'改良版糖醋排骨的做法，不醃製不油炸，酸甜入味軟爛適中適合老人'
傳統糖醋排骨的做法，其中醃製和油炸是絕對不能缺少的兩個環節，有些人覺得這樣做不僅太複雜，而且會感覺口感特很硬，那麼有哪些改良的辦法來製作這道經典美味呢？答案是肯定的，而且方法比原來的更為簡單，除了失去原有的香酥的口感以外，反而少了些油膩，吃起來照樣非常的入味。
雖然現在豬肉貴了些，但是它們那種獨特的香味是其它家禽和畜生所不能代替的，尤其是哪些上了年紀的老人，對雞、鴨、牛、羊肉壓根提不起興趣，畢竟它們是日常生活主要的肉類來源，相信大家身邊都有不少這樣的人，長期的飲食習慣，並不是一朝一夕所能改變過來的。
傳統糖醋排骨的做法，其中醃製和油炸是絕對不能缺少的兩個環節，有些人覺得這樣做不僅太複雜，而且會感覺口感特很硬，那麼有哪些改良的辦法來製作這道經典美味呢？答案是肯定的，而且方法比原來的更為簡單，除了失去原有的香酥的口感以外，反而少了些油膩，吃起來照樣非常的入味。
雖然現在豬肉貴了些，但是它們那種獨特的香味是其它家禽和畜生所不能代替的，尤其是哪些上了年紀的老人，對雞、鴨、牛、羊肉壓根提不起興趣，畢竟它們是日常生活主要的肉類來源，相信大家身邊都有不少這樣的人，長期的飲食習慣，並不是一朝一夕所能改變過來的。
排骨在好些人眼中，被視為最有營養價值的地方，所以也是豬肉中賣的最貴的部位，除了燉湯和紅燒的做法以外，其中以糖醋排骨最負盛名，味道酸甜適中，尤其適合南方人的口味，最具典型的就屬福州人，過年過年都得上的一道傳統美味佳餚，在餐桌上遇見它，肯定會大家多2碗米飯。
食材配料：排骨、陳醋（或者米醋）、冰糖、五香粉、鹽、雞精、老抽、蠔油、五香粉、白芝麻、八角、桂皮、香葉、蔥。
製作過程：
傳統糖醋排骨的做法，其中醃製和油炸是絕對不能缺少的兩個環節，有些人覺得這樣做不僅太複雜，而且會感覺口感特很硬，那麼有哪些改良的辦法來製作這道經典美味呢？答案是肯定的，而且方法比原來的更為簡單，除了失去原有的香酥的口感以外，反而少了些油膩，吃起來照樣非常的入味。
雖然現在豬肉貴了些，但是它們那種獨特的香味是其它家禽和畜生所不能代替的，尤其是哪些上了年紀的老人，對雞、鴨、牛、羊肉壓根提不起興趣，畢竟它們是日常生活主要的肉類來源，相信大家身邊都有不少這樣的人，長期的飲食習慣，並不是一朝一夕所能改變過來的。
排骨在好些人眼中，被視為最有營養價值的地方，所以也是豬肉中賣的最貴的部位，除了燉湯和紅燒的做法以外，其中以糖醋排骨最負盛名，味道酸甜適中，尤其適合南方人的口味，最具典型的就屬福州人，過年過年都得上的一道傳統美味佳餚，在餐桌上遇見它，肯定會大家多2碗米飯。
食材配料：排骨、陳醋（或者米醋）、冰糖、五香粉、鹽、雞精、老抽、蠔油、五香粉、白芝麻、八角、桂皮、香葉、蔥。
製作過程：
首先，將買回來的新鮮排骨切成小段，再用冷水把它們清洗乾淨，然後，再把它們涼水下入鍋中，同時，加入少許的料酒，待它煮出浮沫後撈出，控幹水分後，裝入碗中備用。
傳統糖醋排骨的做法，其中醃製和油炸是絕對不能缺少的兩個環節，有些人覺得這樣做不僅太複雜，而且會感覺口感特很硬，那麼有哪些改良的辦法來製作這道經典美味呢？答案是肯定的，而且方法比原來的更為簡單，除了失去原有的香酥的口感以外，反而少了些油膩，吃起來照樣非常的入味。
雖然現在豬肉貴了些，但是它們那種獨特的香味是其它家禽和畜生所不能代替的，尤其是哪些上了年紀的老人，對雞、鴨、牛、羊肉壓根提不起興趣，畢竟它們是日常生活主要的肉類來源，相信大家身邊都有不少這樣的人，長期的飲食習慣，並不是一朝一夕所能改變過來的。
排骨在好些人眼中，被視為最有營養價值的地方，所以也是豬肉中賣的最貴的部位，除了燉湯和紅燒的做法以外，其中以糖醋排骨最負盛名，味道酸甜適中，尤其適合南方人的口味，最具典型的就屬福州人，過年過年都得上的一道傳統美味佳餚，在餐桌上遇見它，肯定會大家多2碗米飯。
食材配料：排骨、陳醋（或者米醋）、冰糖、五香粉、鹽、雞精、老抽、蠔油、五香粉、白芝麻、八角、桂皮、香葉、蔥。
製作過程：
