粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。鮮嫩的排骨，再加上軟糯的米粉，吃起來鮮香美味，肥而不膩，軟爛入味，讓人回味無窮。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經典的家常菜
說到排骨，在四川地區家家都是用它拿來製作美味，其中一道就是地道川菜粉蒸排骨最正宗，給你不一樣的排骨滋味，作為川菜中比較有名的一道菜餚，今天就大家介紹這道最下飯的好助手，孩子們的特別的喜歡吃，一上桌就會爭先恐後的搶著吃，好吃的不得了，接下來就請看看地道川菜粉蒸排骨最正宗的做法！
粉蒸排骨主要食材：仔排：500克米粉：買的現成的蒸肉米粉、郫縣豆瓣：1湯匙 姜：1塊、芹菜：1根 花椒粉：1小匙。製作方法：準備好食材：選擇的是仔排，比較鮮嫩，這次直接買的蒸肉米粉，有麻辣和原味兩種可選，我選擇的是麻辣味的。仔排剁成小塊，用水多衝洗幾次，然後泡水30分鐘去除血水後瀝乾。買的蒸肉米粉裡有米粉一包，紅油辣椒料一包（紅油調料直接扔掉不要了哈別閒可惜哈），直接用郫縣豆瓣替換自己來做調料，生薑去皮切成薑末，芹菜切成芹菜碎。
鍋中加入菜籽油（油稍微多一點點），倒入一半的薑末煸香，加入1湯匙的郫縣豆瓣煸炒出紅油。再加入少許的花椒粉加香。把炒好的調味料倒入清洗過血水瀝乾的仔排裡，再加剩下的薑末一起拌勻。倒入米粉調料包拌勻（米粉調料包是炒好的大米磨成的粗粉加上細辣椒末、少許花椒粉等調製而成）調製好的排骨上蒸鍋蒸40分鐘（鍋中注意要加足水哈，避免燒乾了哈）。
仔排很容易熟的，一般20-30分鐘就蒸熟了，不過自己還是習慣蒸上40-50分鐘更喜歡吃脫骨一點的，感覺那樣大口吃肉更過癮。出鍋後撒上香芹末點綴。粉蒸仔排出鍋了，熱氣騰騰的，軟糯的米粉裡過著香辣的仔排鮮嫩無比，一口咬下去那就是舌尖上的好味道！美味無比！
這道排骨不管是從吃法上還是用途上都對人體都是非常的有好處，十分的適合老人和小孩子來吃。這道簡簡單單的粉蒸排骨你學會了嗎？如果你喜歡吃排骨，那麼不妨自己在家嘗試做一下。對此，大家有什麼看法，歡迎在下方留言一起討論哦。