鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特
別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含
飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特
別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含
飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例
接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。每100克鴨肉所含營養素如下:熱
量(240.00千卡)蛋白質(15.50克)脂肪(19.70克)泛酸(1.13毫克)碳水化合物(0.20克)膽固醇
(94.00毫克)維生素A (52.00微克)硫胺素(0.08毫克)核黃素(0.22毫克)尼克酸(4.20毫克)維生素E
(0.27毫克)鈣(6.00毫克)磷(122.00毫克)鉀(191.00毫克)鈉(69.00毫克)鎂(14.00毫克)鐵(2.20毫
克)鋅(1.33毫克)硒(12.25微克)銅(0.21毫克)錳(0.06毫克)。鴨肉的營養如此之高，那麼香酥鴨
該如何做呢？一起來學學！
鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特
別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含
飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例
接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。每100克鴨肉所含營養素如下:熱
量(240.00千卡)蛋白質(15.50克)脂肪(19.70克)泛酸(1.13毫克)碳水化合物(0.20克)膽固醇
(94.00毫克)維生素A (52.00微克)硫胺素(0.08毫克)核黃素(0.22毫克)尼克酸(4.20毫克)維生素E
(0.27毫克)鈣(6.00毫克)磷(122.00毫克)鉀(191.00毫克)鈉(69.00毫克)鎂(14.00毫克)鐵(2.20毫
克)鋅(1.33毫克)硒(12.25微克)銅(0.21毫克)錳(0.06毫克)。鴨肉的營養如此之高，那麼香酥鴨
該如何做呢？一起來學學！
所用食材：
鴨腿4個、雞蛋2個
輔料：鹽4克、蔥2條、八角5顆、黃酒30克、香葉6片、糯米粉15克、醬油30克、姜6片、花
椒30粒、砂仁8個
鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特
別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含
飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例
接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。每100克鴨肉所含營養素如下:熱
量(240.00千卡)蛋白質(15.50克)脂肪(19.70克)泛酸(1.13毫克)碳水化合物(0.20克)膽固醇
(94.00毫克)維生素A (52.00微克)硫胺素(0.08毫克)核黃素(0.22毫克)尼克酸(4.20毫克)維生素E
(0.27毫克)鈣(6.00毫克)磷(122.00毫克)鉀(191.00毫克)鈉(69.00毫克)鎂(14.00毫克)鐵(2.20毫
克)鋅(1.33毫克)硒(12.25微克)銅(0.21毫克)錳(0.06毫克)。鴨肉的營養如此之高，那麼香酥鴨
該如何做呢？一起來學學！
所用食材：
鴨腿4個、雞蛋2個
輔料：鹽4克、蔥2條、八角5顆、黃酒30克、香葉6片、糯米粉15克、醬油30克、姜6片、花
椒30粒、砂仁8個
做法：
1、鴨腿洗淨，用所有醃料拌勻，醃六小時左右，時間充裕醃一夜，醃好後放蒸鍋
2、雞蛋取蛋清，滴幾滴老抽，用筷子打至起細沫，中大火蒸一小時至軟爛揭蓋稍晾
3、然後將糯米粉放進去快速拌勻抹在蒸好的鴨腿上，皮上多抹一些，放進上下火各230度的
烤箱中烤十五分鐘左右即可，出來剁塊蘸椒鹽吃就成了