精選八款鮮香又味美的美食，簡單易做有營養，你就有口福了！

杭椒炒蛋

用料： 杭椒 300克、雞蛋 3顆、食用油 適量、鹽 少許；

做法

1.杭椒洗淨，摘取頭部辣椒杆備用；洗淨的杭椒切丁放入乾淨的大碗裡；把3顆雞蛋打入剛才準備好的杭椒丁裡，放入適量鹽攪拌均勻；

2.熱鍋涼油，油可以用比平時炒菜多一點，因為雞蛋比較吸油，把攪拌均勻的杭椒雞蛋液均勻的倒入鍋中定型大概30—40秒再翻炒，這樣雞蛋可以把杭椒裹進去；

3.喜歡吃雞蛋嫩一點的就炒的時間短一些，喜歡老一點的就多炒一會，隨自己喜歡，我喜歡吃雞蛋跟杭椒牢牢抱團的，所以炒得比較老一些。出鍋裝盤，開吃吧；

【果仁菠菜】

用料：菠菜500克 花生仁(生)50克蒜3瓣 幹辣椒2個花椒10粒；生抽1勺 香醋2勺 糖 0.5勺香油少許 食用油適量鹽 1勺熟白芝麻適量；

做法

1.菠菜擇好切段、洗淨，鍋中水燒開後，把菠菜放進去焯燙一分鐘，不用等水再次開即可，焯燙的時間過程，菠菜會過軟，影響口感；

2.焯熟的菠菜過冷水，撈出，瀝水；大蒜切末；

3.花生米用水沖洗一下，控幹水分；熱鍋涼油，一點油即可，放入花生米，小火翻炒。涼油時就放花生米，不要等油熱了再放，否則花生會糊掉。炒至香味飄出，花生米的紅衣顏色逐漸變深，這時花生米已達到七八成熟，關火，用餘溫繼續翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾涼，涼後的花生米才脆。不要等花生米紅衣顏色完全成熟到你想要的顏色再關火，那樣會糊掉，吃起來有苦味；

4.幹辣椒洗淨用廚房剪剪成段，用清水泡一會兒，這樣再炸時不會糊。熱鍋涼油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香；

5.瀝過水的菠菜中加入生抽、醋；再加入蒜末、鹽、炸過的辣椒油、晾涼的花生米；

6.最後加入香油，拌勻，喜歡的還可以再撒上些熟芝麻；

原湯雞汁芋兒

製作：

1、把淨母雞斬成塊，入鍋汆水後，再入炒鍋爆香，摻入適量的清水燉成雞湯。

2、把金瓜切成塊，入籠蒸熟後，取出來製成泥。

3、把芋兒削皮洗淨，切成小塊，倒入加有鹽的沸水鍋裡，煨熟。

4、出菜時，把雞湯入鍋（雞肉塊撈出來另用），再放入芋兒塊和金瓜泥，加少許的鹽調味，出鍋裝碗時，撒些蔥花便好。

【木耳炒牛肉】

用料： 牛肉200克、幹木耳80克，泡發、花椒一小撮、青紅椒各一個、蒜2粒、薑絲少許、雞粉少許、生抽適量、料酒少許、澱粉一匙、油適量；

做法

1.備好所以材料，木耳提前用涼水泡發，不用熱水，熱水會讓木耳失去爽脆口感；牛肉洗乾淨切片備用；牛肉中加入少許家樂雞粉，不需要多，3-4克即可，生抽，澱粉，用手抓均勻；

2.這時候牛肉會很乾，一邊加入冷水，一邊用手抓勻牛肉，讓牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水為止；再加入一大匙的油封住牛肉，把水分鎖在肉裡，靜置20分鐘左右；

3.泡好的木耳洗乾淨，瀝乾水，取一半的蒜拍碎，下油鍋爆香，放入木耳略炒斷生，放入少許鹽炒勻裝起備用；洗乾淨鍋，擦乾淨，涼油時放入一撮花椒；

4.小火煎至花椒變色，椒香濃郁，即可把花椒裝起備用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的話油會發苦；撈出花椒後，把剩下的蒜切片，加入少許薑絲放入花椒油中爆香；放入牛肉快炒至牛肉變色；

