天熱後我家基本上就很少吃豬肉了，油脂比較多，動不動就紅燒這種大油大葷的做法讓人有點兒吃不消，平時吃的比較多的就是牛肉、雞肉這些高蛋白、低脂肪的食物，一家之主說雞肉也少吃點，激素比較多，這次五一回老家正好從家裡帶點牛肉過來，老家有一條街是回民街，一年四季都有新鮮的牛羊肉賣，並且都是沒有被注水的，品質非常好，店家的生意也是超好，上午都能賣完當天的牛、羊肉分量，每次回家老媽都要買一些給我們帶回來，牛腩、牛霖都是必買的，回來煮湯、炒菜都少不了。
牛腩秋冬天拿來紅燒或者做咖喱飯好吃又暖胃，到了夏天最好的吃法就是拿來煮湯了，選上一根白蘿蔔一起煮上兩個小時，湯鮮肉香，清熱補水又強身健體，炎熱的夏天來一碗最舒適不過了，牛肉一直以來就是補虛強身的好食材，富含蛋白質、維生素和各種微量元素，身體虛弱、抵抗力差的人多吃牛肉是有好處的，夏季雖然不能大補，不過牛肉湯還是可以常常喝一些的，用白蘿蔔煮口感很清爽，試試做給家人吧。
【蘿蔔牛腩湯】
食材：牛腩300克、白蘿蔔1根、生薑少許、大蒜少許、桂皮一片、八角一個、香葉一片、鹽適量、白胡椒碎少許、香菜少許
做法：1、牛腩切成小塊，用溫水浸泡乾淨血水，撈出來瀝乾水分待用。
2、鍋放油燒熱，煸一下薑片、大蒜、桂皮、八角和香葉。
3、牛腩入鍋翻炒，將表面的水氣炒幹，牛腩完全沒有血色為止。
4、沿著鍋邊淋一圈白酒去腥，香味出來後加熱水煮開，再小火慢慢燉兩個小時。
5、白蘿蔔去皮切小塊，放進鍋裡煮二十分鐘。
6、牛腩、白蘿蔔都熟透後，放適量鹽和白胡椒碎調味，點綴上香菜就可以了。
溫馨小貼士：
1、 新鮮的牛腩不需要焯水，焯水反而會讓牛腩的口感發硬，用溫水將牛腩裡面的血水浸泡乾淨就可以了。
2、 煮牛腩一定要用熱水，涼水會收縮牛腩的纖維，影響牛腩的口感。
3、 桂皮、八角、香葉去腥提鮮很好，煮湯的時候放少許不會影響湯的口感，會讓湯更鮮美。
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