立冬，是冬季的第一個節氣。立冬後，就意味著冬季正式來臨。不知不覺天氣已經涼了好多，自古就有“立冬補冬，補嘴空”的食俗，為了讓身體暖著，需要很多熱量用來消耗。
所以，立冬最適合吃一些暖身的食物，比如，可以直接連鍋端上桌，冒著熱騰騰的煙火氣，還咕嘟咕嘟的砂鍋燉鍋，真的是暖身又治癒！
天冷了，不願意出門去吃好吃的砂鍋、燉鍋，就自己在家裡做吧，不僅做法超級簡單，而且還健康衛生，當然還可以任意搭配喜歡吃的各種食材喔！
牛肉粉絲砂鍋
材料：
滷牛肉 紅薯粉絲 白菜 鵪鶉蛋 丸子 豆腐乾絲 海帶絲 木耳 鹽 六月鮮特級醬油
做法：
1.紅薯粉絲和木耳提前冷水泡發，鵪鶉蛋煮熟去殼；海帶絲、豆腐乾絲洗淨（配菜可任意搭配），白菜洗淨，切絲，滷牛肉切片
2.取砂鍋或鑄鐵鍋（保溫效果好的鍋即可），放白菜絲墊底，放入豆腐乾絲、海帶絲、鵪鶉蛋、木耳、丸子和紅薯粉絲
3.加入滷牛肉片，加入沒過食材的清水
4.大火煮至沸騰後調入鹽和六月鮮特級醬油
5.轉小火燉煮3分鐘即可出鍋，根據個人喜好放辣椒、醋等調味
暖冬砂鍋煲
材料：
鮮蝦 香菇 油菜 菠菜 海帶結 午餐肉 鴨血 豆腐乾 各種魚丸等 粉絲 豬骨湯 白胡椒粉 鹽
做法：
1.食材洗淨，粉絲溫水泡軟
2.粉絲鋪在砂鍋最底部，各種食材平鋪碼好
3.倒入豬骨湯，撒適量白胡椒粉，放一點鹽，如沒有高湯，倒點開水撒點雞精和鹽也可
4.大火燉15分鐘後，轉小火燉5分鐘即可
泡菜肥牛鍋
材料：
肥牛卷 泡菜 大蔥 豆腐 金針菇 蘑菇 大蒜 蔬菜 6月香韓式辣椒醬
做法：
1.取石鍋或砂鍋放入泡菜，加高湯和一勺6月香韓式辣椒醬煮開（沒有高湯可用開水）
2.加入拍扁的蒜瓣和蘑菇進去先煮煮
3.接著加入豆腐、大蔥片和金針菇
4.然後加入肥牛卷和蔬菜煮一下，蔬菜根據喜好放
5.肉和其他食材熟了就可以了
砂鍋酸菜白肉
材料：
酸白菜 五花肉片 紅薯粉條 花椒 大料 姜 味達美清香米醋
做法：
1.酸菜洗好後切細絲備用
2.砂鍋內依次放入酸白菜、五花肉片、花椒、大料、薑片，加水沒過
3.大火開鍋後轉小火燉40分鐘，放入洗淨的粉條再燉10分鐘，如能吃辣在入鍋時放兩三個紅尖椒味道更香，煮熟後放一點味達美清香米醋、雞精就可上桌了
砂鍋雜菜湯
材料：
雞湯 魚丸脆皮腸等 厚海帶 菊花魔芋 土豆片 新鮮蔬菜
做法：
1.凍魚丸等用水泡一會兒，蔬菜洗淨撕開，海帶切成菱形，土豆切厚片、魔芋菊花用開水泡一下
2.砂鍋內放入清水燒開，放入雞湯高湯入魚丸和海帶等不易熟爛的食材，繼續燒
3.水再開後三至五分鐘放入魔芋菊花，土豆片，再次燒至水開後放入撕好的蔬菜
4. 食材燒熟後，加些鹽，關火後撒一些香菜末和蔥花即可
嗜嗜滑雞煲
材料：
公雞 紅洋蔥頭 蔥 姜 蒜 澱粉 鹽 黃酒 味達美臻品蠔油 海鮮醬 柱候醬 禾然有機橄欖油
做法：
1.雞連骨一起剁成塊，用少許黃酒和少許鹽抓勻，放一點幹澱粉攪拌一下備用
2.紅蔥頭去兩頭兒，去皮，香蔥切段，蒜橫切兩半成蒜仔，姜切厚片，香菜切段備用
3.砂煲用最大火燒至有些冒煙，放一些禾然有機橄欖油，放薑片和蒜仔煸出香氣和略微焦黃
4.將雞肉放下去，用筷子撥散炒至表面稍微發白
5.然後將柱候醬、海鮮醬、味達美蠔油放下去 ，稍微點一些黃酒爆香炒勻
6.接著將洋蔥頭放下去炒勻，然後蓋蓋大火燜一分鐘左右
7.揭開蓋快速將香蔥段和香菜段放下去拌一下立刻蓋蓋，澆少許黃酒，關火燜半分鐘即可
