞子、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒。
• 4把準備的配料都塞入鴨的肚子裡。
• 5把鴨子放入鍋中加水焯水。
• 6接著把焯水後的鴨子放入電燉鍋中，加入一罐啤酒和適量清水。
• 7煮沸後加入鹽、蠔油、生抽、老抽、砂糖燉煮2個半半小時 。
• 8在最後收汁的半小時左右，要不停的把湯汁澆到鴨身上。
• 9時間到，完成。
• 10上桌開吃。

小竅門

這道菜吃的就是功夫，一定要中小火慢燉，我怕煤氣灶的火候不好控制，所以用了電燉鍋，最後的半小時開始收汁，要不時的把湯汁淋到鴨子的全身。

青椒炒蓮藕

食材明細

主料

• 蓮藕1個
• 青椒1個
• 蔥適量
• 姜適量
• 蒜適量

輔料

• 鹽適量
• 蠔油適量
• 老抽適量
• 雞精適量

青椒炒蓮藕的做法步驟

• 1蓮藕削皮洗乾淨切條狀。蔥薑蒜辣椒切好
• 2鍋裡放油，加入蔥薑蒜炒出香味
• 3加入蓮藕，翻炒幾下
• 4加入青椒，翻炒一分鐘
• 5加入適量的水
• 6加入鹽雞精老抽耗油，翻炒均勻
• 7再翻炒幾分鐘，熟了就可以出鍋了。

桃膠銀耳鳳梨甜湯

食材明細

主料

• 桃膠16克
• 銀耳1/2朵
• 蓮子30克
• 鳳梨1/4個
• 枸杞6克
• 冰糖15克

輔料

• 清水適量

桃膠銀耳鳳梨甜湯的做法步驟

• 1桃膠提前一晚浸泡，銀耳和和蓮子用溫水浸泡1小時，泡發好的銀耳去蒂，撕成小碎塊，桃膠挑出雜質蓮子去芯，分別沖洗乾淨。
• 2鳳梨切小塊，枸杞沖洗下。
• 3銀耳、桃膠和蓮子放入伊萊特素顏煲內膽中。
• 4加入適量的清水。
• 5蓋好蓋子，按煲湯鍵，時長設置1小時。
• 6最後5分鐘加入冰糖。
• 7加入鳳梨和枸杞子，時間到了即可食用。

小竅門

1、根據自己的口感喜好添加冰糖。

2、夏日可以放入冰箱冷藏下，口感更佳。

荷蘭豆炒山藥

食材明細

主料

• 荷蘭豆1把
• 山藥1根
• 木耳適量

輔料

• 紅椒適量

荷蘭豆炒山藥的做法步驟

• 1山藥切薄片，水開入鍋，邊沿略變透明，迅速撈出過冷水。
• 2水中加幾滴油，一點鹽，荷蘭豆焯水，撈出過冷水。
• 3個頭大的荷蘭豆斜切、改刀。
• 4黑木耳焯水(泡的多，實際用的少。)
• 5配料：姜、蔥、蒜、青紅椒切絲。所有食材均準備好。
• 6熱鍋冷油，鍋中放入10g油(油不要太多)。油熱後下幾粒花椒，接著下姜蔥蒜青紅椒絲煸香。
• 7配料出香，馬上下山藥片翻炒。
• 8緊接著下荷蘭豆和木耳。
• 9加一點點白醋，大約3、4克的樣子，千萬別加多了。加入適量的鹽，快速翻炒均勻。
• 10出鍋。

小竅門

這道菜吃的是清爽，油不要加多。另外，白醋也不宜多，一點點提鮮就好。

山藥排骨湯

“燉湯的排骨用的是豬前排，肉質細嫩不柴。無需太多的調料，加上山藥、胡蘿蔔、玉米這些食材，煮出來的湯水清淡不膩，是自然地鮮甜。”

食材明細

主料

• 排骨400克
• 胡蘿蔔1根
• 玉米1根
• 山藥1節

輔料

• 蔥1節
• 姜1塊
• 料酒1大匙
• 花椒10粒

山藥排骨湯的做法步驟

• 1排骨用清水浸泡出血水。
• 2鍋中放水，加入排骨，放幾片姜和料酒，煮開到血沫浮起。取出衝淨。
• 3放入電壓力鍋中，加入花椒和蔥姜，加適量水。選擇煮肉鍵，煮熟自然洩壓。
• 4準備玉米和胡蘿蔔。
• 5山藥切大塊放入水中浸泡，防止變色。
• 6煮好的排骨重新放入鍋中，加入所有食材，加鹽調味，煮熟即可。

芋頭蒸排骨

“芋頭食用方法很多，可以煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可，但必須徹底蒸熟或煮熟。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃，芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。今天我家就是用排骨與芋頭一起蒸了吃，排骨的鮮香味滲入到芋頭裡，大家都先搶芋頭吃呢！”

