一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
準備食材：
番薯1個、糯米粉200g、澄面20g、白砂糖50g、玉米油20g。
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
準備食材：
番薯1個、糯米粉200g、澄面20g、白砂糖50g、玉米油20g。
（番薯削皮後是475g。）
（白砂糖的用量要根據番薯的甜度而定，不能一概而論。）
烹飪過程：
1、將番薯洗乾淨，去皮，切片，切得越薄越容易蒸熟；
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
準備食材：
番薯1個、糯米粉200g、澄面20g、白砂糖50g、玉米油20g。
（番薯削皮後是475g。）
（白砂糖的用量要根據番薯的甜度而定，不能一概而論。）
烹飪過程：
1、將番薯洗乾淨，去皮，切片，切得越薄越容易蒸熟；
2、上蒸鍋蒸45分鐘，一定要蒸得軟爛才行；
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
準備食材：
番薯1個、糯米粉200g、澄面20g、白砂糖50g、玉米油20g。
（番薯削皮後是475g。）
（白砂糖的用量要根據番薯的甜度而定，不能一概而論。）
烹飪過程：
1、將番薯洗乾淨，去皮，切片，切得越薄越容易蒸熟；
2、上蒸鍋蒸45分鐘，一定要蒸得軟爛才行；
3、取出，趁熱倒入白砂糖，讓糖更快地融入番薯裡；
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
準備食材：
番薯1個、糯米粉200g、澄面20g、白砂糖50g、玉米油20g。
（番薯削皮後是475g。）
（白砂糖的用量要根據番薯的甜度而定，不能一概而論。）
烹飪過程：
1、將番薯洗乾淨，去皮，切片，切得越薄越容易蒸熟；
2、上蒸鍋蒸45分鐘，一定要蒸得軟爛才行；
3、取出，趁熱倒入白砂糖，讓糖更快地融入番薯裡；
4、趁熱用硅膠鏟把番薯壓成泥，並把白砂糖和番薯攪拌均勻；
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
準備食材：
番薯1個、糯米粉200g、澄面20g、白砂糖50g、玉米油20g。
（番薯削皮後是475g。）
（白砂糖的用量要根據番薯的甜度而定，不能一概而論。）
烹飪過程：
1、將番薯洗乾淨，去皮，切片，切得越薄越容易蒸熟；
2、上蒸鍋蒸45分鐘，一定要蒸得軟爛才行；
3、取出，趁熱倒入白砂糖，讓糖更快地融入番薯裡；
4、趁熱用硅膠鏟把番薯壓成泥，並把白砂糖和番薯攪拌均勻；
5、倒入糯米粉和澄面，澄面的作用是讓番薯餅表皮更透亮，成品也不至於過於軟爛；
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
準備食材：
番薯1個、糯米粉200g、澄面20g、白砂糖50g、玉米油20g。
（番薯削皮後是475g。）
（白砂糖的用量要根據番薯的甜度而定，不能一概而論。）
烹飪過程：
1、將番薯洗乾淨，去皮，切片，切得越薄越容易蒸熟；
2、上蒸鍋蒸45分鐘，一定要蒸得軟爛才行；
3、取出，趁熱倒入白砂糖，讓糖更快地融入番薯裡；
4、趁熱用硅膠鏟把番薯壓成泥，並把白砂糖和番薯攪拌均勻；
5、倒入糯米粉和澄面，澄面的作用是讓番薯餅表皮更透亮，成品也不至於過於軟爛；
6、加入玉米油，鎖住水分，同時讓番薯餅更嫩滑；
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
準備食材：
番薯1個、糯米粉200g、澄面20g、白砂糖50g、玉米油20g。
（番薯削皮後是475g。）
（白砂糖的用量要根據番薯的甜度而定，不能一概而論。）
烹飪過程：
1、將番薯洗乾淨，去皮，切片，切得越薄越容易蒸熟；
2、上蒸鍋蒸45分鐘，一定要蒸得軟爛才行；
3、取出，趁熱倒入白砂糖，讓糖更快地融入番薯裡；
4、趁熱用硅膠鏟把番薯壓成泥，並把白砂糖和番薯攪拌均勻；
5、倒入糯米粉和澄面，澄面的作用是讓番薯餅表皮更透亮，成品也不至於過於軟爛；