鰱魚豆腐砂鍋煲
材料：
鰱魚 豆腐 蔥伴侶黃豆醬 6月香辣椒醬 蒜 八角 姜 紅尖椒 小蔥 味達美冰糖老抽醬油 料酒 味達美醇香米醋
做法：
1.鰱魚清洗乾淨，切成段，撒些鹽在魚身上，料酒，薑片，蔥段醃製幾分鐘去腥
2.薑切片，紅椒切段，將辣椒，薑片，蒜頭，八角放入辣椒醬中衝辣椒水備用，豆腐洗淨，備用
3.熱鍋倒入菜籽油，將醃製過得魚瀝乾水分下鍋煎，煎金黃色翻邊繼續煎，煎好的魚倒入適量料酒，老抽，少許醋，再放入少許白糖
4.衝好的辣椒醬水倒入鍋裡，蓋上鍋蓋大火燒開
5.把豆腐切好放進鍋裡，放入適量鹽，蓋上鍋蓋燒開
6.燒開後的魚豆腐，轉入砂鍋中，小火燉二十分鐘
7.出鍋時撒上蔥花就好了
花蛤翠衣絲瓜
材料：
絲瓜 花蛤 火腿肉 禾然有機橄欖油 鹽 料酒
做法：
1.絲瓜去皮後切成滾刀塊，火腿肉洗淨切薄片，花蛤清洗乾淨
2.先把絲瓜加少許禾然有機橄欖油炒一下，待用
3.砂鍋中加入適量清水，放入火腿肉煮開後加入洗淨的花蛤
4.放入料酒，再加入少許鹽
5.等花蛤張開口煮到湯汁略為泛白，加入絲瓜，煲3分鐘即可
砂鍋小土豆
材料：
小土豆 蔥 姜 八角 桂皮 香葉 鹽 幹辣椒 味達美味極鮮醬油 白糖 禾然有機山茶油
做法：
1.蔥白切段，薑切片，小土豆用刷子，刷洗乾淨
2.鍋裡倒入禾然有機山茶油，將瀝乾水分的小土豆煎至土豆表面起皺微黃撈出，放入砂鍋中
3.鍋中留底油，下入八角、桂皮、香葉、辣椒、蔥、姜炒香
4.倒入味達美味極鮮醬油、糖和適量的清水，燒開
5.將炒制的湯汁倒入砂鍋中，湯汁要沒過土豆
6.大火燒開，轉小火燜至30分鐘，土豆軟綿即可
砂鍋三味
材料：
豬肘肉 雞肉 雞蛋 娃娃菜 火腿 大蔥 姜 鹽 黃酒 味精 六月鮮特級醬油 香油
做法：
1.將肘肉、雞肉（帶骨雛雞肉）均剁成方塊，火腿切片，娃娃菜切段
2.將肘肉、雞肉同放入開水鍋內汆過，取出放入砂鍋內
3.雞蛋煮熟，剝去殼，沾勻六月鮮特級醬油，炒鍋內倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四周
4.砂鍋內加入清湯、黃酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開
5.再移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片，放入火腿、娃娃菜略燉撇去浮油，放入味精，淋上香油即成
砂鍋豆腐丸子蘿蔔絲湯
材料：
白蘿蔔 豆腐 豬肉餡 胡椒粉 蔥 香菜 澱粉 蔥姜水 雞粉 蛋清 鹽 雞湯或水
做法：
1.蘿蔔洗淨，肉餡加入胡椒粉，鹽，雞粉拌勻，分次加入蔥姜水攪打上勁，加入少許蛋清和澱粉拌勻，豆腐備用
2.白蘿蔔切細絲，把肉餡中加入豆腐抓勻，反覆捏碎，兩手反覆摔打使豆腐丸子成型美觀，不易散
3.鍋做水或雞湯，蘿蔔絲涼水入鍋燒開
4.鍋關小火把豆腐肉餡團成丸子，逐個下入鍋中，改中火煮至丸子飄起，加入雞粉，鹽，胡椒粉調味即成
聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自於各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯繫小欣哦~麼麼噠~
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