食材明細

主料

• 排骨300克
• 芋艿5個

輔料

• 調和油少許
• 鹽少許
• 料酒1勺
• 薑汁半勺
• 白胡椒粉少許
• 生抽2勺
• 砂糖小半勺
• 豆豉半勺
• 幹辣椒1個
• 蔥花少許

芋頭蒸排骨的做法步驟

• 1我用的是芋艿，先去皮 。
• 2切成小塊排在盆底。
• 3排骨洗淨瀝過水份。
• 4加入料酒、鹽、生抽、砂糖、豆豉抓勻醃製入味 。
• 5把醃製好的排骨連汁水一起放在芋艿上，再加點高湯，包上耐熱保鮮膜。
• 6鍋中水煮沸後放入蒸1小時 。
• 7時間到。
• 8取出排骨，加點蔥花和幹辣椒圈，加熱少許油爆香蔥花即可。
• 9完成。

小竅門

蒸的時候最好加點高湯在裡面，否則太乾了，如果家裡沒有高湯就稍微加點水或者就不包保鮮膜直接蒸。

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隨著天氣轉冷，秋冬季不遠了。秋冬季是人抵抗力最差的季節，學會養生保健是少生病的關鍵。秋季天氣乾燥，晝熱夜涼，乾燥異常。此時要注意調理飲食，以養生保健為主，但千萬不要盲目進補。一些常見的日常食物是很好的進補食材，下面我們一起來看看秋天吃什麼進補吧。

酸辣炒鴨肉

食材明細

主料

• 鴨肉600克

輔料

• 姜4片
• 蒜2瓣
• 泡椒4個
• 酸豆角100克
• 青尖椒3條
• 紅尖椒3條
• 鹽2克
• 雞粉2克
• 生抽2勺
• 胡椒粉1克

酸辣炒鴨肉的做法步驟

• 1鴨肉600克斬成大塊，入鍋加薑片、紅花椒小火煮20分鐘。
• 2煮好的鴨肉衝去浮沫，盛出放涼。
• 3將鴨肉斬成小塊。
• 4酸豆角切小段，青紅尖椒切圈。
• 5薑切片、蒜切末、泡椒切段。
• 6鍋內熱油，下姜、蒜、泡椒炒出香味。
• 7放入鴨肉大火翻炒幾下。
• 8調入兩勺生抽和少許胡椒粉，炒上色入味。
• 9加入酸豆角、青紅尖椒炒至斷生。
• 10最後調入適量鹽和雞粉。

小竅門

1、鴨肉需要先入鍋小火煮20分鐘，這樣後面入鍋很容易炒熟。

2、鴨肉入鍋煮時可以加點輔料，像薑片、花椒、八角、香葉之類的，可起到增香去腥的作用。

宮廷香膳鴨

食材明細

主料

• 麻鴨1只

輔料

• 料酒2勺
• 鹽少許
• 蠔油1勺
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 砂糖半勺
• 啤酒500ML

填料

• 黨蔘2根
• 黃芪適量
• 紅棗5個
• 當歸適量
• 陳皮少許
• 枸杞子少許
• 蔥1棵
• 姜3片
• 八角2個
• 桂皮1小段
• 香葉2張
• 花椒少許
• 幹辣椒2個

宮廷香膳鴨的做法步驟

• 1鴨子先放入水中加點料酒和花椒粒浸泡出血水。
• 2撈出瀝乾水分後，在鴨身均勻抹上少許鹽醃製30分鐘。
• 3這是準備好的配料：黨蔘、黃芪、紅棗、當歸、陳皮、枸杞子、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒。
• 4把準備的配料都塞入鴨的肚子裡。
• 5把鴨子放入鍋中加水焯水。
• 6接著把焯水後的鴨子放入電燉鍋中，加入一罐啤酒和適量清水。
• 7煮沸後加入鹽、蠔油、生抽、老抽、砂糖燉煮2個半半小時 。
• 8在最後收汁的半小時左右，要不停的把湯汁澆到鴨身上。
• 9時間到，完成。
• 10上桌開吃。

小竅門

這道菜吃的就是功夫，一定要中小火慢燉，我怕煤氣灶的火候不好控制，所以用了電燉鍋，最後的半小時開始收汁，要不時的把湯汁淋到鴨子的全身。

青椒炒蓮藕

食材明細

主料

• 蓮藕1個
• 青椒1個
• 蔥適量
• 姜適量
• 蒜適量

輔料

• 鹽適量
• 蠔油適量
• 老抽適量
• 雞精適量

青椒炒蓮藕的做法步驟

• 1蓮藕削皮洗乾淨切條狀。蔥薑蒜辣椒切好
• 2鍋裡放油，加入蔥薑蒜炒出香味
• 3加入蓮藕，翻炒幾下
• 4加入青椒，翻炒一分鐘
• 5加入適量的水
• 6加入鹽雞精老抽耗油，翻炒均勻
• 7再翻炒幾分鐘，熟了就可以出鍋了。