6、加入玉米油，鎖住水分，同時讓番薯餅更嫩滑；
7、戴上手套，下手揉勻，記住，一定要多加揉搓，越揉越韌，才不會過於軟綿綿；
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
準備食材：
番薯1個、糯米粉200g、澄面20g、白砂糖50g、玉米油20g。
（番薯削皮後是475g。）
（白砂糖的用量要根據番薯的甜度而定，不能一概而論。）
烹飪過程：
1、將番薯洗乾淨，去皮，切片，切得越薄越容易蒸熟；
2、上蒸鍋蒸45分鐘，一定要蒸得軟爛才行；
3、取出，趁熱倒入白砂糖，讓糖更快地融入番薯裡；
4、趁熱用硅膠鏟把番薯壓成泥，並把白砂糖和番薯攪拌均勻；
5、倒入糯米粉和澄面，澄面的作用是讓番薯餅表皮更透亮，成品也不至於過於軟爛；
6、加入玉米油，鎖住水分，同時讓番薯餅更嫩滑；
7、戴上手套，下手揉勻，記住，一定要多加揉搓，越揉越韌，才不會過於軟綿綿；
8、準備電子秤，稱出大小均勻的小劑子，我用的是50g的模具，所以每個小劑子是45g；
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
準備食材：
番薯1個、糯米粉200g、澄面20g、白砂糖50g、玉米油20g。
（番薯削皮後是475g。）
（白砂糖的用量要根據番薯的甜度而定，不能一概而論。）
烹飪過程：
1、將番薯洗乾淨，去皮，切片，切得越薄越容易蒸熟；
2、上蒸鍋蒸45分鐘，一定要蒸得軟爛才行；
3、取出，趁熱倒入白砂糖，讓糖更快地融入番薯裡；
4、趁熱用硅膠鏟把番薯壓成泥，並把白砂糖和番薯攪拌均勻；
5、倒入糯米粉和澄面，澄面的作用是讓番薯餅表皮更透亮，成品也不至於過於軟爛；
6、加入玉米油，鎖住水分，同時讓番薯餅更嫩滑；
7、戴上手套，下手揉勻，記住，一定要多加揉搓，越揉越韌，才不會過於軟綿綿；
8、準備電子秤，稱出大小均勻的小劑子，我用的是50g的模具，所以每個小劑子是45g；
9、用模具壓出喜歡的花樣；
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
準備食材：
番薯1個、糯米粉200g、澄面20g、白砂糖50g、玉米油20g。
（番薯削皮後是475g。）
（白砂糖的用量要根據番薯的甜度而定，不能一概而論。）
烹飪過程：
1、將番薯洗乾淨，去皮，切片，切得越薄越容易蒸熟；
2、上蒸鍋蒸45分鐘，一定要蒸得軟爛才行；
3、取出，趁熱倒入白砂糖，讓糖更快地融入番薯裡；
4、趁熱用硅膠鏟把番薯壓成泥，並把白砂糖和番薯攪拌均勻；
5、倒入糯米粉和澄面，澄面的作用是讓番薯餅表皮更透亮，成品也不至於過於軟爛；
6、加入玉米油，鎖住水分，同時讓番薯餅更嫩滑；
7、戴上手套，下手揉勻，記住，一定要多加揉搓，越揉越韌，才不會過於軟綿綿；
8、準備電子秤，稱出大小均勻的小劑子，我用的是50g的模具，所以每個小劑子是45g；
9、用模具壓出喜歡的花樣；
10、大火燒開，上蒸鍋蒸12分鐘，不能蒸太久，太久造型會全塌哦；
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
準備食材：
番薯1個、糯米粉200g、澄面20g、白砂糖50g、玉米油20g。
（番薯削皮後是475g。）
（白砂糖的用量要根據番薯的甜度而定，不能一概而論。）
烹飪過程：
1、將番薯洗乾淨，去皮，切片，切得越薄越容易蒸熟；
2、上蒸鍋蒸45分鐘，一定要蒸得軟爛才行；
3、取出，趁熱倒入白砂糖，讓糖更快地融入番薯裡；
4、趁熱用硅膠鏟把番薯壓成泥，並把白砂糖和番薯攪拌均勻；
5、倒入糯米粉和澄面，澄面的作用是讓番薯餅表皮更透亮，成品也不至於過於軟爛；
6、加入玉米油，鎖住水分，同時讓番薯餅更嫩滑；
7、戴上手套，下手揉勻，記住，一定要多加揉搓，越揉越韌，才不會過於軟綿綿；
8、準備電子秤，稱出大小均勻的小劑子，我用的是50g的模具，所以每個小劑子是45g；
9、用模具壓出喜歡的花樣；
10、大火燒開，上蒸鍋蒸12分鐘，不能蒸太久，太久造型會全塌哦；
一道黃橙橙金燦燦的番薯餅就做好了，漂漂亮亮的，番薯也能高大上。
用保鮮膜一個個給包起來，準備祭祀給奶奶。