首先，將買回來的新鮮排骨切成小段，再用冷水把它們清洗乾淨，然後，再把它們涼水下入鍋中，同時，加入少許的料酒，待它煮出浮沫後撈出，控幹水分後，裝入碗中備用。
先鍋中放入適量的涼油，再加入幾粒冰糖，開小火炒出棗紅色的糖漿後，再倒入焯好的排骨，繼續翻炒至上色後，再添入少量的蔥段、八角、桂皮、香葉。
傳統糖醋排骨的做法，其中醃製和油炸是絕對不能缺少的兩個環節，有些人覺得這樣做不僅太複雜，而且會感覺口感特很硬，那麼有哪些改良的辦法來製作這道經典美味呢？答案是肯定的，而且方法比原來的更為簡單，除了失去原有的香酥的口感以外，反而少了些油膩，吃起來照樣非常的入味。
雖然現在豬肉貴了些，但是它們那種獨特的香味是其它家禽和畜生所不能代替的，尤其是哪些上了年紀的老人，對雞、鴨、牛、羊肉壓根提不起興趣，畢竟它們是日常生活主要的肉類來源，相信大家身邊都有不少這樣的人，長期的飲食習慣，並不是一朝一夕所能改變過來的。
排骨在好些人眼中，被視為最有營養價值的地方，所以也是豬肉中賣的最貴的部位，除了燉湯和紅燒的做法以外，其中以糖醋排骨最負盛名，味道酸甜適中，尤其適合南方人的口味，最具典型的就屬福州人，過年過年都得上的一道傳統美味佳餚，在餐桌上遇見它，肯定會大家多2碗米飯。
食材配料：排骨、陳醋（或者米醋）、冰糖、五香粉、鹽、雞精、老抽、蠔油、五香粉、白芝麻、八角、桂皮、香葉、蔥。
製作過程：
首先，將買回來的新鮮排骨切成小段，再用冷水把它們清洗乾淨，然後，再把它們涼水下入鍋中，同時，加入少許的料酒，待它煮出浮沫後撈出，控幹水分後，裝入碗中備用。
先鍋中放入適量的涼油，再加入幾粒冰糖，開小火炒出棗紅色的糖漿後，再倒入焯好的排骨，繼續翻炒至上色後，再添入少量的蔥段、八角、桂皮、香葉。
然後，再倒入1勺生抽，繼續翻炒1-2分鐘後，再加入沒過排骨的清水，同時，添入適量的上色的老抽，已經少量的提鮮的蠔油，轉大火燒開後，再放入少許的鹽、雞精、五香粉調味。
傳統糖醋排骨的做法，其中醃製和油炸是絕對不能缺少的兩個環節，有些人覺得這樣做不僅太複雜，而且會感覺口感特很硬，那麼有哪些改良的辦法來製作這道經典美味呢？答案是肯定的，而且方法比原來的更為簡單，除了失去原有的香酥的口感以外，反而少了些油膩，吃起來照樣非常的入味。
雖然現在豬肉貴了些，但是它們那種獨特的香味是其它家禽和畜生所不能代替的，尤其是哪些上了年紀的老人，對雞、鴨、牛、羊肉壓根提不起興趣，畢竟它們是日常生活主要的肉類來源，相信大家身邊都有不少這樣的人，長期的飲食習慣，並不是一朝一夕所能改變過來的。
排骨在好些人眼中，被視為最有營養價值的地方，所以也是豬肉中賣的最貴的部位，除了燉湯和紅燒的做法以外，其中以糖醋排骨最負盛名，味道酸甜適中，尤其適合南方人的口味，最具典型的就屬福州人，過年過年都得上的一道傳統美味佳餚，在餐桌上遇見它，肯定會大家多2碗米飯。
食材配料：排骨、陳醋（或者米醋）、冰糖、五香粉、鹽、雞精、老抽、蠔油、五香粉、白芝麻、八角、桂皮、香葉、蔥。
製作過程：
首先，將買回來的新鮮排骨切成小段，再用冷水把它們清洗乾淨，然後，再把它們涼水下入鍋中，同時，加入少許的料酒，待它煮出浮沫後撈出，控幹水分後，裝入碗中備用。
先鍋中放入適量的涼油，再加入幾粒冰糖，開小火炒出棗紅色的糖漿後，再倒入焯好的排骨，繼續翻炒至上色後，再添入少量的蔥段、八角、桂皮、香葉。
然後，再倒入1勺生抽，繼續翻炒1-2分鐘後，再加入沒過排骨的清水，同時，添入適量的上色的老抽，已經少量的提鮮的蠔油，轉大火燒開後，再放入少許的鹽、雞精、五香粉調味。
大火繼續燒1分鐘後，再轉小火併蓋上鍋蓋燉35分鐘，出鍋前1-2分鐘，再加入少許的米醋或者陳醋，再轉大火收幹湯汁，最後，再撒入幾百粒的白芝麻，即可裝盤上桌，改良版糖醋排骨製作完成，口味酸甜適中，它和傳統做法的最大區別是不油炸、不醃製，優點是不僅不油膩，而且會非常的入味，缺點是香酥度不足，比較適合小孩和老人食用。
溫馨提示：
燜排骨的時候，切忌放太多的水，數量以能沒過食材為準，時間最好控制在40分鐘以內，這樣煮出來後，口感比較軟爛適中，非常適合牙口不好的人食用。
另外，製作這道美食是，切忌用醬油來替代老抽上色，否則吃起來會有種苦味。