桃膠銀耳鳳梨甜湯

食材明細

主料

• 桃膠16克
• 銀耳1/2朵
• 蓮子30克
• 鳳梨1/4個
• 枸杞6克
• 冰糖15克

輔料

• 清水適量

桃膠銀耳鳳梨甜湯的做法步驟

• 1桃膠提前一晚浸泡，銀耳和和蓮子用溫水浸泡1小時，泡發好的銀耳去蒂，撕成小碎塊，桃膠挑出雜質蓮子去芯，分別沖洗乾淨。
• 2鳳梨切小塊，枸杞沖洗下。
• 3銀耳、桃膠和蓮子放入伊萊特素顏煲內膽中。
• 4加入適量的清水。
• 5蓋好蓋子，按煲湯鍵，時長設置1小時。
• 6最後5分鐘加入冰糖。
• 7加入鳳梨和枸杞子，時間到了即可食用。

小竅門

1、根據自己的口感喜好添加冰糖。

2、夏日可以放入冰箱冷藏下，口感更佳。

荷蘭豆炒山藥

食材明細

主料

• 荷蘭豆1把
• 山藥1根
• 木耳適量

輔料

• 紅椒適量

荷蘭豆炒山藥的做法步驟

• 1山藥切薄片，水開入鍋，邊沿略變透明，迅速撈出過冷水。
• 2水中加幾滴油，一點鹽，荷蘭豆焯水，撈出過冷水。
• 3個頭大的荷蘭豆斜切、改刀。
• 4黑木耳焯水(泡的多，實際用的少。)
• 5配料：姜、蔥、蒜、青紅椒切絲。所有食材均準備好。
• 6熱鍋冷油，鍋中放入10g油(油不要太多)。油熱後下幾粒花椒，接著下姜蔥蒜青紅椒絲煸香。
• 7配料出香，馬上下山藥片翻炒。
• 8緊接著下荷蘭豆和木耳。
• 9加一點點白醋，大約3、4克的樣子，千萬別加多了。加入適量的鹽，快速翻炒均勻。
• 10出鍋。

小竅門

這道菜吃的是清爽，油不要加多。另外，白醋也不宜多，一點點提鮮就好。

山藥排骨湯

“燉湯的排骨用的是豬前排，肉質細嫩不柴。無需太多的調料，加上山藥、胡蘿蔔、玉米這些食材，煮出來的湯水清淡不膩，是自然地鮮甜。”

食材明細

主料

• 排骨400克
• 胡蘿蔔1根
• 玉米1根
• 山藥1節

輔料

• 蔥1節
• 姜1塊
• 料酒1大匙
• 花椒10粒

山藥排骨湯的做法步驟

• 1排骨用清水浸泡出血水。
• 2鍋中放水，加入排骨，放幾片姜和料酒，煮開到血沫浮起。取出衝淨。
• 3放入電壓力鍋中，加入花椒和蔥姜，加適量水。選擇煮肉鍵，煮熟自然洩壓。
• 4準備玉米和胡蘿蔔。
• 5山藥切大塊放入水中浸泡，防止變色。
• 6煮好的排骨重新放入鍋中，加入所有食材，加鹽調味，煮熟即可。

芋頭蒸排骨

“芋頭食用方法很多，可以煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可，但必須徹底蒸熟或煮熟。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃，芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。今天我家就是用排骨與芋頭一起蒸了吃，排骨的鮮香味滲入到芋頭裡，大家都先搶芋頭吃呢！”

食材明細

主料

• 排骨300克
• 芋艿5個

輔料

• 調和油少許
• 鹽少許
• 料酒1勺
• 薑汁半勺
• 白胡椒粉少許
• 生抽2勺
• 砂糖小半勺
• 豆豉半勺
• 幹辣椒1個
• 蔥花少許

芋頭蒸排骨的做法步驟

• 1我用的是芋艿，先去皮 。
• 2切成小塊排在盆底。
• 3排骨洗淨瀝過水份。
• 4加入料酒、鹽、生抽、砂糖、豆豉抓勻醃製入味 。
• 5把醃製好的排骨連汁水一起放在芋艿上，再加點高湯，包上耐熱保鮮膜。
• 6鍋中水煮沸後放入蒸1小時 。
• 7時間到。
• 8取出排骨，加點蔥花和幹辣椒圈，加熱少許油爆香蔥花即可。
• 9完成。

小竅門

蒸的時候最好加點高湯在裡面，否則太乾了，如果家裡沒有高湯就稍微加點水或者就不包保鮮膜直接蒸。

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