'蘭州好吃的不只是牛肉麵，看蘭州人怎麼把面吃到出神入化'

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提起蘭州的面，許多人的第一反應一定是一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)的牛肉拉麵。

但是蘭州麵食的博大精深，也如同蘭州人的性格，可以像牛肉麵一樣氣壯如山，也可以像漿水面一樣柔情似水，不長期生活在蘭州的人是永遠無法理解的。

蘭州好吃的面種類繁多、幾乎個區都有自己對面食的理解。所以蘭州的面不只是拉麵，來看看蘭州人怎麼把面吃到出神入化！

炒麵

自古以來北方就是喜食麵食，而作為愛吃的蘭州人對於面也是作出了各種花樣。而炒麵也是我們經常會吃的麵食之一，對它的喜愛程度不亞於拉麵，相比於拉麵它的製作過程要麻煩一些。先要下面，然後用勺子打出來，然後再大火爆炒，炒是添加一些時令菜，不一會一碗熱騰騰的炒麵就出果了，色香味俱全。

推薦1：金城面片第一炒(大眾巷總店)

地址： 大眾巷98號(穆斯林小炒隔壁)

推薦2：馬爺炒麵片

地址： 一隻船北街541號(西部花市北側)(西北賓館南)

炒拉條

炒拉條蘭州人也叫拉條子，最早是源自新疆，卻受到了蘭州人民的熱愛，蘭州人對美食的胸懷絕對是博大的，只要是好吃的，適合她們的口味，就會有生存之地。面是在盆裡醒著，來客人了，把面從盆裡拉出來下到鍋裡，然後在大火爆照。

推薦1：王胖子特色手工炒拉條

地址： 火車站西路255號

推薦2：和盛炒拉條

地址：飛雁路1號紅星美凱龍負一層

燴麵

一種類似寬麵條的麵食，以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜。湯好麵筋，營養高。

燴麵按湯分類:羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵。原料有肉、豆腐、蔬菜、紅辣椒、鹽、味精、雞精、醬油、薑末、胡椒粉等。單單就一個燴麵就有這麼多種做法，可見人民的創新程度。

推薦1：韓記燴麵

地址：正寧路117號(省軍區門口)

推薦2 ：魏三燴麵

地址：飛雁路3340號

葷漿水面

早先都是喜歡吃漿水面，但是漸漸的隨著吃貨的創新，就發明了“葷漿水面”而且越來越火爆了，吃的人也越來越多了。天氣一熱，簡直就是解暑神器，吃完整個人就是神清氣爽，再配上幾個炒菜，人生都感覺好幸福呢。

推薦1：隴上漿水源

地址： 廣場南路底巷子22號(近東方紅廣場)

推薦2：老字號手工漿水面大王

地址：農民巷教師進修附小對面(近東郊巷)

清湯麵

清湯麵，中華麵食小吃，顧名思義就是基本不加佐料，尤其是容易使麵條麵湯上色的佐料，如醬油、料酒、肉湯等的麵條。潔白的麵條、清澈的湯搭配一點小菜，吃起來清淡爽口。湯就是這道面的精髓，口味重的的人還是不要考慮了。

小編盡力了，但是沒找到店子，實在抱歉。

肥腸面

肥腸面是四川著名的漢族傳統小吃，屬於川菜系。酸辣可口，酸辣無比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥腸等製作而成。而蘭州人就是一個喜歡美好食物的人，為了一碗麵會開幾個小時的車，或者走好遠的路都要找吃到它。

推薦1：永興源肥腸面(瑞德摩爾店)

地址：瑞德摩爾(近王府井百貨)

推薦2：舊大路閆氏肥腸面

地址：舊大路(近廣場南口)

臊子面

臊子面，起源於陝西，但是隨著文化的融合，慢慢的被我們所接受，但是我們是做了改善的接受，把口味做法改變成我們自己喜歡的方式，以前過年的大年三十晚上家家都會吃臊子面。可見它的重要性。

推薦1：倆姐妹麵館

地址：民主東路32號（省商務廳家屬院門口）(郵電大樓)

推薦2：金鑫旺旺臊子面

地址： 長新路18號

旗花面

旗花面，以前只是農村家裡的主食，但是隨著時間的發展，它們也走進了大的餐館，成為人們進店消費的選擇之一。做起來相對來簡單而快速，這也就是為啥期初只是在農村的原因了。現在越來越多的出現在了一些農家樂的餐桌上，成了城市人熱捧的美食之一。

小編盡力了，但是沒找到店子，實在抱歉。

羊肉面片

想要補身體就得吃羊肉面片，湯喝起來好的不要不要的。在冷天裡吃上一碗羊肉面片，整個人身體瞬間就會暖和起來，真會的有口齒留香的感覺，但是如果不吃羊肉的人就最好不好嘗試，因為內心多少會有點排斥。

推薦：馬國棟大鬍子羊肉面片

地址： 雁灘路3405號(科教城北門，基業豪庭南門向東300米)

炸醬麵

炸醬麵，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。是一款既健康又美味的食物。

推薦1：建偉炸醬麵

地址： 廣場南路11號(國芳百貨南側)

推薦2：鴻順源炸醬麵

地址： 雁興路3330號基業豪庭9號樓4-2商鋪

金城涼麵

涼麵，顧名思義就是涼了的麵條，首先在沸水裡面煮一下，然後用食用油拌一下，在澆上一些湯汁，配上一些素菜，就可以爽口的吃起來了。特別在天熱的時候吃上一盤涼麵，整個人會感覺神清氣爽呢。

推薦：狄道臨洮熱涼麵

地址：甘南路304號(平涼路和甘南路十字向西50米，胖媽媽手抓對面)

洋芋攪團

洋芋攪團，是蘭州人喜愛的小吃之一，可以做成葷的也可以做成素的，各自有各自的可口味。製作過程也是相當的有趣呢，把土豆放到一個木製的容器裡面，然後用木製的錘子一下一下的敲擊，會變得越來越有揉勁，吃起來入口即化。

推薦：正寧路小吃外送

地址： 正寧路189#(近永昌路)

釀皮子

釀皮子，也是蘭州人熱愛的小吃之一，既可以做正餐也可以當做零食。面特別有勁道，在撒上一些配料跟湯汁簡直就是完美，之前只是在街邊小攤。

推薦：小龔釀皮（在商場裡面幾乎都有）、再回首

傷心涼粉

傷心涼粉，這是一個西馬有故事的涼粉呢。在夏天就是人們最熱捧的食物之一，每每到店裡總是要排隊，可見人們對它的喜愛程度。這些以前的農家小吃，隨著經濟的發展越來越受到城市人的熱捧。

推薦1：傷心涼粉

地址：廣場口南口

推薦2：馬走日傷心涼粉

地址：王府井百貨6F都市美食廣場

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