常用於配製五香粉的十種香料：八角、桂皮、小茴香、花椒、砂仁、白蔻、丁香、白芷、桂皮、草果。
我們就根據它們的相應特點，從中選取香料。配出四款：用於烹飪不同類別食材的五香粉：
以下為100克配方比例
適用於帶羶味食材的五香粉
配比
八角30克、花椒30克、桂皮18克、小茴香10克、草果8克、丁香4克。
特點
此配方中，八角兼具增香去異味效果、花椒去羶去異效果明顯，用量大。桂皮、小茴香、草果、丁香共佔四成用於提香賦味。
此款香料適用於烹調：如牛、羊肉等羶味較重的肉類食材。
適用於餡料類食材的五香粉
配比
桂皮38克、八角32克、草果13克、白蔻6克、砂仁6克、白芷5克。
特點
此配方中，都為增香提香效果好的香料，特別適合調製餡料使用。
此款香料適用於烹調：包子、餃子、等餡料類的食材。
適用於帶腥味食材的五香粉
配比
白蔻15克、白芷15克、小茴香30克、花椒10克、砂仁10克、草果10克、甘草5克、丁香5克。
特點
此配方中，以去腥除異的香料為主，白芷和甘草帶有甘、甜香氣，去除水產類食材的腥味效果顯著。
此款香料適用於烹調：草魚、鰱魚等水產類的食材。
適用於素菜類食材的五香粉
配比
八角20克、小茴香15、桂皮15克、甘草15克、花椒13克、草果7克、砂仁5、白蔻5、白芷3、丁香2克。
特點
此配方中，各種香料配比較為均衡，凸顯各種香料的複合香氣，適用於腥味較小的食材。
此款香料適用於烹調：豆製品、花生等素食類食材。
香料的搭配可謂玄幻，就運用好這十種常見香料，也能調味萬千。
歡迎大家關注我，一個研究調料、美食的世間吃貨。
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