5.變色後沿著鍋邊濺入少許料酒，再炒勻牛肉；加入青紅椒片，略炒一下試一試味道，如果合適了直接進入下一個步驟，如果味道淡了可以加入少許生抽或者鹽都行；

6.加入炒好的木耳，炒均勻，到這一個步驟，會有兩種情況發生，一是因為炒牛肉的油太少或者火力不夠導致牛肉出水，所以鍋裡可能會有較多汁水，二是牛肉醃製得好，炒的手法也對，鍋中只有少許湯汁甚至沒有，如果汁水過多，可以用少許澱粉水溝點薄芡即可出鍋享用；

【家常紅燒魚塊】

用料： 魚、老抽一勺、料酒一勺、鹽、薑片、辣椒、大蒜；

做法

1.將魚切成小塊；料酒一勺 老抽 一勺 鹽少許 醃製魚塊1小時左右；

2.鍋中倒入油 熱鍋1分鐘左右；把魚塊放入鍋中 煎至金黃即可；

3.將姜蒜辣椒放入鍋中 爆炒；出鍋裝盤；

肉末茄子煲

用料：茄子2個、豬肉餡50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老乾媽15克、蒜1瓣、姜1小塊、蔥適量；

做法

1.把茄子洗淨去頭去蒂，切成手指粗細的長條。上面撒點鹽醃上20分鐘，把茄子裡的水醃出來。這樣做出來的茄子口感就不會水了。炒鍋燒熱倒油，放入蔥煎蒜末炒出香味，然後把肉餡倒進去繼續翻炒。

2.等看到肉餡的顏色變白了，倒1大勺的料酒繼續翻炒，取出肉腥味，等看到肉餡沒有紅色的了，就可以出來備用了。把醃過的茄子用手攥一下，把多餘的水分擠掉，然後放到鍋裡翻炒。

3.等看到茄子變軟了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒勻。再把之前炒好的肉末倒進去，加1大勺的老乾媽，1小勺糖，一點點水，翻炒均勻。

4.然後盛到這種土鍋裡，加一點點水，蓋上蓋子，小火燜上5分鐘就行了。上桌前再撒點蔥花，配上一碗白米飯，開動吧。

涼拌春筍

材料：

主料：幹春筍50克

調味料：蒜末12克、蔥花3克、鹽4克、味精2克、雞汁2毫升、蔥油15毫升、香油5毫升

製法：

1、把幹春筍漲發好並撕成細絲後，投入沸水鍋裡汆透，撈出來漂涼並瀝水。

2、拌菜盆裡先放蒜末、蔥花、鹽、味精和雞汁，加蔥油和香油調勻以後，即成蒜香蔥油味汁。

3、把春筍絲納盆，與調好的味汁一起拌勻，裝盤時用模具造好型，稍加點綴便好。

特色：

這是在鹹鮮味的基礎上，突出蒜香味和蔥香味，更適合拌制素菜。在調製此味時，蒜量宜重，鹽量忌多，香油的用量則應當以不壓蒜香和蔥香為宜。

臭豆腐燒排骨

原料：

豬中排500克，臭豆腐150克，蔥5克，姜10克，大蒜子20克，青、紅椒各25克。

調料：

植物油1000克（實耗50克），鹽5克，味精4克，雞精粉4克，白糖3克，蠔油3克，料酒10克，醬油3克，辣妹子5克，豆瓣醬5克，紅油10克，香油3克，溼澱粉5克，鮮湯500克。

做法：

1、將排骨洗淨，剁成5釐米長的段；青紅椒切滾刀塊；薑切片；蒜子去蒂，入六成熱油鍋內稍炸後撈出備用。

2、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，內部熟透時倒入漏勺瀝乾油。

3、鍋內留底油，下入薑片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反覆煸炒至表面呈紅黃色，加入鹽、味精、蠔油、雞精粉、白糖、豆瓣醬、辣妹子、鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燒至排骨八成爛時，放入青紅椒塊、臭豆腐、大蒜籽燒燜入味，旺火收濃湯汁，勾芡，淋香油、紅油，撒上蔥段，出鍋裝盤即可。

你最喜歡的是哪一道菜呢？