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
準備食材：
番薯1個、糯米粉200g、澄面20g、白砂糖50g、玉米油20g。
（番薯削皮後是475g。）
（白砂糖的用量要根據番薯的甜度而定，不能一概而論。）
烹飪過程：
1、將番薯洗乾淨，去皮，切片，切得越薄越容易蒸熟；
2、上蒸鍋蒸45分鐘，一定要蒸得軟爛才行；
3、取出，趁熱倒入白砂糖，讓糖更快地融入番薯裡；
4、趁熱用硅膠鏟把番薯壓成泥，並把白砂糖和番薯攪拌均勻；
5、倒入糯米粉和澄面，澄面的作用是讓番薯餅表皮更透亮，成品也不至於過於軟爛；
6、加入玉米油，鎖住水分，同時讓番薯餅更嫩滑；
7、戴上手套，下手揉勻，記住，一定要多加揉搓，越揉越韌，才不會過於軟綿綿；
8、準備電子秤，稱出大小均勻的小劑子，我用的是50g的模具，所以每個小劑子是45g；
9、用模具壓出喜歡的花樣；
10、大火燒開，上蒸鍋蒸12分鐘，不能蒸太久，太久造型會全塌哦；
一道黃橙橙金燦燦的番薯餅就做好了，漂漂亮亮的，番薯也能高大上。
用保鮮膜一個個給包起來，準備祭祀給奶奶。
忍不住，我先偷吃一塊，又軟又糯，還有點韌，甜絲絲，一點都不粘牙。
一、奶奶說中秋是“好節”
又是一年過節時，泉州人好禮，每逢佳節，人間享樂的同時，不能忘了祖宗。
奶奶在世的時候說，中秋是個“好節”，請祖宗過來團聚，只要點香，不用燒紙錢。清明節、七月半算是鬼節，而端午節、中秋節則是所謂的“好節”。“好節”不用大操大辦地祭祀，像中秋，只要月餅、番薯和檳榔芋就行了。
幼時物資匱乏，月餅是稀罕之物，得用糧票定量購買，每家每戶就那麼幾兩糧票，米飯都不夠吃，有時候青黃不接，三餐都得換成雜糧，哪裡還能吃得上月餅？而中秋之時，番薯和檳榔芋豐收，便宜得很，於是，奶奶就用番薯和檳榔芋，或蒸或炸，變換出很多道菜，一來供奉祖宗，二來賞月打牙祭。
奶奶最拿手的當屬炸棗，炸棗這東西，並不是油炸大紅棗，而是炸一種用番薯和糯米粉攪拌在一起的食物，這種食物，泉州人稱為炸棗。奶奶會把炸棗做成兩種樣式，一種圓柱形的裡面沒有餡料，一種是圓形的，裡面包上花生碎芝麻等甜物。
奶奶常說，番薯和檳榔芋都是好東西，多吃不生病，這話在當年，應該是沒錢買奢侈的月餅，權且用番薯檳榔芋得了，而今想來粗糧確實對身體好。
夜裡想起奶奶，忽然感覺這個中秋一定不能少了番薯和檳榔芋。
二、番薯餅
最近身材不適時宜地貼了一層厚厚的秋膘，於是像炸棗和炸芋頭餅這種耗油的食物暫時禁口，檳榔芋我做了芋圓糕，而番薯，我則來蒸一道番薯餅，不油不膩，清甜爽滑，一樣可以遙祭奶奶，和奶奶一起過中秋。
準備食材：
番薯1個、糯米粉200g、澄面20g、白砂糖50g、玉米油20g。
（番薯削皮後是475g。）
（白砂糖的用量要根據番薯的甜度而定，不能一概而論。）
烹飪過程：
1、將番薯洗乾淨，去皮，切片，切得越薄越容易蒸熟；
2、上蒸鍋蒸45分鐘，一定要蒸得軟爛才行；
3、取出，趁熱倒入白砂糖，讓糖更快地融入番薯裡；
4、趁熱用硅膠鏟把番薯壓成泥，並把白砂糖和番薯攪拌均勻；
5、倒入糯米粉和澄面，澄面的作用是讓番薯餅表皮更透亮，成品也不至於過於軟爛；
6、加入玉米油，鎖住水分，同時讓番薯餅更嫩滑；
7、戴上手套，下手揉勻，記住，一定要多加揉搓，越揉越韌，才不會過於軟綿綿；
8、準備電子秤，稱出大小均勻的小劑子，我用的是50g的模具，所以每個小劑子是45g；
9、用模具壓出喜歡的花樣；
10、大火燒開，上蒸鍋蒸12分鐘，不能蒸太久，太久造型會全塌哦；
一道黃橙橙金燦燦的番薯餅就做好了，漂漂亮亮的，番薯也能高大上。
用保鮮膜一個個給包起來，準備祭祀給奶奶。
忍不住，我先偷吃一塊，又軟又糯，還有點韌，甜絲絲，一點都不粘牙。
記得奶奶在的時候，她在灶臺忙活，而我圍著她轉，她每煮好一樣東西，我都會趁她不注意偷偷地用手抓一塊吃，奶奶見了都是笑眯眯地說：吃吧吃吧，沒事，公嫲疼子孫呢。（公嫲，泉州話，祖宗的意思）
我想大抵公嫲都是疼子孫的，奶奶疼我，這個中秋，我特別想她......
“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。喜歡，你就來這裡，點贊、轉發、高談闊論。而原創作品，作者心血，拒絕不良自媒體盜文盜圖，違者必究！